這邊剛糊了鍋，黑煙飄得到處都是。另外一邊鍋裡直接劈裡啪啦地炸個不停。做菜的人自己直接被熱油燙傷，疼得大叫。就連在他旁邊做菜的人都生怕受到牽連，不得不躲他遠遠的。台上的岑老麵不改色，這些意外他見得多了，今天的還算是小意思。以前一次廚藝比試，還有人自己一頭栽進鍋裡，差點兒把自己做熟了給大家加菜。岑老麵不改色地叫人進來，將被燙傷的人抬出去，立刻有早就候在場外的大夫上前幫忙處理燙傷。至於另外一個糊鍋的人，岑老則決定再給他一次機會，隻要他自己能把鍋刷乾淨就可以重新做。隻可惜這人自己不中用，看著被自己燒得烏漆墨黑的鍋底，直接放棄了比試，在圍觀百姓的哄笑聲中離開了場地。好在葉大嫂的位置離那兩個人都很遠，所以絲毫沒有受到影響。她將雞腿去皮剔骨之後，細細地去掉所有筋膜，用刀背將其拍鬆，然後剁成長條後再剁成小塊。然後向雞腿肉丁中加入醬油抓勻使其入味，再拿出早就泡好的蔥薑水，加入少許料酒攪勻，分三次將其加入雞腿肉丁中，每次都耐心地抓拌至蔥薑水全部吸收為止。吸飽了水分的雞丁口感才會更嫩。張川路一直關注著葉大嫂這邊的動靜，見她對著雞腿肉還剁得咚咚響，實在沒看出來她這是要做什麼菜。葉大嫂緊接著往雞腿肉丁中加入粉麵子繼續抓拌均勻。被粉麵子裹住的雞腿肉丁會更加嫩滑。最後再倒進去兩勺香油，鎖住雞腿肉丁中的水分，放在一旁醃製起來。將雞腿肉丁醃上之後，葉大嫂便開始調製料汁。張川路一邊做自己的菜，一邊是不是抬頭看向葉大嫂，直到見她拿出了花生米準備油炸，才恍然大悟地一拍大腿。果然婦人是最小心眼的。葉大嫂今天做的居然是宮保雞丁。她曾經將宴賓樓的宮保雞丁批評得一無是處，今天來參加比試，還要特意做這道菜來擠兌自己。張川路越想越是生氣，手中的菜刀也越剁越用力。當初那盤宮保雞丁，雖說是學徒做的，但那可是他平時最引以為傲的大徒弟，也是學徒中唯一可以在忙不過來的時候能夠頂替上來做幾道正菜的人。大徒弟的手藝都是他親自傳授的，雖然還達不到他自己的火候，卻也讓他頗為滿意，覺得大部分時候都已經到了可以以假亂真的程度了。誰知道卻被葉大嫂批得一無是處。雖說丟人的是徒弟，卻也跟當麵打他的臉沒什麼兩樣了。而今天葉大嫂自己居然要做宮保雞丁了，用的還是雞腿肉，當真是亂來！張川路緊盯著葉大嫂那邊，根本沒發現案板上自己正在切的菜已經被剁成餃子餡兒了。許磊在外麵看著都快急死了，也顧不得彆的了隻能扯著嗓子大喊：“張川路，你專心一點！”台上岑老犀利的目光瞬間鎖定住許磊，厲聲道：“再亂喊就出去！”許磊立刻嚇得不敢開口。好在被他這麼一喊，張川路一下子就回過神來，低頭看到已經被自己剁成菜泥的食材，趕緊丟到一旁的垃圾桶中。幸虧他剛才為了以防萬一，除了雞之外，所有的食材都拿了雙份。但是岑老卻也因為許磊的喊叫關注到了張川路。“請大家不要隨便浪費食材，浪費情況嚴重的，會直接取消資格！”張川路知道岑老這是在點自己呢，不敢再分神，將精力集中到自己正在做的菜上麵。葉大嫂則專心致誌地炸著花生米，對斜後麵發生的小插曲毫不知情。她手裡拿著鏟子，不斷翻炒著鍋裡的花生米。炒至花生米劈劈啪啪爆裂聲變小後，立刻飛快地盛出晾涼，遲疑一瞬都會炒過頭了。火候恰好的油炸花生米，放涼後不但顏色好看，而且吃起來又酥又脆，可以為這道菜增色不少。做完這一步之後，葉大嫂就放慢了速度，開始擦擦這裡，弄弄那邊的。