分彆是b級a級，在往上是s級，ss級，sss級。
a級金槍魚肉其實也就是普通的金槍魚。
隻有到了s級的才算的上是極品。
b級情況大體就是一些由瑕疵的金槍魚。
一般都是保存不當，其口味和商品價值會大幅下降。
另一種就是放血不及時了。
一些大型魚類血液溫度高，如果被捕獲，會奮力掙紮，身體中心溫度也會迅速上升。
如果不趕快給它們放血的話，肉中酸味增加，肉質變色明顯，特彆是如果脊骨附近血管破裂。
血液進入魚肉中，會形成血栓，魚肉也會變得又腥又酸，嚴重影響了它們的口感，價格也嚴重受到影響。
葉遠以前隻是知道金槍魚很貴，具體的還真是第一次聽說，當然放血這些基礎知識還是了解的。
三人一邊走一邊聊著，很快就來到中央的拍賣大廳，這裡和一般的拍賣會場不太一樣，周圍掛滿了金槍魚，各種都有。
葉遠初步的估算了一下，就在這幾千平米的大廳中，各種金槍魚足足有上百條。
葉遠心想“難怪自己捕不到藍鰭金槍魚，這麼多金槍魚。海裡的金槍魚恐怕都被這幫倭國鬼子捕乾淨了吧”
王越山也是第一次來這裡，看著周圍的場景感歎道：
“這規模真大”
馬明遠笑著說道：
“這是世界上最大的金槍魚拍賣市場！你們現在看到的還不是最大的一次。
每年新年後的第一次拍賣會，那才叫大，因為那時積攢了一段時間的金槍魚都會拿出來拍如去年的年後拍賣會，就一共拍出了2500多條總共18噸多的金槍魚！”
葉遠好奇的開口：
“都是藍鰭金槍魚？”
“大部分是，也有少部分是黃鰭金槍魚”
馬明遠解釋道。
幾個人已經來到拍賣的範圍，找了位置等待拍賣會的開始。
五點正式進行金槍魚拍賣，現在正是忙碌的時候，市場工人忙著給金槍魚標號。
而準備參加競拍的買家們，則忙著檢查感興趣的金槍魚的肉質。
上百條金槍魚，也夠他們忙的了。
金槍魚的肉質差彆沒那麼大，他們要關注的就是自己特彆感興趣的魚。
要參加拍賣會的金槍魚，尾巴和魚鰭都被切掉了，所以看肉質從這些地方就行。
參與競買的都是魚市的一些代理商。
這裡說是拍賣，其實更像是大型批發現場，海鮮商們拿下這些魚最後處理給餐館和消費者也是要賺錢的。
以前葉遠聽說過，200多公斤的藍旗金槍魚被拍出了27億倭國幣的天價。
當時這個價格震驚了全球魚市。
各國漁民都瘋狂了，他們被這個價格刺激的不輕，漁民開始瘋狂的捕捉金槍魚。
最終這引起了倭國政府的重視，政府特意出台文件。
要求以後水產拍賣，不允許再過分的虛抬高價。
很快競拍就開始了。