由於太大的壇子比較貴，而且還需要提前預訂，所以這次的用的還是上回的幾個酒壇。
分開裝壇後，不能立馬密封，因為酒曲中的菌種還需要接觸空氣，進行有氧增殖。由於還是早春，所以氣溫還是偏低，顧亮還是燒了一盆炭火，用來增溫。這個房間偏小，一盆炭火足以使房間溫度升到二十度左右。
差不多一天後，能從壇口看到許多氣泡向外翻滾，像水沸騰一樣，初步發酵便成了。
這時就必須密封發酵了，不然再這麼在空氣中放肆發酵，最後肯定得酸。蓋上蓋子，澆上水，便隔絕了空氣。
剩下的任務，還是得交給時間。差不多需要兩個月左右，才能到下一步。
在這之前，準備工作必須做好。剩下的、也就是最重要的一步，就是蒸餾。首先要做的便是再來一口鐵鍋，顧亮向顧老太提出這個要求時，顧老太差點一口氣沒有背過去。她實在是不明白，做個酒用壇子就行了，咋需要這麼多鍋乾嘛。
不過心疼歸心疼，該買還是得買，酒已經做了一半，總不能半途而廢吧。俗話說舍不得孩子套不住狼，做生意沒有本錢哪裡來的賺頭。
本來去年家中是存了不少錢的，顧老太原本估摸著這些錢可以去買頭牛回來，開春好犁地。家裡地多，年年耕田時家中男人都得當‘牛’用。一個在前麵拉，一個在後麵推，反反複複幾天才能犁好一小塊田。泥土田倒還好，兩個人使使勁倒也拉的動，若是遇上一些沙土田，那地硬的和碾盤上的蘑菇一樣———底子就硬。一個人還拉不動，還得兩個人來。
往往一天下來，那便是身上沒有一個好地方，肩膀都帶血。這還是犁第一遍，要想達到插秧的水平，一塊田至少得犁三次。第一片深犁，得把頭年的草根去掉，翻曬蟲卵，把深層土壤翻出來。第二次讓土疙瘩變鬆軟，使得水田成型。第三次則是使得水田平整，不至於高高低低。
三次下來，一家人上半年時間便花去了一半。所以顧老太才想著把錢存著買頭黃牛，一頭黃牛少說也能抵得上幾個成年漢子。所以也不怪顧老太心疼，掏錢掏的不爽快。俗話說貧賤夫妻百事哀，貧賤的家庭連吃飽肚子拚儘全力也做不到，所以眼看有機會可以買牛顧老太怎能不珍惜。
在得知顧老太的想法後，顧亮也覺得是時候為家裡添頭牛了。不僅現在用的到，後麵自己賣酒買糧食都可以用的到，也不用再借裡正家的牛車了。
顧亮私下找到顧老太，問她家裡還有多少銀子。
顧老太一開始有點懵，不知道顧亮突然問這個乾嘛。隨即一下子明白過來，緊緊的捂住口袋說：“你這小子倒是想的美，難道你想把家裡掏空啊。我告訴你大孫子，這酒即使不做了，你也彆想拿到這錢。這錢好不容易攢下來的，全家就靠這活著呢！”
顧亮一聽自己奶奶這話，便是明白誤會自己了，連忙解釋說：“奶，你想多了。我釀酒除了再買一口鍋，已經不需要再花錢了。我是覺得馬上春耕了，家裡該買一頭牛，所以想問家裡有多少銀子，少了我想想辦法。”
顧老太聽到顧亮的話後，猛的吐了一口氣，把堵到嗓子眼的心放了下來。春風滿麵的說：“哎呦我就知道，凡事還得看我這大孫子。即使你釀酒真的還需要花這麼多錢，你奶也得掏給你不是，畢竟這是你和你三叔辛辛苦苦上山采藥采回來的不是！”
顧亮震驚了，自己奶奶這變臉也太快了，一人能唱兩台戲啊。上一秒還是‘你這小子’，下一秒就變成親切的‘大孫子了’。