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說話間將鵝移到旁邊一桌，接過小二遞的刀子，將鵝當場切成小塊，拚成一盤，這才重新上桌。
幾人嗅了嗅，都帶著一絲好奇心準備品嘗，隻是柴恒沒動手，那幾人也不敢亂動。
柴恒抿抿唇，皺皺眉，開飯前的小動作倒是不少，過了會子才抓起筷子小嘗了一口。
焦香外皮裡裹著薄薄一層脂肪，裡頭的鵝肉吸收了黃糖的淡淡甜味，肥而不膩，甜而不齁，口味新穎至極。
“有意思，有意思，這廣東菜有意思。”說完對著身邊的青衣仆童道：“賞。”
那仆童從袖中掏出一錠銀子放在宋瑾手中，沉沉的重量壓下來，宋瑾知道這賞賜不輕，連忙謝過，這才下去準備上第二道菜：白切雞。
蘸料一人端著，被冷湯浸泡的雞一人端著，三人齊齊上樓去。
“你這雞......也不像是煎的，怎麼表麵這樣黃澄澄的？”
宋瑾笑答：“是煮的時候放了一味特殊的調料。”說罷起刀切雞。
雖沒有冰塊，那井水也是好用，熱烘烘的雞塞進冷水中，時間久了，雞皮與肌肉間的雞湯竟然真的凍成了啫喱狀，切開之後亮晶晶的一層。
隻是除了雞湯凍，另外一點更惹人注目。
“掌櫃的，你這雞沒有熟啊，怎的帶著血就端上來了？”有人好奇答問。
宋瑾耐心解釋：“這白切雞並非煮熟，而是滾水燜熟，骨髓雖紅，肉卻已熟透。因為沒有經過大火熬煮，所以肉質鮮嫩，非一般做法可比，公子不妨先試試。”
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