趙曉婧點點頭若有所思，這些考驗的就不止是廚師做菜的能力了，更是整體的掌控能力，而且隻廚師專業還不夠，點菜的服務員也得對這些菜足夠了解才行，這才是係統所說的專業團隊吧。
“沒錯，小蘇這話總結的好，就是恰到好處的拿捏，說起來簡單，但裡麵都是細節。你看，我們今天點了茶，他就送了這份玫瑰酥當做茶點配著。如果我們沒點茶水也沒點湯，他就會一人送一盅湯，讓你餐前先喝幾口潤一潤腸胃。
這玫瑰酥你們一會嘗嘗，味道可不賴，之前來送的湯也是同樣，一早上就煨上了，雖然是送的，但都不是敷衍的東西。”蔣政春道。
蘇雨辰和趙曉婧聞言一人嘗了一塊玫瑰酥，玫瑰酥造型做的精巧，是一朵指甲蓋大小的玫瑰造型，入口有馥鬱的玫瑰香味，同時外麵的酥皮隨著牙齒一層層的掉，小小一個，吃完口齒留香。
“確實不賴。”
“好吃！”
“小婧本身就是做這行的，其實論炒菜味道比許多大餐館都要好。這幾次過去餐館吃飯，但凡是小婧炒的，我們都能吃出來和其他兩個廚師的明顯不同，而且小婧的水平好像沒有瓶頸一樣一直在進步，我們每次隔一段時間再去都能被小婧的手藝驚豔到，這是十分難得的。
其實帶你們過來吃主要也是想讓你們多看看，多了解了解外麵的餐飲模式，你們年輕，接受和創造程度都高，多看看總是多一種思路。蓋澆飯館也不差，但我們覺得小婧的手藝撐的起更大更上檔次的店麵。不過開店也不僅僅是手藝，你蔣叔剛剛提到的細節也很重要。
當然這都是後話，但先慢慢了解，以便早做打算總是沒錯。”聞玉蘭將一塊做的十分複雜的鰻魚舀給趙曉婧和蘇雨辰，開門見山的說道。
趙曉婧聽的出神。她當然想要更好的發展，開更大的店，挑戰更高水平的菜，但她好像並沒有一個清晰的規劃，她更多時間都是埋頭在虛擬空間中苦苦練習。沒想到聞姨這就替她操心上了，看的比她還長遠。
“我曉得了，不僅是我，店裡其他員工也得學習進步，目前大家相處都挺和諧的，比起一個人走的快，帶著團隊一起走的遠更好。”趙曉婧心領神會。
聞玉蘭笑著點點頭，沒再多說。
蘇雨辰留神聽著，也撥浪鼓似的點頭，不過她對於店鋪而言更像是一個股東而非實際掌舵人，所以隻是認真聽著，一邊聽一邊在吃完鰻魚後又夾起同樣擺盤精致，底部用蠟燭保溫的牛油果芝士鮑魚，嘗過一口後歪了歪頭。“好像還是剛才的水晶肴肉更好吃。”
“有品位，我也覺得那道菜最像樣！”聞進附和道。
蘇雨辰嘿嘿一笑，“誒蔣叔，你剛說水晶肴肉是火藥同款配方是什麼意思？用火藥做的？”
“具體怎麼做的我不清楚，隻知道大概的，說這道菜是鎮江三怪之一，不是直接用火藥做的，而是用做火藥的硝石醃出來的，我一開始還不敢吃，結果吃了一回回回必點，哪還管什麼硝不硝石！”
“硝石？還真是火藥配方啊，看起來那麼精巧雅致，吃起來香的也好極致，竟然是硝石……”
“份量小，這點也沒事。”聞玉蘭安慰道。
“哥哥，這肴肉和李子溝那家王老二鹵豬頭肉哪個好吃？”聞進眼含戲謔。
“哎喲，那咋比得了，鹵豬頭肉要不是你姐控製，怕我三高隻讓一周吃一次，我說不定連家都要搬他店旁邊！”蔣政春哈哈一笑。
“這麼好吃？那看來比剛才的水晶肴肉還好吃？”趙曉婧被勾起了好奇。
“也不能這樣說，不能放一起比，人嘛，是愛陽春白雪還是下裡巴人，也是看心情看氛圍隨時變的。”蔣政春放下筷子，頗有風範。
“這麼說吧，我和蘭子兩個人沒事的時間我就喜歡來這兒，聊聊天喝喝茶，吃吃這個再嘗嘗那個。水晶肴肉每次都是和脆爽芥蘭山楂一起點，蘭子愛芥蘭，吃完再吃我愛的肴肉，我覺得味好得不行，給啥我都不換。
但是我一個人的時候吧，我就愛去吃那家的鹵豬頭肉，特彆是在大冬天。豬頭肉要連肥帶瘦，最好再帶點脆骨，讓老板給我切成大塊，像剛才肴肉那種骰子狀的大塊就行。
蘸點香醋，蒜末，辣椒油，再讓老板溫一壺黃酒，一大口豬頭肉又紮實又香，再一口熱酒身子都暖和了，聽聽旁邊吆五喝六劃拳吹牛，再看一眼窗外的大紅燈籠，巷子裡麵開始簌簌的落雪，想吃點彆的再隨便點上個什麼鍋子在旁邊噗嗤噗嗤煮著。嘖嘖嘖，那滋味，真是人間享受。”
“蔣叔，要不把那家豬頭肉地址告訴我吧，說的我都饞了。”蘇雨辰剛剛一個鮑魚吃完，被芥末特殊的辛辣席卷，聽見蔣政春的描述又開始吞口水。
蔣政春嘿嘿的笑，自己也咽一口口水，看了看桌上剛上的脆皮琉璃乳鴿，蘸了蘸椒鹽，夾了一大塊入口。
“你還不如直接買個豬頭讓小婧給你鹵，鹵完再切成大塊就行，那家鹵水在我看來還沒小婧的鹵水做的好。”聞玉蘭被蘇雨辰逗的一樂，“你蔣叔吃的哪是鹵肉，他吃的是那個煙熏火燎，吵吵鬨鬨的環境。我跟他去了一次，一屋子男人喝酒抽煙吹牛，那個味道熏得我嗓子難受一天！”
“原來是這樣……”蘇雨辰噗嗤一笑，“鏡子那我們明天去買個豬頭吧？再買壺黃酒！”
蔣政春吃乳鴿的手一頓，期待的抬頭，“買個大的！給我留一塊，我晚上過去買！”
“索性買兩個，明晚我們那的訂餐改成鹵水火鍋！豬口條、拱嘴、天梯、順風可都是好東西！這天氣涮個火鍋剛好，再過幾天馬上熱起來了。”聞進跟著興致勃勃起哄。
“行，大家都想吃我就做了試試，蔣叔你明天下班直接去拿，不用買，今天一盤番茄都能抵兩個豬頭的錢，哪還能讓你買。”