“怎麼吃？”麥小苗蹲在周至身邊，問道。
“你先去把衣服換了。”周至笑道“頭發也擦一擦，現在不覺得冷，但是一不小心就會身體涼了都不自覺，那就得感冒。”
“阿紫和沙馬姐姐的身材都好好。”麥小苗看著走在草地上的二女，眼神裡都是羨慕。
“你也很漂亮啊，”周至逗著小姑娘開心“大眼睛，小嘴巴，翹鼻尖，就是個子比他們矮點嘛，但是比例好啊，在我鏡頭裡可漂亮了，一會兒倒到筆記本上看看。”
“你就會騙人。”麥小苗開心得嘴角都壓不住了，嘴上還謙虛。
“她們是彝族，腰身修長勻稱，鼻梁高挺是她們的民族特色，而且她們都是美姑人，美姑這個縣的名字就是漂亮姑娘的意思，說明這個地方啊，就出很漂亮的女孩子。”
“你在美姑縣都能橫著走，也彆太驕傲了。”
“不想理你。”麥小苗放下籃子，喜滋滋地扭頭“我去換衣服去了！”
等到麥小苗從帳篷裡換上了衣服鑽出來，營地進入了黃昏，陽光變成了金黃的顏色從側麵掃在了水塘麵上，灑出了金閃閃的波光。
營地上已經飄起了食物的香味，因為鹹肉耐放一些，周至就將它們留到明天吃，把鮮肉放到今天。
周至帶來的有豬肉，有羊肉，有牛肉，豬肉和羊肉用來燒烤，牛肉則用來做“粥底火鍋”。
粥底火鍋其實算粵菜，屬於廣式火鍋“打邊爐”的一種，蘇軾還在筆記裡記錄過一則趣事，說是羅浮穎老喜歡將各種菜品放在一個鍋裡“雜烹”，取名叫做“穀董羹”，坐客皆稱善。一起參與宴會的詩人陸道士遂做了一副對聯“投醪穀董羹鍋內，掘窖盤遊飯碗中”。讓蘇東坡大喜，以為絕對，將之記錄到了自己的筆記裡。
而所謂“盤遊飯”，蘇東坡的記錄是“江南人好作盤遊飯，鮓、脯、鱠、炙無不有，埋在飯中。裡諺曰‘掘得窖子’。”
在周至看來這就是夾川人常做的“箜飯”。
因為“投醪”是越王勾踐在會稽之恥後與民同甘共苦，決意複仇的典故，與穀董羹的做法在字麵上暗合；而“掘窖”是蘇武堅決不投降匈奴，在極北牧羊挖坑躲避風雪的典故，同樣與盤遊飯的典故在字麵意思上暗合，因此被蘇東坡引為絕對，記錄了下來。
結果在不經意之間還記錄下了兩種古代美食的製作方法，讓大家意識到粥底火鍋和箜飯甚至遠在宋代就已經有了。
粥底火鍋的湯頭製作其實蠻講究，選用的是特彆的香米，輕輕擂過，讓米一粒粒碎成兩三瓣，再漂洗，然後用油鹽拌勻，稍醃片刻再放入大瓦煲裡煮。等一煲粥煮到水米交融，粥水滾開呈菊花狀，一層層從裡麵往外翻，這時，從花心處舀上來的粥水，被稱為“粥清”，也就是粥中精華。
吃一口清甜綿軟，順滑如湯，將這種隻見漿不見米的湯頭用來燙肉和燙菜，打邊爐粥底火鍋方才正宗。
不過作為野餐，周至不可能做到如此精細，不過在出發前將大米放在乾熱的大鍋裡炒過，到了營地將炒熟的米再用開水熬煮，加入薑絲，明油炸過的蘑菇，得到的粥底效果其實也和粥清大差不差。
之所以要用粥底燙肉是因為野外燙肉不好勾芡，直接將嫩肉片下粥底鍋裡，自帶封芡的效果，燙出來的肉容易保持鮮嫩。
將粥底打好，周至將粥底鍋放在了火塘的鐵網上，又在周圍擺上了炸苦蕎粑粑，炸土豆，生紅薯，剩下就是各種肉串了。
因為蘑菇采回來不少，周至乾脆另外刨了一個火塘再蓋上火灰和沙子，直接做成一個烘乾槽，將蘑菇烘製起來。
這其實是一種增加蘑菇香味的方法，將蘑菇乾燥後再重新水發，其實就類似一種“破壁”的效果，可以讓蘑菇細胞中的香味物質更多地滲透出來，帶給菜品更佳的風味。
所以說食材有時候並不是一定就越新鮮越好，主要還是看什麼品類。
麥小苗早早就擠在了周至的身邊，今天的燒烤需要自己動手，她對自己一點信心都沒有。
深秋的蟲子已經沒啥了，等到正式開吃天空已經變成了暗紫色，山穀裡邊就更加黑得快了。
好在有電瓶供電，將燈掛起來，橘黃色的燈光一打上，氛圍立馬就起來了。
“這次帶去蜀都的烤小腸也很受歡迎。”周至說道“就是二次回爐老了點，跟現在這外頭焦脆裡邊油潤的感覺不一樣。”
除了麥小苗，其餘幾位都是烤肉的高手，沙馬日聰和吉克阿紫雖然不大像平日裡經常乾家務的那種女生，但是烤肉一樣熟練無比，周至估計是和同學們在周末街邊的火盆燒烤攤子上麵學會的。
“肘子哥製作的調料不錯，比燒烤店老板製作的味道還要好！”阿紫手裡拿著一大串羊肉，對著周至豎起大拇指。
“開玩笑，燒烤料也是要成本的，沒多少老板舍得像我一樣下本錢。”周至笑道“這個乾料蘸粥底燙牛肉是這個味道，倒是超出我的預期了，算是個小驚喜。”
對於粥底火鍋大家更覺得新奇，除了周至居然沒有一個人吃過，牛肉用的吊龍部位，在粥中輕輕一滾，出來蘸上周至自己的秘製乾料，的確是鮮香異常，大受好評。
“廣東人不吃麻辣，他們肯定不喜歡這樣的乾蘸碟，那他們打邊爐用什麼調料呢？”吳仁中吃得滿嘴流油，還不忘發問。
“那邊口味清淡，燙海鮮比較多，主要注重原味。”周至說道“一般來說，就是簡單的用腐乳汁和生抽汁就可以了。”
“潮汕人也喜歡牛肉鍋，不過他們也偏執，燙牛肉鍋必須用牛肉清湯，調料就是用海鮮醬和沙茶醬加原湯調出來。”
“你是真吃貨。”麥小苗擼著烤小腸，嘴角兩邊都留下了擼串的油漬，鼻子尖上也粘上了一些，現在看著真有點像一隻可愛的小貓，美食帶給她的幸福感讓她都忘了邊界感，已經舒舒服服地靠在了周至的身上“這樣的活動太好玩了，以後我們沒事兒就搞芭比q好不好？”
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