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在聶芊芊原來的那個世界，唐宋時期的地攤經濟已十分繁華。宋代的清明上河圖中便能看到城內街市的商貿活動，萬街千巷，儘皆繁盛喧鬨。
早在聶芊芊第一次來縣裡賣魚時便發現，這個世界的商貿活動頗為活躍。福林縣設有東西兩個草市，市集內商品琳琅滿目，蔬菜肉類、日常用品、金銀字畫、藥材、衣服、女性用品應有儘有。
另還有專門的十字街可以開設商鋪、酒樓，當然十字街上賣的東西要精致許多，價錢也貴上不少，聶芊芊之前買的筆墨紙硯便是在十字街上購買的，縣裡最好的酒樓廣聚軒是在十字街中心的核心位置，十分顯眼。
朝廷對擺攤的管控較為嚴格，設立“街道司”一職，用以維護市集日常秩序，比如控製擺攤者胡亂占道，在街道兩邊豎立"表木"作為擺攤和建築的界限，同時負責打掃街道衛生，並設有“市令官”一職，管理市場交易。
商販們想要擺攤做生意，需向市令官做申請，提供戶籍文書、房契、地契證明，並繳納市金，方可獲得許可文書進行擺攤。
聶芊芊此前已向裡正打聽過這些事情，此次帶著劉燕來福林縣，一是做市場調研，二便是前去縣衙街道司研究下許可文書申請的事情。
劉燕此前很少來草市，更準確的說是很少來福林縣裡。
成婚後，她要操持著一整個家的家務，要做飯、洗衣、打掃衛生，每天都有乾不完的活，那小小的院落便是她的方寸之地，困住了她十多年。
劉燕像是出籠的鳥兒，對什麼都很稀奇，東瞅瞅西看看，直感覺眼睛都不夠用了。
兩人一路走著，一路看著，遇到生意好的食攤，會買上一份嘗嘗味道。
聶芊芊不是什麼市場營銷專家，生意經不見得知道多少門道，隻是在原來的時代，天天被各種網絡信息轟炸，見多了無數商家花式營銷，倒是懂了一些。
她不斷告訴劉燕應該留意觀察什麼。
聶芊芊：“娘，你看這市場賣麵食的最多，麵食下肚子熱乎乎的，每碗麵大約賣5、6文錢。”
劉燕在心裡慢慢的計算著，一斤白麵是10文錢，約可以做三碗麵，麵裡隻有些蔬菜，沒有肉，每碗麵賣5文錢，相當於每碗約可以賺1文半錢。
聶芊芊又指著一個麵點攤子，“這種麵點攤子也不少，饅頭、包子、燒餅子都是可以買完後邊走邊吃的，適合著急趕路的客人，菜包子和肉包子價差很大，菜包子是3文錢，肉包子則要8文錢。”
劉燕心疼不已，“一個肉包子就要8文錢，這真是太貴了。”
豬肉的價格不菲，像清河村裡普通人家平日飯桌上都沒什麼葷腥，逢上過節這樣的日子才會割上幾兩肉來吃吃。
聶芊芊：“一點不貴，8文錢對於咱們村裡人來說是不少，可這縣裡能買的起的人大有人在。”
劉燕在包子攤旁邊觀察了一會，還真是，肉包子有不少人買。
兩人又走了走，又瞧見了少數幾家賣燒雞、鹵鴨、肉鋪的飯攤，每樣吃食要賣二三十文錢，這樣的飯攤雖沒有麵攤客人那麼多，也是有客人買賬的。
其實，福林縣還是太小了，集市的飯攤所賣的飯菜種類並不多，太貴的吃食沒什麼銷路，隻能在酒樓中賣。
若是在省城，街邊的飯攤上鵝、鴨、雞、兔、魚，什麼樣的食物都是有的，能消費的起的客人大有人在。
兩人逛了一上午，逛到小腿都要抽筋了，劉燕腿腳雖累，可精神狀態卻興奮不已，不時的想著上午的所見所聞。
聶芊芊：“娘，看完了一圈，你怎麼想？”
劉燕想了想，“娘覺得這麻辣燙、酸菜湯和鹵煮一定能賣出去的，我瞧著沒有一家與咱們賣的相同。”
聶芊芊點點頭，用鼓勵的眼神示意她繼續說下去。
“豬肉價格貴，草市上賣肉類飯菜的不多，豬下水的價格要比豬肉便宜不少，做的鹵煮味道又這麼香，我們把價格定的便宜些，客人興許就來吃咱們的了。”
聶芊芊笑著，“還有呢？”