如果張川路還在繼續觀察葉大嫂就會立刻明白，她這是在磨時間，不想這麼早就把菜做好，想要拖到中間左右的位置再去。但是張川路現在不敢隨便分心了，這才沒有發現。此時已經陸續有人端著自己做好的菜上台去了。但是看台上幾位試吃之後的表情，似乎都不是很滿意的樣子。葉大嫂在心裡默默地數著上去的人數，在二十個人都已經上去之後，她便立刻開始熱油準備炒菜。將剛才炒花生米的油大火燒熱，把醃製好的雞腿肉丁倒入鍋中翻炒至變色後盛出來。然後重新刷鍋，倒入菜籽油燒熱，加入乾辣椒和花椒粒。待鍋內開始冒出香味之後，把剛才炒好的雞腿肉丁倒進去，大火翻炒後加入蔥薑蒜炒出香味，最後倒入之前就做好的調味汁翻炒收汁。葉大嫂這邊鍋裡傳出的味道，很快就吸引了周圍幾個大廚的注意。這味兒也太香了！張川路自然也聞到了。聞著這個味道讓他微微有些愣神，突然想起當年自己第一次跟著師父學做宮保雞丁時候的情形。葉大嫂將鍋裡的宮保雞丁盛出來，端著送到台上去。張川路趁機快步上前，拿起葉大嫂炒菜的鏟子，用手指沾了點兒菜湯嘗了一口。彆說，這個味兒，還真比他做的好多了。張川路臉上青一陣白一陣的，沒想到自己竟然真有可能被一個女人給比下去。此時葉大嫂已經端著菜上台去了，看著她手裡端著的宮保雞丁，岑老臉上的每一條皺紋都透著欣慰。縣太爺道：“我看這個靠譜，這個聞著就好吃。”其他人雖然不知道岑老跟葉大嫂的關係，但是從色、香兩個角度來評判的話，葉大嫂這道菜也是挑不出什麼毛病的。岑老笑著招呼道：“來，大家嘗嘗看！”縣太爺其實並不怎麼喜歡吃宮保雞丁，他總覺得雞胸肉口感不好。但是為了給岑老和葉大嫂麵子，他還是裝作十分高興地往自己碗裡盛了一勺。葉大嫂眼尖，發現他那一勺基本都是花生米，其間點綴著一兩塊雞肉。但是當縣太爺嘗到雞肉丁之後，表情卻瞬間變了。他立刻用筷子夾起碗裡僅剩的一塊雞肉丁又細細咀嚼，然後忍不住問：“遊娘子，為何你這雞肉丁做得如此好吃，口感不乾不柴，鮮嫩爽滑。”“回大人的話，因為民女所用並非雞胸肉，而是去皮去筋的雞腿肉，所以口感會比雞胸肉更好一些。”縣太爺聞言，立刻衝葉大嫂豎起了大拇指道：“實不相瞞，本官以前一直不愛吃宮保雞丁。“原本以為是自己口味的問題，如今看來，都怪本官沒能早點認識遊娘子啊！”其他幾個人也都吃得讚不絕口。就連話最少的萬子秋都麵帶微笑地點了點頭。下麵的人聽不到他們在台上說著什麼，但是豎大拇指和微笑點頭這樣的動作還是看得一清二楚的。“爹，縣太爺衝娘豎大拇指呢！”晴天高興地低頭跟葉老大說。葉老大讓閨女坐在自己肩膀上，聞言點頭道：“是啊，你娘可真厲害。”晴天聞言趕緊伸手拍拍他的腦袋道：“爹，你已經很厲害了，你都是打虎英雄了！”葉老大原本也沒有嫉妒妻子的意思，但是對女兒的安慰依舊十分受用。圍觀的百姓們也是議論紛紛。“這個看樣子挺不錯啊！”“那當然了，怎麼，你不會還不認識她吧哎呀，我跟你說……”“哦，她就是那個去鄉下做酒席被蔣員外請回來的那位遊娘子啊”“可不是麼，我運氣還不錯，趕上兩場遊娘子做主廚的喜宴。“遊娘子做菜是真的好吃啊！“你們也不是不知道，雖說秋收之後不那麼忙了，但辦喜宴還是經常會有人不來，空出來一些位置也都是正常的。“但是你們猜怎麼著我去第二次去吃喜宴的時候，一進院都要迷糊了。“那麼多人啊！