酒店門口的保安見到又是這個年輕人，昨天是提鍋，今天是提菜。
想不注意到都不行。
徐儘歡回到酒店直接開鍋，雞肉處理一下熬湯。
把飯蒸上。
菜燒多了之後徐儘歡現在對於處理內臟已經得心應手了，剛開始的時候還覺得有些難聞，但現在已經...
免疫了。
畢竟像豬大腸那樣食物他都處理過了，這雞肉又算得了什麼呢。
雞心和雞腸徐儘歡沒有丟掉，這個東西處理好了也能很好吃。
酒店的冰箱徐儘歡怕不乾淨，所以用不到的食材全部放入係統空間。
然後就是自己要吃的玉蟬羹。
先處理魚，十斤的大青魚處理起來還是有一定的困難的。
玉蟬羹需要用到魚肉的中間部位，就是肉最多的部位。
將魚肉的中段部位洗乾淨去除血水，用廚房專用紙巾擦乾。
他從魚的背部下刀，切出一整塊魚肉，魚皮朝下放置，將魚肉橫著切下三厘米厚的魚片。
刀工，在這一步體現。
注意刀及魚皮的時候要稍微往外一撇，這樣切出來的魚片才不帶皮。
將切好的魚片吸乾水，並晾曬表麵乾身。
一般正常晾曬需要兩個小時，這裡徐儘歡不想等，直接上科技。
魚皮曬乾之後放在案板上，木杵來回敲打魚片，這裡要力度均勻，不能過重。
同時一遍敲打的過程要抹上綠豆澱粉，保持魚片乾爽，通過敲擊魚片使其延展到原來的三倍大小就可以。
接下來就可以開煮了。
魚頭和魚骨一起加水，放入切碎的薑，煮滾之後轉小火，熬煮三十分鐘，熬出魚湯。
魚湯需要過濾，隻要清湯，
過濾好的魚湯倒入鍋中，煮熱之後放入魚片，徐儘歡沒有攪動魚片，因為攪動之後會使湯變得渾濁。
煮的過程中加入鹽、黃酒、醬油、胡椒粉。
煮大約一分鐘之後他關火，然後靜靜等待熱湯將魚片煲熟。
然後就可以開吃了。
魚湯清澈見底，魚肉細嫩入味。
有了這個魚羹徐儘歡就不想吃什麼涼拌蒜薹了，還是明天再弄。
這道菜之所以叫玉蟬羹就是因為每片魚肉都是薄透似紙，宛如蟬翼。
小花已經吃過飯了，但還是虎視眈眈的盯著他碗裡的魚片。
“你吃不了，我這裡邊加了很多調料，你吃了會拉肚子。”徐儘歡一邊說一邊哐哐往嘴裡炫。
“喵嗚~~！！！”我就要我就要。
“行吧，那我給你重新煮一鍋。”那能怎麼辦呢？寵著唄。
好在還有一些魚湯和魚片沒煮完，這玩意兒煮好了之後必須趁熱吃完，剩了的話口感就不好了。
幾分鐘之後...
一人一貓非常同頻的吃著自己碗裡的魚羹，吃完之後都露出了滿意的笑容。
中午徐儘歡開始炒飯。
今天二十份炒飯要分兩鍋炒。
“我乾啥要給自己增加工作量呢？”徐儘歡一邊炒飯一邊吐槽。
“罷廖，誰讓我廚藝好呢？”
蔥花炒香米飯下鍋加入配菜，高湯分三次緩慢加入，徐儘歡一口大鍋在徐儘歡的手上非常的聽話。
...兩個小時之後，徐儘歡終於將一切都整理好，炒飯放進係統空間。
一直開到目的地才從係統空間拿出來，這樣能更好的保存炒飯，最主要的是他可以不用受累搬上車。