第67章約會三空姐
第67章約會三空姐
接下來，李響處理剩下的豆腐腦。時間長了，豆腐腦就不再細嫩，有點變成了“嫩豆腐”的感覺。但是，還不夠“老”，不方便儲存和做菜。
仍舊是之前那個大過濾袋，清洗乾淨之後，放在一個手工編織的圓形竹筐裡，竹筐擱架子上，底下接個桶，用大勺子將“江盆”中的“嫩豆腐”轉移到過濾袋中，紮緊，最後搬來一塊之前磨豆漿的“磨盤”，壓在上麵。
放在上麵之後不用怎麼管它，過一段時間來看就好了。
一次壓不完可以分兩次。
豆腐裡麵的水分壓出來，豆腐就真正變成了老豆腐，可以紅燒，可以做湯，也可以做美味的豆腐圓子。
然後處理豆渣。
豆渣也是一個好東西，若是家裡養豬，可以拿來喂豬。當然，人也可以吃。
從營養學的角度看，食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；由於富含豐富的膳食纖維，因此有預防腸癌及減肥的功效，在現代社會，豆渣被視為一種新的保健食品源。
但是，這個東西真不好吃。
必須采用特殊的做法加工，比如做成“黴豆渣”，就是跟“腐乳”一樣，捏成餅狀或塊狀，固體發酵而成。但“腐乳黴豆腐）”是豆腐塊做的，而黴豆渣是豆渣做的。
或者將豆渣和玉米麵混在一起，煮豆渣粥。或者豆渣炒雞蛋，豆渣蛋餅，黴豆渣燉魚等等。
李響家現在沒有養豬，因此打算炒熟之後捏成團子，發酵做成黴豆渣，拿來喂狗。
但是喂狗的話，隻能每次少量添加，怕狗吃了不消化。其實人也不能多吃，會腹痛腹脹，誘發急性痛風，裡麵嘌呤比較高。
豆渣炒熟之後挺香，等稍微涼一點之後，用手用力捏成團子，放在鋪有乾淨稻草的竹簸箕裡，再在上麵蓋上一層稻草，放在儲藏室裡“發酵”，當上麵長滿毛茸茸的白色黴毛後，就可以吃了。
裡麵的菌種主要是稻草上的毛黴菌。
現在大雪天，氣溫低，發酵需要的時間會有點兒長。
白毛過後，有一部分可能會變成淡紅黃色，是正常的，但如果夾雜“黑毛”，就要小心了，那多半是黑曲黴，不是什麼好東西。
黑曲黴有一些種屬會分泌黃曲黴毒素，一級致癌物，最好是扔掉。
做“黴豆渣”這種事奶奶熟，有奶奶盯著，李響放心。
壓好之後的老豆腐，也可以嘗試取一部分做腐乳。這個工作量不大，讓奶奶忙活就好。因為奶奶也喜歡乾，不讓她乾點活，她一天到晚難受。
“哥哥，你幫我拍一個視頻吧。”薑采兒說道。
李響婉拒：“黃老師不是說了不讓拍視頻嗎？”
“哎呀，錄了不發，老師又不知道。我最近學了一首歌，覺得挺好聽的，也非常適合現在這個雪景。就拍拍嘛，好不好嘛，響響哥哥~”
“拍拍拍，我都起雞皮疙瘩了！”李響承受不住了。
“嘻嘻，哥哥最好了！”
薑采兒帶著李響來到了未鏟過的白雪之中，她轉了幾圈，看了一下，忽然說道：“這樣直接拍可能效果一般般，這樣吧，哥哥，你去拿把鐵鍬，在我後麵撒雪，撒高一點細一點，隻是當背景，彆弄到我頭上就行。然後拍的話，叫奶奶來，或者用支架。”