第113章tony老師上線
第113章tony老師上線
他小時候就會吹笛子，隻是僅限於那些簡單的曲子，比如《小星星》、《蟲兒飛》。
但現在成為了超凡者，天天練習高深的呼吸法，對氣息的掌控猶若靈魚，自然不會再吹那麼幼稚的兒歌了。
再複雜的吹奏技巧在他麵前都毫無秘密可言，輕鬆拿捏。
誠所謂：一法通則萬法通，頭頭物物儘圓融。
“人生路，美夢似路長，路裡風霜，風霜撲麵乾，紅塵裡，美夢有幾多方向……”
一曲竹笛版的《倩女幽魂》，聽得狗子和小狐狸如癡如醉。
隨後，李響又嘗試了一下《癡情塚》、《佳人伴孤燈》、仙劍3的主題曲《生生世世愛》這類耳熟能詳的流行音樂，尤其是《生生世世愛》，笛子一響，李響都感覺自己在禦劍飛行。
至於那些傳統名曲，比如《姑蘇行》、《春到湘江》、《揚鞭催馬運糧忙》，他沒看過樂譜，亦不熟悉旋律，暫時還吹不了。
……
傍晚，李響吹完笛子，便過來給鹹魚們翻身。這是為了醃製均勻，更加入味，所以每天晚上都要來翻一次，將上麵的翻到下麵，再將下麵的翻到上麵來。
大魚是裝在一口大缸之中進行醃製，就放在院子裡回廊邊上，上麵用一個大的木蓋子蓋住，木蓋子上又壓了石頭，保證沒有老鼠能潛入偷吃。
不過，李響家通常也沒有老鼠敢來，但這不是不怕一萬，就怕萬一麼？
這些大草魚個頭太大，翻麵是個體力活，所以得李響來做。若是李響不在家，奶奶就隻能醃一些稍小的魚，比如五六斤一條的那種。
川味臘魚，做法是很講究的，以其獨特的香味和口感而聞名，秘訣就在於香料和高度白酒。
大草魚處理乾淨，不僅內臟，連黑膜也要刷乾淨，這些黑膜、血水，都是腥臭的源頭，不弄乾淨會影響臘魚的風味。
流動的山泉水清洗，掛起來瀝乾水分，如果有殘餘的水漬，可以用吸水紙吸掉，隨後，用高度白酒塗刷魚的全身。
每一個部位都要刷到，一來消毒殺菌，讓臘魚的保質期更長，二來去腥增香，使醃製出來的臘魚更加鮮美。
李響弄這些事的時候，奶奶則在廚房炒香料，有花椒、乾辣椒、八角、桂皮、香葉等十餘種，與精鹽一起炒製，充分釋放香料的香味。
鹽的用量大約是一斤魚肉配20克鹽，但不用加碘鹽和低鈉鹽，這兩種鹽醃出來的臘魚口感差，保存時間也比不上普通鹽。
炒好的香料塗抹在魚肉上，與先前的白酒一樣，裡裡外外，每一個部位都要塗抹到，然後將魚放入乾淨無水無油的大缸之中，多餘的香料和鹽可以灑在上麵，蓋上一層保鮮膜密封。
醃製過程大約3至5天，每天都要翻麵。
李響之所以將大缸放在院子裡，就是為了省事。醃好之後還要掛起來風乾，到時候就掛在回廊裡麵。
回廊通風，陰涼，避雨，麵積大，掛得下。
臘魚其實不適合在太陽底下暴曬，曬過之後口感就差了。
李響家醃臘魚，隻風乾，將一條乾淨的繩子從魚頭部位穿過去，中間再用一個合適長度的竹撐子將魚身撐開，這樣能更好地乾燥，一般風乾十天半個月就行。到時候再轉移到地窖裡去，可以放很久。
臘魚與新鮮的魚相比，彆有風味，尤其是春天的時候，簡直是一道美味。
至於年前和過年的時候，基本上沒人吃，也就是“年年有餘”應個景。過年的時候誰吃臘肉臘魚啊，那麼多好菜。
……
鎮上營業廳的小姐姐給李響打電話了，說是年前搞促銷，有個寬帶升級活動，300升1000，隻需多加300塊錢，相當於一個月多25元，就能享受到千兆帶寬。
李響原來辦寬帶，300花了816元，現在加300元，則是1116元。
當然，如果按滿年算的話得扣除前麵幾個月。