酸辣粉的店鋪也已經都弄好了，麵積不大，就像是一個檔口。與旁邊的蘭慧坊之間砌起了牆，隔絕的很徹底。
酸辣粉店，蘇家打算雇傭周裡正家的人做。周裡正的兩個兒媳婦加上孫子輩的小子，就能做的過來。
蘇安東已經找周裡正談過了。周裡正立馬就應承了下來。這是照顧他們家，帶著他們家一起乾，他怎能不識好賴，當然答應。
蘇家除了給周家工錢以外，再額外給兩成的利潤。一開始，蘇安東跟周裡正說的是三成利潤，周裡正覺得太多了，最後隻肯收二成。
蘇家其他人對此是沒有意見的。一是，周裡正本就是他們的舅舅，而且一直都很照顧他們家。二是，這些吃食的做法都是人家周惠蘭想的，人家照顧照顧娘家怎麼了。
酸辣粉的做法，周惠蘭也已經教會了李紅梅以及周家的兩位嫂子。隻是缺少了辣椒，總感覺少些什麼。還好有花椒，要不然更差味道。
辣椒其實也可以用茱萸代替，隻是這裡不產茱萸，倒是也有賣的，但價格不低，遠高於花椒。酸辣粉本就不是什麼金貴的吃食，若是用貴的香料，反而不劃算了。
其實蘇安東開酸辣粉店的目的不單單是為了開店，更是為了賣紅薯粉。他希望有人能夠效仿，也開酸辣粉的店鋪。這樣，他的紅薯粉便有銷路了。
至此，一切便都準備妥當，就等著開業了。
晚上，蘇家人吃過晚飯後聚在一起開會。
周惠蘭道：“我覺得砂鍋居的後廚，咱們自己人是忙不過來的，還是要雇兩個打雜的。再有，我覺得要是不放心，可以給後廚買兩個人回來。最好買兩個有些做菜底子的人，不拘男女。不能讓大哥、二哥、二嫂一直困在廚房裡。我覺得咱們主要還是得學會管理店鋪，有些事情可以適當的放手。”
蘇老太太讚同的點點頭，道：“蕙蘭說的對，你們彆死心眼，眼光要放的長遠些。好好學著怎麼管理店鋪，才是正經。明日，你們便去牙行，看看有沒有合適的人。若是沒有，便跟牙人說說咱們的要求，讓牙人給咱們留意著。”
蘇安東在一旁補充道：“不是說非得買個廚子，就是不會做菜也沒關係，買回來教唄！我覺得人品最重要，買回來得人要老實些。”
蘇安康應承道：“三弟，你放心。我明白你的意思了。我明日就去牙行。”
蘇安東道：“後日便開業了。咱們也準備的差不多了。接下來我說說咱們開業的一些事。”
接下來，蘇安東定下了開業酬賓的事情。
砂鍋居開業前三天，一律打七折。開業前半個月，消費每滿一兩銀子，贈壇肉一份。
除了這些，開業前十天，蘇家還打算在門口弄個試吃的攤子，供大家品嘗一下。不過每份試吃的量要把控好，隻是讓人嘗嘗味道罷了。每日的試吃分數也要提前規定好，送完即停。
但要是真遇到那不要臉的貪小便宜，一遍遍的排隊。蘇家對此也不打算采取什麼措施，會遇到這樣的人，也是在所難免的事情。為了圖開業順順利利的，隻能是不計較這些小事。