趁著大家都在幫忙的間隙,蘇陽也沒有閒著。
他開始處理起了牛油果,去核去皮。
想要做出來的牛油果冰淇淋好吃,牛油果必須熟透。
這也是他今天逛了多個市場的原因之一。
在眾人的幫忙下,開心果很快就剝完。
做開心牛油果冰淇淋,並不會需要很多的開心果。
開心果起到的更多是點綴的作用,若是太多的話,反而會影響整體的口感。
杏仁已經泡好,李敏娜跟餘霜便又開始幫忙剝去杏仁黃色的那一層外皮。
至於李欣欣跟莫大海,則是幫著處理起牛油果。
有了他們的幫忙,蘇陽屬實是輕鬆太多。
他停下了處理牛油果的活,轉而處理起開心果。
蘇陽拿出兩個大平底鍋,把開心果倒入鍋中,開小火慢炒至金黃。
待開心果那獨特的香味開始飄出,也變得微微金黃時,蘇陽在鍋中加了些椰子油與野生蜂蜜。
開心牛油果冰淇淋的甜味主要就來自於野生蜂蜜,之後不需要額外加糖。
又炒了一會後,蘇陽把開心果倒出,讓其自然冷卻。
把鍋清洗一遍,又繼續以同樣的方法,炒起剩下的開心果。
由於廚具的局限性,隻能是少量多次的進行炒製。
若是使用其它的鍋,並且一次放入大量開心果的話,就會出現受熱不均勻的情況,無論是對口感或是香度都會有所下降。
反正時間還早,蘇陽倒也不著急。
…………
等蘇陽把所有的開心果都炒好後,杏仁跟牛油果也都全部處理完。
剝掉黃色外皮的杏仁放入料理機中,加入純淨水攪打成雪白的杏仁奶。
過濾之後備用。
牛油果同樣用料理機進行攪打。
在進行了過篩處理後,得到了細膩的牛油果醬。
清洗後的料理機中,以此倒入牛油果醬、杏仁奶、開心果,而點睛之筆則是灑下些海鹽。
海鹽不光可以讓蜂蜜的甜味得到更穩定的發揮,最關鍵的還具備著賦予清新味道的功能。
這次的攪打,時間不能太長,否則開心果就會變得很碎,嚴重影響冰淇淋的口感。
畢竟誰也不想一口下去,咀嚼起來全是開心果的渣子。
攪打完成後,蘇陽又把料理機調成了攪拌模式,為的是讓開心果上那附著的蜂蜜味道均勻釋放,與開心牛油果冰淇淋液完美融合。
天色已經暗了下來。
之後的冰淇淋,便沒了蘇陽什麼事。
彆墅裡的所有人此刻都在幫著他將開心牛油果冰激淩液倒入模具裡。
幸好彆墅的冰櫃足夠大,那大冰箱也沒有存放多餘的食材。
1000多份冰激淩,直接將冰櫃與冰箱塞得滿滿當當。
而蘇陽也飛快地做好了一桌子好菜。
長達幾小時的疲憊之後,眾人也美美地享受起了這頓晚餐。
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