湯煮開後還要關火燜二十分鐘，期間徐儘歡拿出新鮮的粽子葉，這個新鮮的粽子也可難買了現在。
他今天去養殖場的時候在路上偶然遇見的，新鮮的粽子葉不需要煮，隻需要水洗一下就可以了，新鮮的粽子葉包出來的粽子更加的清香。
緊接著拿出泡好的糯米，拿出一小部分，淋上煮好的墨水。
也就是蝶豆花湯，給糯米進行一個染色的大操作。
染色的糯米需要浸泡時間長一些的，因為糯米徐儘歡已經提前一晚上泡水了，所有很好上色，隻需要泡本個多小時。
娘惹粽子是需要蒜油的，徐儘歡剁了整整十頭蒜，涼油下鍋炸蒜末，炸到淺黃色的時候就可以停下了，然後等待油的餘溫把蒜末煎到金黃。
這樣濃鬱的蒜味和金燦燦蒜末的蒜油就完成了，徐儘歡留了一小部分，以後做菜用。
喜歡吃蒜的人，做菜或者煮麵的時候加一些蒜油，更加的美味。
雞腿肉切丁放一些料酒和蠔油醃製一會兒。
香菇、洋蔥、板栗、糖冬瓜和煮熟的鹹蛋黃全部切丁。
娘惹粽成功的關鍵，還需要兩種香料，第一個是芫荽籽粉，就是香菜籽磨成的粉，雖然是香菜的籽，但是香味卻不隨它的香菜媽媽，是另一種特彆好聞的味道。
徐儘歡狠狠嗅了一大口，上頭。
另外一種香料就是香蘭葉，也叫斑斕葉，這個香料就是非常的有新馬的特色，是那種很柔和很香甜的味道，配米飯和椰漿都非常搭配。
將香蘭葉剪成三厘米長的小段。
然後接著開始炒餡兒，熱油放紅蔥末和蒜末炒到香味出來後再加入雞肉、香菇、糖冬瓜、板栗炒到變色，再放少部分馬來西亞產的豆醬。
這個豆醬還是從傅子晉那裡拿來的，他雖然不做飯，但是他以前請了一個廚子給他做飯，所以廚房裡的調料國內的國外的都有。
徐儘歡買不到的配料，去傅子晉那廚房裡找，準能找到。
“今晚再去薅點調料回來，偶爾換一換口味吃吃西餐也行的。”
徐儘歡一邊炒餡料一邊小聲嘀咕。
如果沒有馬來西亞的豆醬，其實也可以用黃豆醬或者大豆醬，就是馬來風味沒那麼重了。
加完豆醬，再加一些白胡椒粉、芫荽籽粉攪和攪和。
這時候已經能感覺到芫荽籽粉的香氣了，溫和的芳香和檸檬的香氣，有東南亞菜係那味兒了。
最後再加上醬油和鹽調味到稍微鹹一點的味道就可以出鍋了。
餡料做好之後徐儘歡用最快的速度包完所有的粽子，包之前先給梅菜乾泡水。
等到娘惹粽包好之後，梅菜乾也泡水完成了。
梅菜乾肉粽，可以稱得上是網紅粽子了，和娘惹粽這種名字相比，梅菜乾肉粽，光聽，就覺得味道一定恩棒，還有很多人稱梅菜乾肉粽為鹹粽天花板！
在包梅菜乾肉粽之前先簡單的挑一個料汁。
生抽、老抽、蠔油、白糖、黃酒、香油等，然後加入泡好的梅乾菜中攪拌均勻。
料汁徐儘歡沒有調很多，因為五花肉已經提前醃製過了，這一步主要是為了給梅菜乾上味。
餡料全部準備好之後徐儘歡這才開始包剩下的粽子。
包好全部煮上之後，這才能好好的休息一會兒。（www.101novel.com）