食材處理乾淨後，豬筒骨也焯好水，蘇陽想了想，拿出了好幾瓶礦泉水倒入鍋中，並放入豬筒骨，開始熬高湯。
用礦泉水來熬高湯，並不是因為礦泉水熬的多好喝，而是這些瓶子他之後還有用。
另起鍋燒油，鍋中下入乾沙薑、薑蒜小火炒香。
待炸香後，加入小米辣，保持小火炒出紅油。
之後再將桂皮、八角、香葉、白芷、茴香等香料，以及酸筍下入。
始終保持小火，最後下入乾辣椒段與小螺螄、米酒，翻炒均勻，炒出香味。
小螺螄下入後會開始出水，蘇陽加入六塊腐乳，毫不心急地保持小火慢慢翻炒。
這一步隻有把水分炒乾，最終的螺螄高湯才會更香。
一股複合的鮮香不斷衝擊著蘇陽的鼻腔，讓他忽然感到有些餓了。
他把炒好的螺螄倒進筒骨湯裡，蓋上蓋子開始慢慢熬螺螄高湯。
整個過程需要至少六個小時。
蘇陽隨便煮了碗麵吃後，把乾米粉放到另外一口大煮鍋裡，鍋中倒涼水燒開。
待火剛開始，就要抓緊時間倒入不鏽鋼盆中，讓裡麵的熱水自然放涼。
這樣處理的乾米粉能夠保持充分的彈性，同時也不會難嚼，保持最好的口感。
帶皮鴨掌跟腐皮需要油炸。
炸帶皮鴨掌的場麵十分恐怖，可謂是熱油飛濺，這一步必須得蓋上鍋蓋油炸，對火候的把握也極高。把所有配菜都處理完後，蘇陽掀起鍋蓋，在螺螄高湯裡加入冰糖、跟鹽，繼續小火慢熬。
最後再熬了鍋香噴噴的紅油後，螺螄粉的準備工作就差不多全部完成了。
但蘇陽也沒歇著，再次忙碌了起來……
三個小時過後，蘇陽的房門被敲響。
“你好，我是你找的跑腿~~”
蘇陽打開門，總感覺眼前的跑腿騎手有些眼熟。
“哇！攤神，是你啊！”跑腿騎手十分興奮，沒想到居然接到了攤神的訂單。
蘇陽這才想起，這跑腿騎手似乎就是昨晚的最後一位食客。
“真巧啊。”蘇陽笑著打了招呼，轉身從餐桌上把用瓶子裝的鹵水，以及剛剛做好的鹵牛肉、鍋燒、還有貴林米粉的配菜拿給了跑腿騎手。
“真殘忍……”跑腿騎手搖頭感歎道。
“這確實可能有點重…實在不行你就先幫我送一半，剩下的我再叫其他跑腿小哥幫我送。”蘇陽說道。
跑腿騎手連忙擺手：“不不不，我說的是真饞人……這聞著也太香了。”
“攤神，今晚你還出攤不。”跑腿騎手忽然問。
蘇陽點了點頭：“出呀，同一時間同一地點，不過今晚賣螺螄粉。”
“這些東西就拜托你了，確實有些重，今晚你如果來吃粉的話，我請你。”蘇陽笑著說。
跑腿騎手立馬感到渾身都充滿了勁，認真的點了點頭：“好，放心交給我吧。”
他扛著一大包的鹵水跟配菜，轉頭就走。
看著被塞滿的保溫箱，跑腿騎手歎了口氣道：“攤神人真好啊…算了，不能對不起他。”
就連蘇陽也沒想到，他承諾的一碗螺螄粉，竟是讓跑腿騎手改變了歪心思。
而那一大堆鹵水跟配菜，也是成功的保了下來。
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