【叮!試點反饋總結:戲宴坊的雙模式運營在澳門市場表現良好,適用區域:沿海中高端城市。】
“沿海城市……”林粵生輕輕念叨,心中浮現出下一個目標:珠三角的其他核心城市。
阿華抱著文件走進來:“林總,澳門的模式已經跑通了,現在是時候考慮香港或者廣州市場了吧?”
林粵生點點頭,但心中暗暗權衡。香港是國際化城市,雖然市場潛力大,但也意味著競爭激烈。相較而言,廣州作為粵菜發源地,更適合作為新的試點。
“香港的文化主題餐廳競爭激烈,我們暫時按兵不動,先把廣州作為下一個重點。”
林粵生決定先優化現有模式,再進行擴展。他召集團隊開會,明確提出兩個核心目標:
1細分客戶市場,增強粘性
?對高端客戶,進一步深化文化體驗,推出“會員定製服務”,讓客人提前預訂專屬折子戲表演。
?對大眾客戶,降低文化門檻,提供價格更實惠的單人套餐,並簡化點餐流程。
2打通珠三角供應鏈
?將戲宴坊的食材采購納入林粵生正在搭建的區域供應鏈,從珠三角各地精選優質食材,降低運營成本的同時提升菜品質量。
阿華補充道:“如果廣州的市場也能跑通,我們的供應鏈模式可以順勢覆蓋整個大灣區。”
係統任務隨即更新:
【叮!主線任務:戲宴坊珠三角擴展計劃;完成獎勵:粵菜全席技藝+獨家茶點菜譜。】
林粵生心中一振,深知這是品牌升級的最佳機會。
戲宴坊廣州店的籌備工作進行得如火如荼,但隨著項目推進,兩大難題也接踵而至。
挑戰一:高成本壓力
廣州地價高、人力成本大,想在核心商圈開一家戲宴坊,前期投入比澳門多出近三成。林粵生不得不重新調整預算,同時尋求融資。
此時,香港一家投資公司主動伸出橄欖枝,表示願意注資300萬港幣,但前提是要求公司放棄部分股權。
“林總,這300萬可以解決我們的大部分資金缺口,但我們會失去部分控製權。”阿華提醒道。
係統建議:
【叮!任務提示:融資應保留控製權,建議嘗試其他方式解決資金難題。】
林粵生決定采取折中方案:
?融資部分股權,但限製對方的決策權,僅享分紅,不乾涉運營。
?調動自有資金,利用供應鏈整合帶來的成本節約,填補剩餘資金缺口。
最終,這一方案既確保了資金來源,又不影響餐廳的發展方向。
廣州本地的飲食文化雖與澳門相近,但消費者對粵劇的接受程度遠不如澳門熱烈。團隊在市場調研中發現,大部分本地顧客更注重菜品本身,對表演內容的興趣相對有限。
“如果粵劇文化成了絆腳石,我們的核心吸引力就不複存在了。”阿華忍不住擔憂。
林粵生陷入沉思,係統則跳出了新的建議:
【叮!新增策略:將粵劇文化本地化,與嶺南特色結合,推出專屬“廣府風情套餐”。】
受此啟發,林粵生決定對廣州店的文化內容進行本地化改造:
1主題升級:以廣府文化為核心,增加醒獅、粵曲等元素,與粵劇表演交替呈現。
2菜品創新:設計廣府特色套餐,如“西關燒鵝拚盆”“荔灣艇仔粥”,既保留傳統,又加入戲宴坊的創新特色。
廣州店的開業夜堪稱戲宴坊的又一次豪賭,尤其是文化本地化改造是否能打動廣州市場,成為所有人關注的焦點。
當晚,餐廳內座無虛席,現場氣氛熱烈。但隨著粵劇表演的開始,一些客人卻顯得不太感興趣,甚至有幾桌顧客提前離開。
團隊的心瞬間懸了起來,阿華更是忍不住拉住林粵生:“林總,難道廣州人真的不吃這一套?”
林粵生卻神情鎮定:“彆急,繼續看。”
接下來的節目中,改編後的廣府粵曲登場,演員們身穿醒獅裝,表演了一場“嶺南賀新春”的互動戲碼,不僅贏得了顧客的掌聲,更吸引不少人拿起手機錄下表演。
與此同時,“廣府風情套餐”的出品也讓顧客大為稱讚。一名美食博主當場表示:“戲宴坊不僅菜好吃,文化體驗也很貼近廣州特色,真是物超所值。”
係統麵板更新:
【叮!廣州戲宴坊試點成功,顧客滿意度達89,新菜品評價達95。】
廣州店的開業迅速成為本地熱點話題,各大美食公眾號和報紙紛紛報道戲宴坊的創新模式,其中《廣州日報》以“廣府風情重現,文化與美食完美融合”為標題,給予高度評價。
係統再次發布獎勵:
【恭喜宿主完成任務,獲得獎勵:粵菜全席技藝+獨家茶點菜譜。】
林粵生查看新菜譜,眼前一亮:“這就是下一步的核心競爭力!”
接下來,他計劃以廣州為中心,將戲宴坊的模式推廣到珠三角的其他城市,並同步優化供應鏈,真正實現區域連鎖的全麵升級。