第二天一早，趙曉婧便從市場買回幾條又活潑又肥美的鱖魚，以及一隻老雞一隻老鴨，若乾香菇。
說來也巧，宋嫂魚羹和神仙鴨子的輔料有好幾道菜都重合，最重要的輔料都是火腿，而呂洪文又正好送了。
自從上次做鍋燒肘子雲永元感歎趙曉婧是天才，趙曉婧就暗自決定再有新菜練習時，就每隔一段時間在餐館做一次。一方麵可以帶著另外兩人一起學習，另一方麵好歹也能提高眾人的接受程度，不至於每次做新菜都像憑空出現一樣，讓人驚訝不已。
趙曉婧將幾條鱖魚養在盆中，放在餐館不礙事的位置，老鴨放在冰箱，老雞放在屬於聶修齊的砧板上待他處理。
上午做神仙鴨子是來不及的，況且趙曉婧目前還處於探索階段，做出來的充其量隻能算燉鴨子，離真正的神仙還遠，因此隻等著下午特訓萬雨悅雲永元時，自己順便練習。
剛過九點，店裡人陸陸續續到齊，聶修齊一進後廚就去看魚，看完魚又仔細檢查了砧板上的雞。
“……老…板，宋嫂魚羹中午做還是下午？”
趙曉婧正欣慰的看著耿明豔挑大梁，將幾人的工作區域和內容安排的明明白白，聶修齊忽然出現在身後。
“下午怎麼樣？我也想學習一下，當然如果菜譜私密，你也可以中午做，我們嘗嘗鮮也很不錯。”
“不私密。”聶修齊站在原地躊躇一陣，“我做的還不是很好，蔡師傅隻教了我兩遍……”
“那下午我們一起研究一下，魚買的多，雞需要的話可以再訂，剛好我也在練習新菜。”
聶修齊點點頭，似乎想轉身走，又似乎有話想說。
“鏡子姐！梳子姐！”呂洪文興高采烈的從前廳走來。
聶修齊拔腿就走。
趙曉婧應了一聲，奇怪的看了一眼聶修齊的背影。
聶師兄似乎心情還不錯？竟然主動來找她說話，好像還沒說完的樣子？
“我的論文已經搞定了！導師說隻用稍微修改一下就行，我這學期差不多沒事了，我終於可以正常在店裡上班了！”
“論文是你自己寫的嗎？”蘇雨辰從鹵鍋旁走來。
“你之前沒正常在店裡上班嗎？”趙曉婧挑了挑眉。
“……鏡子姐，你怎麼跟梳子姐學壞了！”呂洪文恨恨道，“當然是自己寫的！我為了這學期能好好在店裡工作，回家十幾天，將上學期幾個月隻寫了三分之一的論文都補齊了！十幾天，補了三分之二！”
“你真棒！”蘇雨辰捧場的鼓鼓掌，說完立即轉身，重新投入鹵菜大業中。
“很不錯！”趙曉婧豎起大拇指，轉身走向砧板。
“你們……！”呂洪文一口氣不上不下，憋了半天，無奈轉身出了後廚，換上工作服，開始和蘇雨辰一起鹵菜。
蘇雨辰將浸泡好的豬腳和豬頭的各個部位撈出，豬頭交給呂洪文再細致改刀，豬腳直接放在深托盤中，等著烏凱樂一起推去隔壁，然後開了鹵鍋單獨的灶，開始鹵小菜。
灶台那邊，聶修齊已經三下五除二將雞簡單浸泡清洗，直接整隻上了湯鍋燉煮，然後跟著雲永元和萬雨悅一起切菜。
新來的兩個服務員正跟著歐陽憶丹洗菜，兩個人洗菜，一個人摘菜，幾個大菜筐放在旁邊擦的錚亮的貨架上，正在緩慢的往托盤中滲水。
而烏凱樂正一個人打掃四間大廳。
耿明豔確實心細，一切人員安排都很合理，趙曉婧看了兩眼，走到隔壁侯桂花和耿明豔在的小廚房。
這周賣的是老式炸雞腿，簡單的清洗後，兩位大姐一個將雞腿剪開，一個按照趙曉婧的要求用叉子將腿肉插上小孔。
調味一直是交給趙曉婧來的，趙曉婧拿過旁邊的大盆，計算著用量往裡麵倒入各式調料粉和大料，抓拌均勻後倒上花雕酒和水製成料水，然後將兩位大姐處理完的雞腿放進去醃製，之後開始調製裹雞肉用的粉。
老式炸雞和掛漿的炸貨不同，隻需要醃製後控乾，再沾上一層薄薄的粉就可以下鍋油炸，兩位大姐手到擒來。
至於調味料，其實就是簡單的椒鹽，一次性做好可以用很久，也不用每天現做。
目前趙記蓋澆飯的炸貨已經和蓋澆飯一樣聲名鵲起，銷量一路往上，和小智預計的一樣。
即使趙曉婧的炸貨一周一換，每次隻做一樣，一樣一天已經做到了一千份，到了晚上也總是早早賣空。
而另一樣在小智計劃外，也逐漸站穩腳跟，推出第一天就賣空，而且銷量越來越高的是鹵豬頭肉。
和炸貨的受眾不同，鹵豬頭肉推出的第一天，就被蓋澆飯店鋪的熟客大叔們包了個圓。
有鹵鍋小菜和豬腳飯的珠玉在前，熟客們幾乎都知道這家蓋澆飯店鋪的鹵水好，原本鹵鍋小菜的雞翅尖已經深受大叔們的喜愛，每每來吃蓋澆飯都會捎帶著點來下酒，但因為吃的不夠過癮，也隻是捎帶著點。
誰知趙曉婧又推出鹵豬頭肉，豬頭的各個部位混雜在一起切成大塊按斤稱，再混上特製蘸水，鹵肉愛好者簡直無法抗拒。
食客們一吃之後更覺這家蓋澆飯店深藏不露，做出來的鹵豬頭肉秒殺外麵的鹵菜店不說，而且食材也出奇的新鮮，完全不是凍貨，還和外麵的鹵菜店一個價格。
雖說鹵菜加了鹵水，會大大掩蓋肉質本身的口感，但新不新鮮，有沒有凍貨那種經過冰箱的濁氣，吃進嘴裡的感覺還是有差彆。
而且不同於豬腳飯的軟糯，鹵豬頭肉又勁道又緊致，不同部位口感也不同，混在一起豐富極了。
隻除了品種單一，而且去晚了買不到，幾乎沒有缺點。
於是大叔們開始不僅捎帶著點，還要外帶回家，甚至不吃蓋澆飯也要買稱幾斤豬頭肉，幾乎將蓋澆飯店當成鹵菜店。
對此呂洪文激動不已，一天遛幾遍做大做強，而趙曉婧的訂貨量增多，肉食店老板送的雜七雜八的東西也就更多，員工餐幾乎都是贈品炒的。