囊膪是母豬的乳部，肥、鬆，切不動，煮不爛，咬不動，質地最下等。
或許也是因為如此，才沒人願意要。
砧板上隻有一把缺了一半柄的刀，宋妙也不挑，將那囊膪斬成小塊扔進鍋裡，加了一點水，又拍了那塊老薑進去。
前堂的灶先前是煮麵用的，灶深，火大，很快鍋裡水被燒乾，慢慢滲出了豬油。
等油煉得七七八八了，她盛出一碗，就著鍋裡熱油倒了大半碗打散的雞蛋液下去。
“刺啦”的一聲，雞蛋液下鍋的一瞬間就在油裡膨脹開來，鼓起了一個個大泡，等宋妙給它一翻身，背麵已經煎得黃澄澄的，帶一點點恰到好處的焦色。
濃濃的煎雞蛋香和豬油香四溢。
魚坊的老漢和肉行的婦人站在一旁，不約而同地咽了口口水。
邊灶裡燒的水此時也已經開了，宋妙飛快地盛了幾碗倒進鍋裡。
滾燙的開水和油脂相撞，幾乎瞬間就滾出了半鍋白湯。
她下了鹽，任由那湯自己滾著，擰乾香菇，也不去蒂，隻將那香菇傘肉切成薄片，又把菇蒂切成細絲。
香菇、菘菜先後下了鍋，雖然量少，卻也努力貢獻出了自己的一點點力，為這一鍋湯又添了三分香氣與顏色。
等到湯被盛出來，已經是一鍋奶白，那又香又濃的樣子，任誰都看不出來隻是兩個雞蛋滾的。
宋妙洗了鍋，重新下油，把剩下的米飯倒了大半進去。
隨著“撕啦啦”的聲響不絕，她輕輕壓動米飯，慢慢翻炒，見鍋中冒煙，油溫重新上來，才往裡頭加了一點底鹽。
猛火熱灶，不用多久，米飯就被炒得在鍋中跳動起來，帶著滿滿的香味。
雞蛋隻有三個，她打散了最後的一個澆在米飯上，讓蛋液和炒飯細細混合，又不斷快速翻炒。
蛋液吸水，也吸油，不多時鍋裡裹了蛋液的米飯就變成了黃色，粒粒分明。
……
不到一炷香功夫，老漢與婦人麵前就擺了一飯一湯。
兩人不用宋妙交代，很自覺地去拿了碗筷，嘗到第一口之後，顧不得滾燙，都大口大口扒起飯來。
無它，太香了。
豬油炒的飯，又加了雞蛋，還是猛火炒出來，熱騰騰的帶著火燎的鑊氣，本來就很難不好吃，更何況兩人又餓著肚子，再何況宋妙這樣的手藝。
那婦人吃完一碗，還想再添，卻發現自己慢了一步，最後半碗炒飯竟是被一旁的老漢盛走了。
她一時氣急，想要罵人，忽然反應過來，忙去搶著盛湯。
“咕嘟”一聲，隨著第一口湯從她的喉嚨滑進了肚子，叫她的眼睛都不由自主地眯了起來。
香、濃，其中又夾著香菇特有的香氣，很難形容的滋味，不同於魚湯，也不同於雞湯，雖然用材簡單，味道卻不簡單。
大冷的天，餓著肚子冒著雪走了這一路，能坐下來喝一口這個湯，實在是太舒服了。
她喝了湯，又吃菜。
煎蛋鬆、香，吃的時候還帶有一點咀嚼感，菘菜已經煮透，卻是軟的，間或咬到香菇，傘肉軟、肥，菇柄帶著韌度，更有菇類獨特的香，三者都因為久煮吸足了湯汁——那湯本就濃香——更顯得味美。
兩人幾乎是爭著把剩下的一點湯分了。