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第一百九十一章:蟹八件(2 / 2)

葉遠沒有去管其他人的眼光,自顧自的摘除青蟹兩邊的腮腺。

螃蟹的腮腺是用來過濾一些臟東西的,一般不建議人去吃。

清理乾淨腮腺後,又把蟹腸取出,這個也是不能吃的,然後是螃蟹的胃,心,都被葉遠清理出去,這些都是不能吃的。

很多人喜歡吃螃蟹,可是螃蟹吃起來還是比較麻煩的,不僅很多部位都是不能吃,還和很多食物不能同時服用。

比如螃蟹不能和柿子一起吃。

因為蟹肉中富含蛋白質,而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質會互相發生反應。

使得蛋白質凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產物。

兩者同食,就會造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀。

還不能與羊肉一起吃,羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒。

二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且傷害脾胃,對於患有陽虛或脾虛的人,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣。

另外,螃蟹不能和濃茶、西瓜、海帶、紫菜、梨等食物一起食用。

總之在葉遠看來,吃螃蟹是一件很麻煩的事情。

清理乾淨那些不能吃的部位後,葉遠直接在雪白的蟹肉上咬了一口,蟹肉進入葉遠的口中,那q彈的蟹肉,帶著一股鹽焗特有的清香充斥在整個口腔。

“好吃,比清蒸的好吃”

葉遠一邊吃著,一邊對著龔弘壯豎起大拇指。

如果讓一些專業吃螃蟹的人看到葉遠這麼吃蟹,一定會嗤之以鼻。

因為吃螃蟹是很有講究的,一般專業吃蟹的人,都是會順著蟹肉的紋路,一絲絲的掰著吃,哪有像葉遠這樣上去就是一口的。

在華國古代更是有“蟹八件”這種專用吃蟹的工具。

在華國吃蟹那是有著悠久曆史的,最早可追溯到西周時代。

從《周禮》和晉代《字林》記載可知,華國已有兩千七八百年的吃蟹曆史。

自古以來,食蟹似乎是一件大有講究的雅事。

早在明代,能工巧匠即創製出一整套精巧的食蟹工具。

據明代美食指南《考吃》記載,明代初創的吃蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種。

翻譯成現代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。

這些工具被人們稱之為“蟹八件”。

古人發明食蟹工具後,吃蟹成了一件文雅而瀟灑的飲食享受。

以小巧玲瓏的金、銀、銅餐具食蟹,妙趣橫生,可以說是一種逸致的高雅餐飲活動。

不僅如此,在古代吃蟹還有它的專業流程。

首先用錘子在蟹背殼的邊緣,來回輕輕敲打,這是先將蟹殼敲鬆,方便掀蓋。

然後掀開背殼和肚臍,再加上用錘子擊打了多遍,所以大蓋很容易摘除。

利用鑷子剔除蟹鰓,就是白色的厚片,還有就是蓋上連骨的蟹胃,再利用簽子剔蟹肚的蟹肉。



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