最後凳子都不夠用了，好多人都拖家帶口的來，就是為了再吃一次遊娘子的好手藝。”“那可真是太厲害了。”“這有啥的，最厲害的是，你們現在若是還想吃到遊娘子的手藝，靠出席喜宴是沒戲了，除非你家跟京城哪個達官貴人家能攀上關係。“不過也合理，俗話說得好，人往高處走，水往低處流嘛！”下麵的人七嘴八舌地議論著，葉大嫂也端著被台上幾位吃剩下的菜回到了自己的位置上。接下來就沒她什麼事了，隻等著看最後公布結果了。葉大嫂放下盤子，便不由自主地扭頭去看周小娘子。周小娘子今天要做的是糖醋排骨，幸虧有葉大嫂幫忙，搶到了兩條位置不錯的排骨。她也快要做完了，此時已經進入大火收汁的步驟。葉大嫂用力吸氣，隱約能夠聞到糖醋的味道，還真挺香的。看著忙忙活活的周小娘子，一副生怕自己停下來就會被人追趕上的樣子，比那些自命不凡卻根本什麼都做不好的男人強多了。看著另外一邊姚錦榮到現在還依舊手忙腳亂的樣子，葉大嫂心裡感觸頗多。此時上台的人開始慢慢變多，就連姚錦榮都端著自己的菜上去回來了。周小娘子急得不行，但收汁這一步也不能隨意省掉。她再著急也隻能耐著性子苦等。好不容易等到湯汁都掛在排骨上的時候，周小娘子立刻用爐鉤子將灶台裡燒得正旺的木炭勾出來。然後將排骨盛到盤子裡，簡單裝點了一下就趕緊送上去了。葉大嫂一路目送她上台，看著台上幾個人嘗過之後都露出滿意的神色，當真打心裡替她高興。不多時，周小娘子滿臉興奮地從台上下來，特意繞路經過葉大嫂麵前，害羞地朝她道謝，然後將盤子裡剩下的排骨都給了葉大嫂。“姐，給你嘗嘗我的手藝。”周小娘子說完，猶豫片刻又小聲問，“我能嘗嘗你這個宮保雞丁麼”葉大嫂立刻拿起一雙乾淨筷子塞進她手裡，大方地說：“想吃就吃，直接端走都行！”其他人見她們這裡居然開始互相品嘗起菜品來了，岑老在台上看到了也沒有表示反對，於是其他人也紛紛開始跟彆人交換品嘗起來。周小娘子嘗了一口葉大嫂做的宮保雞丁，一雙桃花眼都亮起來了。“好好吃呀！”她小聲道，“姐姐你可真厲害，你這麼好的手藝，最後肯定能勝出的！”“好妹妹，那我可就借你吉言了！”兩個人說得正開心，斜刺裡卻突然出來一個人道：“一定會勝出我來看看是誰這麼大的口氣。”來人正是姚錦榮，他自己手裡拿著筷子，不等葉大嫂和周小娘子反對，就從她們的菜裡各夾了一筷子塞進嘴裡。姚錦榮雖然廚藝不咋樣，但是好不好吃還是能嘗出來的。“也就那樣，彆跟這兒自我陶醉了，比你們厲害的人多了去了。”姚錦榮嘴上這麼說，心裡其實震驚不已，“台上那麼多人，你們看有一個女的麼我就實話跟你們說，無論做成什麼樣，都不會有人選你們進入第二輪比試的。”葉大嫂知道實情根本不是姚錦榮說的那樣，但是周小娘子並不知道，頓時露出擔憂的神色。“好妹妹，彆擔心，馬上就要公布了！”葉大嫂安慰著周小娘子。果然，岑老幾個人商議了一會兒，很快就將勝出的十個人的名單當眾宣讀出來。“我看大家已經差不多都品嘗過其他人的菜品了，不知道這個最終勝出的名單，可還有人有什麼不同意見”下麵大部分的人都在搖頭，唯有張川路突然舉手喊道：“我有意見，遊娘子不該勝出！”這一嗓子喊出來，所有人的目光都集中到了張川路身上。晴天不清楚發生了什麼，隻知道是有人反對葉大嫂，登時急得眼淚都快掉下來了。......23......（www.101novel.com）