不過跟楊革勇相反，楊革勇是當了幾十年牲口，突然想做回人，嘗嘗愛情的滋味。
而葉雨澤對於人性的了解，卻對感情沒了興趣，他突然想試試，和一個陌生人發生點什麼？那會是什麼感覺？
沒有和老肉他們去吃飯，但他總不能餓著？麗麗本來要回來陪他，被他拒絕了，他已經厭煩了走到哪裡都有女人等他的日子。
京城的繁華以非昔日可比，每一次來都會有巨大的變化，原來的青磚碧瓦的小巷越來越少了，隨之而來的都是高樓大廈。
隻是走在這樣高樓林立的馬路上，葉雨澤總感覺少了點什麼，少了什麼呢？葉雨澤一時間也想不起來。
心情莫名奇妙的有些煩躁，轉身拐進了一條巷子，如今京城這樣的巷子越來越少了。
巷子很窄，裡麵都是大雜院，這樣的大雜院因為住的人多，連院子裡麵都蓋起了一間間小房子。以至於推著自行車進院都費勁。
不過每個院子裡麵都很熱鬨，大人喊，小孩兒鬨，家家戶戶都飄出了飯菜的香味兒。
一戶人家是南房，乾脆把房子改成了小餐館，賣炸醬麵，聞著熟悉的炸醬味道，葉雨澤的肚子忍不住叫了起來。
葉雨澤喜歡京城的炸醬麵，冀省炸醬麵喜歡用黃豆醬，津市喜歡用甜麵醬，而京城人則喜歡兩種醬摻起來炸。
炸醬一定要選好肉，要那種五花三層的，把五花肉洗淨去掉豬皮，切成1.厘米左右見方的方丁，大小可參照自己的大拇指。
大蔥洗淨，一切兩半然後頂刀切成指甲蓋大小的蔥花。薑去皮洗淨切成薑末，蒜子拍碎後剁成蒜末。
再準備炸醬麵的菜碼，黃瓜洗淨切絲，心裡美去皮切成均勻的細絲，把黃豆提前一晚上用清水浸泡，至完全漲發然後小火煮至完全成熟。
黃豆粒用沸水煮熟過涼備用，胡蘿卜洗淨後切成細絲，芹菜切成顆粒狀用沸水汆燙一下撈出過涼，綠豆芽汆燙成熟後過冷水控乾水分，青蒜洗淨切成青蒜末備用。
炒鍋上火燒熱多放一點色拉油做底油，放入五花肉丁炒至變色斷生後，放入薑末、蔥花小火炸三分鐘左右至金黃色，炸出蔥薑的香味後，再放入蒜末小火炒香。
等蒜香味出來後，調整火力轉中火放入澥好的乾黃醬炸五分鐘左右，至醬沸騰後放入甜麵醬攪勻。
用勺子不停推動醬料，防止糊底。把醬熬出大泡後加熱10分鐘左右。
水分明顯減少時轉小火繼續熬30分鐘左右，中途需勤攪動鍋底，把醬中的水分全部炸乾，炸醬呈現濃稠時，醬和肉丁成抱團狀時，醬就炸得差不多了。
放入少許味精、雞精調鮮味，再放入適量的白糖調綜合味，繼續熬炒分鐘，炸醬就做好了。
炸醬的時間越長味道越濃鬱，如果覺得費時，可減少澥醬的水分，縮短炸醬的製作時間。原則上來講炸醬需要一個小時左右，時間短的話炸醬的味道不夠濃厚。
還注重炸醬的火候，尤其在炸醬的過程中中途不能加水，講究一次成型，加水後醬就泄了，炸不乾了。
準備好手擀麵，起鍋燒水至微沸時下鍋煮三分鐘左右，中途加涼水兩到三次。這樣煮麵可使麵條更加勁道。
準備一盆冷水，麵條煮熟後立即過涼水，然後撈入大碗裡，放上自己喜歡的菜碼，舀上兩勺炸醬，拌勻就可以吃了。
其實一些老年人不愛吃過水麵，而是喜歡直接撈出來就吃，這樣的叫鍋挑。
這樣的雖然吃起來沒有那麼絲滑和勁道，但是卻能更好的融合炸醬的味道，彆有一番風味。
一聞到醬味兒，葉雨澤就知道，這絕對是老京城人開的館子。
如今在商業街步行街掛著老bj風味兒的，你走進去，基本特麼的就沒有一個說京城話的。
最可氣的就是一口粵語的人一本正經的在那裡賣正宗炸醬麵，水爆肚。估計他們來京城之前，連炸醬麵是啥都不知道。
葉雨澤是真不喜歡這樣的人，倒不是有啥地域歧視，而是你賣些廣東小吃不好嗎？乾嘛自己一個外地人非要來這裡騙外地人？
進了屋，就六張桌子，客人不少，基本都坐滿了。看見葉雨澤進來，老板娘熱情的招呼。
看見桌子都坐滿了，就跟幾個衣衫暴露的姑娘商量：
“姑娘，要不讓這個大哥跟你們擠擠。他就一個人，吃完就走了。”
一個姑娘笑了一下：“商量啥，過來做就行了，我們也就是吃碗麵，喝酒也不會在你這裡喝。”
聽著口音是東北味兒，說話嘎嘣脆，透著豪爽。
葉雨澤樂嗬嗬的道謝坐下，老板娘問他吃點什麼？
葉雨澤抬頭看看，吧台那邊擺著一些鹵味兒，就讓她隨意切兩盤端過來。然後再來一碗炸醬麵就行了。
而在不遠處的另一條胡同裡，老肉三個人正在麵對著一個火鍋發愣。
雖然老肉和楊革勇都走南闖北的，但是還真沒去過重慶，對於聞名國內的火鍋還真是第一次見到正宗的。
老板問老肉是微辣還是中辣，老肉豪爽的一擺手：“中辣吧！”
結果火鍋端上來，老肉被嚇住了。這尼瑪鍋裡麵飄著厚厚一層辣椒幾個意思？這是讓我們吃辣椒還是涮肉啊？
還有辣椒下麵那滿滿的紅油，難道重慶人涮鍋不用湯嗎？用油炸？
不過隨著菜一道道端上來，幾個人才明白，原來這才是食材，鍋裡飄得那些東西，屬於鍋底。
那些看著不太熟悉的東西，老肉和楊革勇都沒有動，而是不約而同的伸筷子夾了羊肉片放進鍋裡。
隨著羊肉入鍋，他們才發現，原來波瀾不驚的紅油下麵，那湯早就翻滾了，羊肉一丟下去，裡麵變了顏色。
這時候服務員一人送了一個小碗過來，裡麵裝的竟然是香油，老肉不由得問了一句：
“我們要小料，不是要這個。”
服務員愣住：“這就是蘸料啊，你是不是還要往裡麵加一些小米辣？”
老肉腦袋立馬搖的如同撥浪鼓，打死他也不敢加辣椒了。
看著兩個人吃下去，呲牙咧嘴的樣子，阿德裡安史密斯興致勃勃的問：
“怎麼樣，好吃嗎？”
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