第103章 你的強來了_美食:隨機擺攤,遊遍河山_免费小说阅读网 

第103章 你的強來了(1 / 2)

酒店門口的保安見到又是這個年輕人,昨天是提鍋,今天是提菜。

想不注意到都不行。

徐儘歡回到酒店直接開鍋,雞肉處理一下熬湯。

把飯蒸上。

菜燒多了之後徐儘歡現在對於處理內臟已經得心應手了,剛開始的時候還覺得有些難聞,但現在已經...

免疫了。

畢竟像豬大腸那樣食物他都處理過了,這雞肉又算得了什麼呢。

雞心和雞腸徐儘歡沒有丟掉,這個東西處理好了也能很好吃。

酒店的冰箱徐儘歡怕不乾淨,所以用不到的食材全部放入係統空間。

然後就是自己要吃的玉蟬羹。

先處理魚,十斤的大青魚處理起來還是有一定的困難的。

玉蟬羹需要用到魚肉的中間部位,就是肉最多的部位。

將魚肉的中段部位洗乾淨去除血水,用廚房專用紙巾擦乾。

他從魚的背部下刀,切出一整塊魚肉,魚皮朝下放置,將魚肉橫著切下三厘米厚的魚片。

刀工,在這一步體現。

注意刀及魚皮的時候要稍微往外一撇,這樣切出來的魚片才不帶皮。

將切好的魚片吸乾水,並晾曬表麵乾身。

一般正常晾曬需要兩個小時,這裡徐儘歡不想等,直接上科技。

魚皮曬乾之後放在案板上,木杵來回敲打魚片,這裡要力度均勻,不能過重。

同時一遍敲打的過程要抹上綠豆澱粉,保持魚片乾爽,通過敲擊魚片使其延展到原來的三倍大小就可以。

接下來就可以開煮了。

魚頭和魚骨一起加水,放入切碎的薑,煮滾之後轉小火,熬煮三十分鐘,熬出魚湯。

魚湯需要過濾,隻要清湯,

過濾好的魚湯倒入鍋中,煮熱之後放入魚片,徐儘歡沒有攪動魚片,因為攪動之後會使湯變得渾濁。

煮的過程中加入鹽、黃酒、醬油、胡椒粉。

煮大約一分鐘之後他關火,然後靜靜等待熱湯將魚片煲熟。

然後就可以開吃了。

魚湯清澈見底,魚肉細嫩入味。

有了這個魚羹徐儘歡就不想吃什麼涼拌蒜薹了,還是明天再弄。

這道菜之所以叫玉蟬羹就是因為每片魚肉都是薄透似紙,宛如蟬翼。

小花已經吃過飯了,但還是虎視眈眈的盯著他碗裡的魚片。

“你吃不了,我這裡邊加了很多調料,你吃了會拉肚子。”徐儘歡一邊說一邊哐哐往嘴裡炫。

“喵嗚~~!!!”我就要我就要。

“行吧,那我給你重新煮一鍋。”那能怎麼辦呢?寵著唄。

好在還有一些魚湯和魚片沒煮完,這玩意兒煮好了之後必須趁熱吃完,剩了的話口感就不好了。

幾分鐘之後...

一人一貓非常同頻的吃著自己碗裡的魚羹,吃完之後都露出了滿意的笑容。

中午徐儘歡開始炒飯。

今天二十份炒飯要分兩鍋炒。

“我乾啥要給自己增加工作量呢?”徐儘歡一邊炒飯一邊吐槽。

“罷廖,誰讓我廚藝好呢?”

蔥花炒香米飯下鍋加入配菜,高湯分三次緩慢加入,徐儘歡一口大鍋在徐儘歡的手上非常的聽話。

...兩個小時之後,徐儘歡終於將一切都整理好,炒飯放進係統空間。

一直開到目的地才從係統空間拿出來,這樣能更好的保存炒飯,最主要的是他可以不用受累搬上車。



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