下一步調稀糊，全蛋打碎再加點水澥了，再加些柔性的麵粉，還有紅薯澱粉，加了紅薯澱粉炸出來的食物酥。
川省炸小酥肉都得用紅薯粉。
鍋裡倒入炸過魚的油，把茄子放到稀糊裡麵攪拌一下，穿一層薄紗。
給茄子鎖住水分，這樣外殼子就是酥脆的焦酥的。
攪拌好之後再加點乾麵粉。
在油溫兩百度的時候下鍋炸四十秒,一見熱就撈出。
接著簡單用鍋勺調一個魚香汁。
糖和醋一比一，再加些醬油、胡椒粉、料酒、水澱粉、鹽和切好的蔥薑蒜末，攪拌均勻。
等到油溫二百一十度的時候再下一次茄子，此時的油冒泡到整個鍋都是起泡的狀態，非常的壯觀。
炸了三十秒又撈出，到油溫二百二十度的時候又下鍋炸二十秒鐘，讓茄子上色後撈出備用。
鍋裡來點底油，剛剛的豆瓣醬和泡辣椒混合的醬加入，鍋勺在鍋裡打圈，然後拿出剛剛調好的魚香汁，油溫不夠，分兩次下入。
一分鐘之後加入茄子，鍋大翻勺，再來點油。
一道汁水紅豔魚香茄子，就完成了，用做魚的方法來做茄子，料足、味厚、油大。
與此同時，徐儘歡的另一道菜芒果牛肉粒也完成了。
在外麵等著的饞嘴二人早就按耐不住了，魚香的香味充斥著他們的鼻尖，還有絲絲的芒果的香甜。
白米飯來不及煮，季溫書直接讓人從酒店後廚端了一大碗過來。
“開吃吧，我明天要去西湖附近擺攤，你們去不？”徐儘歡難得邀請兩人一起。
“你都這麼說了，那怎麼能不去？”
季溫書說完夾了一塊魚香茄子，油光水亮的紅汁嵌在茄子上，吃下去的瞬間，首先感受到的是豆瓣醬帶來的深沉口感和微微的豆腥味，緊接著是醋的酸爽刺激著味蕾。
最後，白糖的甘甜漸漸顯現，平衡了之前的酸辣，帶來一絲回甘。
而那些蔥薑蒜末則在口中釋放出清新的辛辣氣息，真的是一道複雜而又迷人的魚香滋味！
“我天呐，太好吃了，果然是能就八碗大米飯的魚香茄子。”季溫書已經不想說話了，狂炫麵前的飯菜。
吃飯的時候不說話，認真吃菜，才是對下廚之人的尊重。
“嗯！這個芒果牛肉粒也好吃！金黃色的芒果給深紅色的牛肉作為點綴，這色彩怎麼就這麼和諧呢，以前隻吃過菠蘿牛肉粒，沒想到芒果也能做菜，而且芒果粒顆顆飽滿沒有變軟。”
張家鈺很喜歡這道中西結合的菜。
“先吃肉，後吃芒果，要是先吃芒果的話，後麵滿嘴都是芒果味了。”徐儘歡說完先夾了一塊牛肉。
牛肉很嫩，四麵有些的肉有些脆，裡麵是嫩的。
吃完之後複合口味就出來了。
“還真是又有果香味又有肉香味，絕了。”
兩人一邊吃一邊誇，午餐結束後幾人小憩了會兒。
七月初的夏季，陽光很好，季溫書的這家酒店還是以森林為主題的度假酒店，外麵綠植很是茂盛。
一麵超大的落地窗，徐徐微風吹動樹梢，斑點陽光灑進來，真的很容易犯困...（www.101novel.com）