[]
101nove./最快更新！無廣告！
蘇陽用著大鍋，鍋底均勻淋油後，又撒上一層食鹽開始煎魚。
這些桂魚都是用作魚羊鮮的，撒上鹽後能夠避免魚皮粘鍋。
為了保證效率，蘇陽全程開的大火。
如果單純的用大火煎魚，這肯定是不行的，很有可能魚皮糊了，裡邊的肉都沒熟。
但蘇陽同時煎的魚何其多？
一口大鍋，哪怕是連鍋壁都擺滿了魚。
蘇陽握著鍋耳，不斷旋轉著大鍋，使大鍋均勻受熱，保證每一條魚都能在適宜的火候下煎得恰到好處。
看著灶台下那噴出的猛火，羅江徹底愣神。
——“還能這樣？！又學到了！！”
或許是感受到羅江那充滿震驚的目光，蘇陽忽然開口提醒：“這個就彆學了，很難把控火候的，而且還需要考驗手力。”
他看了眼時間，現在已經快三點了，如果不是因為時間的原因，他也懶得使用這樣的方法煎魚。
雖然他能夠完美掌握火候，但毫無疑問，這樣煎魚還是太費神了些。
正因為是猛火，所以必須均勻的把控好旋轉大鍋的時機，這樣才能使鍋底的溫度保持在一個合適的區間。
東坡牛排、黃燜乳鴿、昆侖鮑甫，這些都需要後續進行給湯汁收濃，再澆到菜上的操作。
這三個菜後續的工作就非常簡單了。
九轉大腸則是還需要後續的烹飪，不過這也並不麻煩。
香芋扣肉過一會提前再放到蒸箱就可出鍋裝盤，魚羊鮮也不著急，等最後再把剪好的桂魚放入羊肉湯裡煲一會即可。
現在還剩下三個還沒有完全製作的菜。
一個是燒鹵拚盤裡的叉燒，另外兩個則是蝦仁清湯麵以及中午臨時準備加的一道菜——拔絲芋頭。
蝦仁清湯麵以及拔絲芋頭出餐並不慢，這個並不著急，叉燒就需要費些時間了。
…………
蘇陽把桂魚全部煎好後，同樣放到了保溫餐爐裡備用。
現在桂魚還不急著烹飪，但如果不保溫的話，魚肉在冷卻後就容易返腥，雖然已經處理得當的桂魚腥味普通人幾乎難以察覺，但還是會存在的。
“蘇哥，我剛剛看了眼烤箱，裡邊好像……不是特彆乾淨，待會咱們不是還要烤叉燒嘛，我先去擦洗乾淨吧。”剛削完芋頭的羅江脫下了手套，準備去把酒店的烤箱清洗乾淨。
“等等。”蘇陽忽然叫住了他。
“怎麼了蘇哥？”
“彆給酒店白打工，那些烤箱不用清洗。”蘇陽說。
羅江眼皮顫了顫，內心感到有些詫異。
在他的印象裡，蘇陽一直都是對美食的要求極高，可現在明明確定了烤箱不太乾淨，蘇陽卻讓自己彆去清洗？