“不用,這裡廚房小,兩個人在裡麵都轉不了身,我一個人就行,很快的。”
“那我在外頭幫忙打雞蛋,調肉餡吧。以前在部隊的時候,我們經常要去幫廚,這些活我都會。”孫麗又道。
“那行吧。”
小姑娘硬是要跟他湊一塊兒,他也沒辦法。
把買回來的肉餡放到大碗裡,切了一把蔥花進去,擱點鹽、味精、生抽、料酒,然後拿了雙筷子連同裝著肉餡的碗一起遞給孫麗,同時還有些不放心的囑咐道:“記住順時針往一個方向攪。”
“這我知道,哎,你不用嘗嘗鹹淡?”
“這生的怎麼嘗,再說我手上有數,保證鹹淡正好。行了,快去拌吧。”
把小姑娘趕出廚房,他一個人就開始在廚房裡忙活開了。
先把河蝦放在盆裡接點水撒一把鹽進去,先養著殺殺菌。買回來的那個大棒骨,出水,洗淨之後,放在砂鍋裡燉著。
探頭朝外看了一眼,見孫麗還在外麵吭哧吭哧的拌著肉餡,他不由笑了笑,麻利的打了七八個雞蛋,接著往打好的蛋液裡放了點澱粉水和油,再攪勻,這才朝外間喊道:“肉餡調好沒?”
“好了。”孫麗聞聲忙顛顛的進來。
“那啥,你幫我到小房間書桌抽屜裡找根新的毛筆過來。”
“做蛋餃要毛筆乾嘛呀?”孫麗怔道。
“你去幫我拿過來,一會兒你就知道了。”
話說曾經某一段時間,他閒暇之餘也想學某位影帝那般練練毛筆字裝逼。
一開始筆墨紙硯,家夥事倒是準備的挺齊全,但隻堅持了不到一個星期,看著自己那如同雞爪扒的毛筆字,頓時就沒信心。
說實話,乾演員這行的又有幾個是真正有文化的?不說彆的,哪怕是正兒八經科班出身的那些演員,隻要看看這些人當初考上大學時候的高考成績,你就會知道,十個裡麵肯定有八九個都是學渣。
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所以,從此以後賀新就下定決心,以後無論如何裝逼,絕對不會裝有文化的人,因為這個太容易穿幫了。
孫麗很快就拿過來一支新的毛筆,然後就好奇的看著他在燃氣灶上開了一盞小火,拿個不鏽鋼的湯勺擱在火上,用毛筆蘸了蘸事先倒在碗裡的油,往湯勺裡刷了薄薄的一層油。
小姑娘這才恍然大悟道:“啊,你拿毛筆就是乾這個呀!這不是白白浪費一支毛筆嘛,我記得我媽做蛋餃時,就是拿根筷子,上麵插著……”
她的話還未說完,就聽賀新打斷道:“筷子上插塊豬油,然後往勺子裡擦一擦,對吧?”
“對對對,就是這樣的。”孫麗眼睛亮晶晶道。
“但我這兒沒有熬好的豬油怎麼辦?隻能用這個。”
說話間就見賀新拿著一個調羹,舀了半調羹蛋液倒進燒熱的湯勺裡,手腕靈巧的一轉,蛋液瞬間在湯勺裡形成著一塊圓形的蛋皮。
這次不用他開口,眼看著蛋皮快要凝固的時候,就見孫麗麻利地拿褲子挑了一些肉餡放到蛋皮上,而且肉餡的量居然還挺適中的。
賀新趕緊把蛋皮對折壓實讓蛋餃定形的同時,頗為意外地朝她看了一眼。
孫麗則嘴角上翹,一臉得意道:“小時候我媽做蛋餃的時候,我就是這樣幫忙的,這種活老做了!”
有人在旁邊幫忙,做蛋餃的速度自然快了很多,當他一連做了十幾個之後,卻聽到旁邊的孫麗語氣鬱悶道:“哎,新哥,你怎麼蛋皮老是做不壞的呀?”
“做壞乾嘛?你想吃蛋皮呀!”
這種套路隻要小時候經曆過家裡做蛋餃過程的人都懂,一旦蛋皮做破了,自然進了眼巴巴候在旁邊的孩子的肚子。
果然,就見孫麗猛點頭,居然還咽了咽口水道:“小時候我幫忙就是為了吃蛋皮,現在想起來也覺得特彆香。”
“沒錯!”賀新笑嗬嗬道,接著就見他手裡筷子故意一抖,把湯勺裡即將成型的蛋皮給劃破了,然後故意裝出一臉鬱悶道:“你不說還好,一說這蛋皮就做壞了。”
孫麗仰著頭,眼中含笑,一臉期待地看著他。
賀新用筷子夾起湯勺裡已經熟了的蛋皮,晃晃悠悠的夾到姑娘的嘴邊,還在碎碎念念道:“吹一吹,小心燙啊!”
孫麗輕啟櫻唇,輕輕吹了兩下,然後張開嘴剛剛想要去咬筷子上的蛋皮時,一眨眼嘴邊的蛋皮就不見了,一抬頭就見蛋皮早就進了某人的嘴裡,正一臉享受的咀嚼著。
“啊!新哥,你耍賴,不行,我也要吃!”孫麗頓時嘴唇高高噘起,晃著他的胳膊一百個不依。
“那就再做壞一個?”
“必須的!”
“那要是不壞怎麼辦?”
“不行,必須壞……”
兩人吵吵鬨鬨,做壞的蛋皮你一張我一張的,結果蛋液用光了,肉餡卻還剩一半呢。
大棒骨放在砂鍋裡燉的時間雖然不長,但已經泛白的湯水勉強能夠當高湯用。
把做好的十來個蛋餃放進湯裡,沸騰之後依次放入用剩下的肉餡搓成的小肉丸,白菜,蓋上蓋中火煮五六分鐘,再放入泡好的粉絲,小燜一會兒之後,放入鹽、味精和白胡椒粉調味。
正如賀新所說的那樣,他手上有數,都不用嘗味道就知道鹹淡適中。
然後油爆蝦就簡單多了,洗乾淨、瀝乾水的河蝦往油鍋裡爆一下,然後加入蔥薑料酒,擱點老抽生抽味道一收就得了。
一菜一湯端上桌,正要開飯呢,手機響了起來。
一看手機屏幕上顯示著“紅姐”的名字,不由跟正美滋滋往碗裡盛湯的孫麗吐槽道:“這飯都沒吃呢,紅姐就來催了。說不定這會兒老何就已經在樓下等著了。”
“真噠?”
嚇得孫麗趕緊放下手裡的碗,跑到窗口往下張望,沒看到樓下有車,這才拍拍她那一對a的小胸脯,慶幸道:“何師傅還沒來呢。”
而此時賀新已經接通了紅姐的來電,就聽到他對電話詫異道:“什麼,顧導要請我吃飯?”
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