勺口對準最中間的位置，上麵再蓋上第二口鐵鍋，這鐵鍋的作用一是密封，二則是加滿水後可以冷凝。
由於鍋與木桶之間還有縫隙，顧亮還拿了紗布堵住，防止蒸汽泄漏。
最上麵的鍋注滿冷水後，就可以開始蒸餾了。猛火煮沸，不多時就有液體從導流管流出了。
開始一滴、兩滴，隨著鍋裡沸騰，透明的液體像涓涓細流一樣流出。
接滿一小壇酒後，顧亮又換了一個中號壇子來接。這是因為最開始接的酒叫做頭酒，不僅味道不行，偏辣偏澀，最關鍵是因為頭酒可能有毒。由於是純糧食發酵，裡麵發生的化學反應各種都有，可能由於各種原因會形成甲醇等雜醇物質。
眾所周知，酒的主要成分是酒精，也就是乙醇。乙醇是可以喝的，而甲醇是有毒的，可以讓人頭暈，惡心甚至是失明，所以假酒有毒，說的就是用工業酒精也就是甲醇勾兌的。而甲醇沸點比較低，會先與乙醇蒸發，所以頭酒要去掉。
在去掉頭酒後，上麵鍋中的冷水此時也已經被加熱了，這時就應該換水的了。把鍋中的水快速舀出，再添上新的涼水，為了使冷凝的效果好，必須不停的換水，隻要感覺鍋裡的水比體溫高一些，就得換一批新的水。
等到酒均勻的排出時，就應該把大火轉成中小火，不然火太大，容易把高粱熬糊，使得蒸餾出的酒帶糊味苦味。
由於顧亮是第一次親自上手蒸餾酒，難免有些手忙腳亂。一邊指揮顧長平、顧長安換水，一邊招呼二嬸撤火，又要看鍋中是否焦糊。忙到顧亮差一點一腳碰翻酒壇。
“好香啊！”顧亮的幾個妹妹老早就被酒的香味吸引，但是又不敢插手，隻能安靜的待在屋簷下默默的看著。
“媽耶，這酒是真的香，一定能賣個好價錢。”說這話的是顧老太，由於蒸酒的人手已足夠，她便一邊照看家中的幾個小孩子，一邊盯著圍牆外麵有沒有不懷好意的人偷瞄。
而最小的春妮聞了半天的酒香後，奶聲奶氣的說道：“奶，我頭有些暈，想睡覺。”
聽了春妮的話後，眾人紛紛大笑，沒想到春妮這娃連喝都沒有喝，光聞兩下便醉了。一方麵是春妮從未喝過酒，酒量奇差，另一方麵也反映酒的濃鬱，光是聞，人就醉了。
就在顧老太抱著春妮，準備帶她回屋睡覺時。顧老太突然發現圍牆上有人，正在往裡麵瞄。
由於蒸酒的工作在後院，原吳老太的家現在被顧家人稱為右院，原本的家現在是左院。顧老太是從右院往左院走的，發現人頭的地方是前院，所以那人並沒有看見顧亮他們的操作。
但是也讓顧老太警覺起來，在把春妮放回去後，顧老太牽來了大熊。由於過年那段時間偷狗的較多，圍牆也沒有建完，所以特地給它拴著直到現在。顧老太這時才想到大熊，也覺得不太好意思，這圍牆建起來後就應該放它自由的，圍牆裡麵還是能跑的。
不過也不能怪顧老太，實在是冬日吃狗肉的人太多了，村中有些人家自家養的狗肉不夠吃，就會偷彆人家的吃。
顧老太給大熊鬆開繩索時，大熊正捂著鼻子不停的打噴嚏呢。看來不僅春妮受不了酒香，就連大熊也受不了酒香。（www.101novel.com）