徐儘歡趁著鹿肉醃製的功夫，繼續做第二道菜。
荔枝蝦圓。
六月份是吃荔枝的好季節，徐儘歡拿出剛買的蝦肉。
剝殼留蝦尾。
荔枝他買的是粵省茂名的白糖罌，這個品種的荔枝個頭大，剝出來的果肉不僅透明度高，而且非常的彈。
他真的是有點挑果天賦在的，沒有一顆荔枝是帶蟲的。
荔枝剝好之後去殼，不破壞荔枝的完整性，隻留一個口。
再準備洋蔥大蒜和香茅草，這是徐儘歡的創新菜，在他們龍國原有的國宴獅子頭的技法上，適當的加一點東南亞異域風情的味道。
國宴獅子頭得吃出那種顆粒感，因此徐儘歡留出幾隻蝦切丁，剩下的蝦肉打成膩子。
國宴獅子頭不用打膩子，直接切，切成筷子頭的小顆粒狀。
但是他今天的這道菜，要瓤在荔枝裡麵，所以蝦要打一下。
洋蔥大蒜香茅草和蝦肉一起下入破壁機加一點黃酒打泥。
肥膘，荸薺，也就是馬蹄和少許的蝦肉切粒。
輔料的比例占主料的比例四分之一，蝦是主料，其他都是輔料，荔枝肉不算。
徐儘歡按照自己定製的比例嚴格的將各種食材全部準備好。
然後將打成泥的蝦肉拿出來，肥丁，馬蹄和蝦肉丁兒擱進碗裡，再攪拌。
在適當的加一些鹽、糖、味精、胡椒、黃酒攪拌均勻。
餡兒攪拌好之後加入擠袋，沒有擠袋也可以用勺子，將肉全部打進荔枝肉裡，與荔枝肉平齊。
接著拿出剛剛拔掉的蝦尾插入荔枝餡兒裡，作裝飾用。
然後放在鍋裡蒸十分鐘。
再調個汁兒。
荔枝肉切丁，過濾一下油，再加半碗水，撇去浮沫汁水更亮，然後下入荔枝丁，再加一些生粉勾芡，到汁水呈現淡淡的金黃色，出鍋隨意的淋在荔枝蝦圓上，一道荔枝味濃鬱的荔枝蝦圓就完成了，做法非常的簡單，一學就會。
鹿肉醃製還需要些時間，徐儘歡又熬了一鍋湯，然後炒了幾道素菜。
最後掐著時間調個鹿肉專用醬汁，辣椒粉、蔥末、蒜末、辣椒糊、白芝麻、鎮江香醋和醬油全部加入碗裡備用。
紅油花生油下鍋燒熱，淋入拌好的醬汁中。
最後一個是燒烤醬汁，把鹽、花生油和醬油放入碗中攪拌均勻。
做好這些之後所有的菜都準備好了，鹿肉現烤。
“來來來，彆聊了到廚房把菜轉移到外麵我們今晚的大菜烤鹿肉。”
這種就是要在院子裡烤，院子裡吃才有感覺。
他的院子左邊也有一個亭子，徐儘歡讓幾人把菜全部轉到亭子裡。自己則先在亭子裡開始烤肉。
把牛肉放在燒熱的鐵絲蒙子上，依次刷上醬汁，翻麵烤製，將烤熟的鹿肉裝盤即可。
除了這些，徐儘歡還順便串了些燒烤，吃完飯也還可以一邊聊天一邊吃燒烤，美滋滋。
“徐兒，彆烤肉了，快先吃飯，你不吃我們不敢先吃。”
“傅爺爺還在這兒呢你們這樣說合適嘛！傅爺爺先吃。”
徐儘歡很是尊重長輩。