風雷鎮三省痕跡濃重。
這吊鍋據說就是乾隆年間北遷而來的苗人傳過來的。
說是這麼說。
實際上這邊的山裡人家家都有一口吊鍋。
畢竟入秋之後，山裡寒氣日重，圍著熱騰騰的吊鍋吃飯，十分驅寒。
不過想要鍋裡有肉，是不容易的。
以前大家也隻是燜一鍋熱乎乎的土豆而已。
那燜出來的土豆冬天吃，最是暖身，不過吃的時候不能急，不然一口下去，能燙到人心裡。
也很噎人。
陳淩在廚房外弄的火塘，除了方便燒烤，就是為了吃這一口吊鍋。
實際上吊鍋和火鍋有點相似，不太適合夏天吃。
一般也是在廚房裡。
很多山裡人家，在灶台的大鍋旁邊都鑿有較小的一個灶孔。
灶孔上放置著一鼎吊鍋。灶孔與灶洞相通，灶洞裡的火苗可以直達吊鍋底部，其溫度和熱度極高，最易將吊鍋裡的食物烹熟，將食物裡的美味激發出來。
當然了。
講究一點的人家，會在單獨的廚房裡挖出來一個四方形的，一米左右的深坑。
深坑的四周會用比較光滑的青石或者磚塊砌成，防止火灰四處擴散，也方便人在烤火取暖的時候放腳。
普通人家，也不挖坑，直接從野外搬來幾塊青石或磚塊，靠著牆角圍成一個半圓形或橢圓形，簡單的火塘就這麼形成了。
火塘上方都用鐵絲懸掛著幾根橫木，橫木上均勻地釘著鐵釘，方便炕臘肉、熏臘肉時懸掛豬肉、羊肉、牛肉和雞肉。
至於陳淩在農莊搞的，還是為了能和燒烤兩用。
所以把火塘設置在了室外。
……
“臘肉燉好嘍，上桌了上桌了。”
“今天涼快得很，估計要下雨，吃吊鍋正合適。”
王慶忠一聲招呼，和陳淩一塊把滾燙的吊鍋放在九大碗的中間。
“那可不，嫂子就是衝這天氣才把吊鍋收拾出來的。”
陳淩深吸一口氣，把濃鬱的香味吸入鼻間，不禁滿臉享受：“嘖，真香啊，還得是咱們山裡這原汁原味的土鍋臘肉，味道最勾人了。”
綠油油的蔥段鋪頂，蓋不住紅湯和翻滾的大肉塊子。
吊鍋裡還在微微咕都冒泡，王真真和睿睿兩個就已經迫不及待的在桌旁又蹦又跳大叫起來。
“你多大了，還跟睿睿一樣嘴饞，我看你快要挨打了。”
王存業繃著臉訓斥小女兒一句。
王真真噘起嘴巴剛要反駁。
就聽小黃狗汪汪叫著跑了出去，外頭很快傳來兩個興奮的小娃子聲音。
“好香，好香，爺爺你們在做什麼好吃的，是姑父做飯了嗎？”
“肯定是，姑父做飯可好吃了，我長大了也要去姑姑姑父那裡上學，天天吃好吃的。”
卻是王慶文領著小東兩個回來了。
下午陳淩把拖拉機停在風雷鎮中學後，他們兩個就圍著拖拉機打轉玩鬨，玩了一下午。
王慶文就在那邊看著他們玩。
先讓蘇麗改回來做飯，晚上招待陳淩。
“你們兩個小沒良心的，就知道你們姑父，你們都去問問你娘，今年晚飯誰做的？”
王存業是訓完這個訓那個。
但誰也不怕他。
一個個嘿嘿笑著，先跑到陳淩跟前逗逗睿睿，然後又一邊洗手一邊和王真真炫耀他們下午玩的啥。
“好了，大哥和兩個娃娃也回來了，咱們可以開飯了。”
陳淩把位置讓給大舅哥，抱著兒子坐到一旁。
一向嚴肅板正的王慶文見了外甥也是滿臉笑容，按著陳淩不讓他動：“你坐著彆動了，睿睿我來抱，我來抱。”
陳淩隻好把兒子交出去。
“乖睿睿，今晚跟大舅一塊睡，我家院子裡老多螢火蟲。”
“牛牛”
“要吃肉肉啊，來來來，大舅給你夾，咱們吃大塊的。”
看著大舅哥臉上笑得快開花了。
陳淩心裡一陣無奈，搖搖頭，不管了，開吃。
夾起一塊臘排骨，醬紅色的肉已經燉煮到了軟爛。
一口下去，筋道滑嫩，湯汁滿溢，肉汁飆滿口。
“嘖，過癮，真過癮。”
趕了這麼遠的路，陳淩早就餓了。
一連吃了幾塊排骨，忍不住大呼過癮。
再夾一塊臘肉，和臘排骨相比，這熟透的臘肉肥瘦相連，肌理清晰可見。
皮韌肉軟，還帶著高溫燉煮之後自然卷邊。
入口仔細一嚼，哪怕前邊吃了排骨，也能滿口油香，潤彈無比。
“嘖，這臘肉香啊，太香了。”
“哈哈，好吃吧淩子，來，咱哥倆喝一杯。”
推杯換盞，大口吃肉。
不多時，天上雷聲漸大，雨嘩嘩的下起來。
更顯得屋內熱氣騰騰。
加上小娃子熱鬨叫嚷。
當真是好不快活。
喝酒吃肉吃得累了。
蘇麗改妯裡兩個盛出來一些用土灶烤出來的饃饃，讓大家吃。
這烤饃饃色澤金黃，焦香酥脆，用肉湯浸泡過後再一吃，那味道彆提多美了。（www.101novel.com）