divid="cener_ip"bsyle="color:red;"..com/b/div弟弟皺著小眉頭想了一會。便從裡屋抱出個大瓶子。
“家裡隻有這個，沒有你說的白砂糖。”
葉雨澤接過來一看，不由得笑了。
原來家裡的糖確實是塊。是那種白砂糖壓成的方塊。就像咖啡店裡麵那種。
這一下葉雨澤還得費回事，總不能把方糖直接扔鍋裡炒吧？
不過好歹這塊糖沒那麼結實，用刀背輕輕一砸就碎了。
弟弟好奇的看著他做飯。當看見糖沫在油鍋裡變成焦紅色時，著急的喊道
“快撈出來，糊了！”
葉雨澤耐心的跟弟弟解釋半天什麼叫炒糖色。
弟弟似懂非懂的聽半天，然後問一句。
“肉為啥非要炒成紅色？”
葉雨澤一聽這問題立馬閉嘴了。感情講解半天全白費了。
當他把排骨放進鍋裡炒成醬紅色時。葉雨凡那小嘴已經快流出哈喇子了。
這時候他才又問了弟弟一句。
“想吃不？”
弟弟點頭。“想吃。”
他又問“為啥想吃？”
弟弟歪頭想了一下。“好看！”
葉雨澤歎口氣，原來對小孩子的教育靠理論是不行的。必須色香味俱全的全麵輔導。
排骨放好，加好水在鍋裡慢慢煮上。
葉雨澤便開始和麵。老麵肥發出的麵是要往裡揣堿麵的。不然會酸。
揣堿麵是個技術活。一定要揉勻。而且要適量。
堿麵少了會酸，多了饅頭整個就黃了。揉不勻的情況下就更難看。
饅頭表麵就會出現黃一塊白一塊的痕跡。要多難看有多難看。
這些到是難不倒葉雨澤，人家揣堿麵都是用水化開，直接把堿水倒進盆裡麵揉。等水全部揉進麵裡就行了。
葉雨澤卻會偷懶，他是把堿麵和麵粉直接摻在一起。
反正麵團拿出來不放麵粉也得沾。這樣直接揉進去速度非常快。而且絕不會出現堿麵沒揉勻那種低級錯誤。
麵揉好，葉雨澤把它擀成一個大麵片。然後塗了一層油。又撒了點洋蔥末和鹽。
洋蔥也是北疆冬天的主要菜肴。不過在北疆不叫洋蔥。而叫皮牙子。
至於這個名字的出處。葉雨澤翻遍新華字典也沒查明白。
在把麵皮卷成一個長卷。然後用刀切成拳頭大小。
這時候排骨也煮的差不多了。鍋裡已經散發出濃鬱的肉香味。
葉雨澤把切好的土豆，蘿卜和洋蔥放進去。
然後把麵卷子在鍋邊貼了一圈。最後蓋上鍋蓋。看見木頭鍋蓋不太嚴。
就用濕毛巾又蓋了一圈。他怕蒸汽跑太多花卷不熟。
這種做法在後世很流行，商家特意去買了一些鑄鐵鍋。然後上菜時候一鍋端上來。
鍋裡要麼魚，要麼雞或者排骨。邊上貼上玉米麵餅子和花卷。美其名曰一鍋出。或者叫一鍋燉。
葉雨凡直接要幫著燒火，趕都趕不走。其實他就是饞了，舍不得離開這鍋肉。
看見他燒的起勁。葉雨澤也就去忙著把火牆的爐子點著。
反正都是油菜籽渣。一點就著了。