大嫂們聽了黃廚子的話又是一陣驚訝，看趙曉婧的眼神都不同了。/br被驚訝的趙曉婧毫無所覺，看了看時間將幾個正壓著雞的高壓鍋從灶上搬下，放在一邊等著跑氣，又拿了新的高壓鍋，將第一批肘子放進去。/br肘子昨天跟著酥肉一起提前炸過，早上又泡了二十分鐘料水，現在隻需要放上大料調味，再糖色水上個色，壓製五十分鐘就行，等快開席時再統一大火收汁，裝個盤就可以上菜。/br將近十點，院子裡開始有賓客不斷進出往來，宴席的主角魏家老太太也穿了一身紅色中式棉襖，被兩個孫輩攙扶著坐進堂屋。/br老太太雖然已經九十，走路顫顫巍巍的，但精神頭看起來相當不錯，脾氣似乎也很隨和，進院子時特地過來和一乾做飯的人打招呼說笑幾句，看見趙曉婧時還奇怪的問趙曉婧是不是謝廚子新收的徒弟。/br“奶奶，這是我們特意請的江城大廚，準備給你一個驚喜呢，這還被你提前發現了！”昨天見過趙曉婧的孫子急忙說道，衝廚房裡忙活的一乾人眨眨眼。/br“是呀老太太，這可不是我們徒弟，人家都能當我們師傅了！”黃廚子收到孫子眼神，十分捧場的附和。/br“好，好，好，你們都孝順！”老太太一聽又驚訝又高興，不停的拍著孫子的手，眼睛都笑成了一條縫。/br壽宴也隨著老太太的到來正式開始，不一會院子外麵傳來熱鬨的鞭炮聲，響過好一陣後，又傳來主持人一本正經活躍氣氛的亢奮聲音，依稀是有很多小孩子，尖叫和歡呼聲斷斷續續的。/br六個涼菜從製作到擺盤早已經完成，在一邊的寬長置物架上擺成了長龍，黃廚子的八寶飯也已經上了蒸籠，碼了兩層籠屜，還有四層放在一邊，根據三輪開席時間不同架上蒸籠時間也不同。/br趙曉婧將幾個高壓鍋中的雞倒在大鍋中，又將切好的香菇一倒，放上調料，待鍋裡湯汁一沸騰就舀了一小塊雞肉進旁邊的小碗試味道。/br為了防止不熟悉環境發揮的不好，這裡的臨時廚房趙曉婧昨晚就投進了虛擬空間練習了兩百多個小時，火候、調味可以說已經掌握的相當精準，但是保險起見，還是自己嘗一下最為穩妥。/br鹹淡和肉質都正好，趙曉婧十分滿意，蓋上大鍋蓋繼續燉煮入味。/br外麵的熱鬨一直持續，唱了好幾首趙曉婧小時候常常聽見的年代流行歌之後又唱起了戲曲，一唱戲堂屋裡的老太太坐不住了，自己拄著拐杖就往外跑，魏家一群親戚趕緊哭笑不得跟在她後麵扶著。/br中間大兒媳又出來蹲著削了好大一筐馬蹄，看的趙曉婧更加好奇，一會糯米一會馬蹄，難道親戚做的是甜食？/br十一點鐘，流水席的第一輪開始，外麵十五桌坐的滿滿當當。六道涼菜先上，三個徒弟手持大托盤來回端菜上菜，趙曉婧和黃師傅這邊緊鑼密鼓做熱菜，剩下三位大嫂則是將做好的熱菜迅速裝盤。/br趙曉婧的四個火鍋已經做好，等三個徒弟上完涼菜後三位大嫂已經組裝好十五份全家福，又拿了鍋子開始裝牛肉，等徒弟將牛肉火鍋上完後，剩下的排骨火鍋和雞肉火鍋也已經裝好。/br黃師傅將麵前的兩層蒸籠搬下揭開，和三位大嫂一起小心的用夾子夾起扣碗，將上麵的保鮮膜揭開後左手拿盤子右手墊著抹布端碗，快速的向下一扣之後再揭起右手的碗，梅菜扣肉漂亮的裝盤。/br四人動作很快，從揭開蒸籠到十五個扣碗完成不到三十秒，兩個徒弟上菜時扣碗還散發著滾燙的高溫。/br梅菜扣肉也是流水席上的經典扣碗，雖說做起來不算複雜但工序卻格外費時。豬肉煮熟得花至少三十分鐘，煮熟後得在肉皮上紮小孔，紮完孔得塗抹上色，完了風乾一會再下鍋油炸，然後過冷水、出虎皮、切片醃製。醃製完還得一片一片在扣碗中碼的好看均勻，中間還得煸炒梅乾菜，完全煸乾水分之後再倒入肉湯調味收汁，最後要帶一點水分的略乾狀態蓋在條肉上，然後上蒸鍋，三個小時蒸透，全程做下來至少四個小時起步。/br這道菜當天做是來不及的，因此昨天趙曉婧就提前做好，碼在碗裡後蒸了兩個半小時蒸透，今天再拿出來蒸半個小時就夠了，味道也能入的更好。/br“黃師傅，借你兩個托盤！”大兒媳匆匆從廚房出來，借了一個上菜托盤後又進了廚房。趙曉婧和黃廚子一行知道這是親戚的閔菜做好了，頓時伸長了脖子瞄著，不一會大兒媳和二兒媳端著托盤出來，第一個托盤裡裝著棕色塊狀像年糕一樣的東西，第二個托盤裡是紅紅白白，裹著漂亮芡汁的一顆顆圓球一樣的菜。/br“那是啥菜啊？”見到成品，不止趙曉婧好奇，身後的大嫂也新奇問道。/br“第一個不知道，第二個荔枝肉吧？”黃師傅不確定的看了好幾眼。/br對麵廚房裡兩人走了三趟才將兩道菜上完，上完之後親戚也跟著出來，進了堂屋裡坐著的主家那一桌，一進屋堂屋又是一陣熱鬨的吆喝。/br趙曉婧內心忐忑，不會閔廚就做這麼一輪吧？期待的閔菜因為自己也要做菜而嘗不上了？/br趙曉婧無奈的低頭晃動大鍋，鍋裡的十五條魚已經收汁完畢，喊了一聲大嫂們立刻過來端鍋，趙曉婧又將切好的蔥絲紅椒絲也拿過去，大嫂們立刻開始新一輪裝盤。/br這邊高壓鍋裡的第一批肘子也到了時間，趙曉婧輕輕一扭鍋蓋便輕鬆打開，看了看色澤還不錯，繼續倒入新的鍋中收汁。/br黃廚子四層蒸籠最下麵兩層籠屜裡的八寶飯也到了時間，和徒弟一起將四層籠屜一起搬下來，再將上麵兩層繼續放回蒸鍋，一邊的大嫂們立馬接手滾燙的籠屜，進行八寶飯的扣碗。/br待肘子收汁完畢，趙曉婧來到另一個灶上徒弟剛刷乾淨的大鍋，開始做最後剩下的兩個炒菜。