而眼下這一幕，意味著每一刀都精準地切在魚皮上又不將魚皮切斷，這樣才不會魚絲彼此粘連。
能夠同時做到這兩點，刀工可以說是相當優秀。
沒有遲疑，周清直接一口咬下半根魚絲。
下一瞬，他的眼睛猛地瞪大。
魚絲入口，最初的味道是酸甜。
收汁後略顯濃稠的酸甜汁均勻地掛在了澱粉外殼的表麵，酸甜味道讓人精神一振，食欲大開。
等到略一咀嚼，這味道又有了新的變化。
油炸澱粉外殼酥脆之中帶著幾分糯糯的口感，那是外層被酸甜汁浸潤的結果。
兩者的同時存在，讓外殼的油膩得到了極大程度的緩和，同時口感層次更為豐富。
而與之對比的，則是內部鮮嫩的魚肉。
預想中油膩味蓋住鱖魚肉本身的清甜口感的情況完全沒有發生，周清能夠清晰品嘗到魚肉的清甜，甚至能夠吃出魚肉之中的汁水。
這…
周清忍不住打量了一下筷子上剩下的半根。
從斷麵能夠清晰看到內部魚肉鮮嫩多汁的狀態。
這魚肉完全不像油炸的，反而像是蒸製的。
等等…
蒸？
周清的目光從魚肉本身，轉向外層包裹的那一層酥殼，腦海中好似有雷霆劃過，令他猛地一個激靈。
無數小小的酥殼在高溫下形成致密的保護層，將內部的纖細的魚肉牢牢包裹，形成不透氣的高溫層…
這不就是一個個微型的蒸籠？
隻一瞬間，周清被這天才一般的想法震撼。
他很清楚，這一步聽上去簡單，其實非常困難。
首先，要確保酥殼均勻包裹每一個角落，不留一絲縫隙，其次，還要有十分精準的火候掌控。
火候過了，這種微妙的狀態就會瞬間崩潰，鱖魚就會變成真的油炸鱖魚。
麵無表情地將剩下的半根魚絲送入口中，周清為自己最初的猜測感到羞愧。
還沒有真正品嘗菜肴，就認為菜肴不好吃。
這可是食薦者的大忌。
自己終究還是老了，仗著品嘗美食多年，失去了對美食的敬畏之心。
好在，發現得還不算晚…
“爸…”一個古怪的聲音從旁邊傳來，打斷了周清的思緒。
“乾什麼？”周清不滿地瞪了一眼周雲，“評審期間，無關人等不要說話！”
周雲欲哭無淚。
我倒是想不說話，可是…
“這魚…你是不是給我留點？”
周清愣了一下，下意識看向眼前的餐盤，赫然發現用來做鬆鼠尾巴的一半魚身已經被自己吃完了。
此刻鬆鼠身體那部分，也已經被他吃了一小半。
“這…都是我吃的？”周清錯愕地瞪大眼睛。
他的食量隨著年齡增長每況愈下，已經多久沒有如此好的胃口了？