裴掌櫃雖然不知道什麼是麻辣酸菜魚，但是還是命令一位廚子去幫忙殺魚。
隻見他在砧板上乾淨利落的剁下魚頭，魚尾，魚鰭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。將魚肉斜刀切成一片片，剁下來的魚頭，魚骨切成片，分彆放在大盆。
裴掌櫃道：“如果您還需要什麼幫忙，可以吩咐他做……。”
劉二道：“不用了……！”
“謝謝裴掌櫃！”
裴掌櫃聞言道：“那我們先出去忙，等你做的了叫我們……！”
裴掌櫃和廚師們非常懂事地退了出去，然後關了門，對門口的小夥計道：“等他做好了菜喊我……。”
劉二不由心中感慨，果然是京城裡的大酒樓掌櫃，待人接物八麵玲瓏，處事也讓人舒服。
他回避出去，表明不想占他便宜。
劉二開始操控一個大鐵鍋，先用油煎炒魚頭和魚骨煎出金黃色。加入清水煮，
不久，鍋裡已經彌漫著一股沁人的魚香味。隻見鐵鍋裡的魚骨湯已經煮的發白，劉二連忙將切好的酸菜倒進鍋中一起煮。一刻鐘後，小夥計一路小跑去找到裴掌櫃。
“掌櫃的，他做的菜真香……！”
“說了多少次，做事要穩住！”
“不是的，掌櫃的，真的老香了！您如果不信自己去聞聞！廚房裡飄出魚香味，咱們酒樓的廚子都在外麵圍著看呢！”
“真的？”裴掌櫃露出驚喜之色。
“那當然了，我騙您乾什麼？”
裴掌櫃一走到廚房附近，就聞到了醇厚鮮辣的香氣，不由臉上露出驚喜之色，讚道：“確實香……！”
一時之間，整個廚房裡都彌漫著一股讓人口齒生津的酸菜味。接下來的工序很簡單。
然後用滾燙的魚湯澆燙魚片。這樣燙好魚肉，灑了一些蔥花和蒜蓉。最後就是炒熱油。將花椒、薑、辣椒粉等調料直接連油淋在魚片上麵。
劉二直接將魚片分成兩份，一份自己和媳婦吃。另一份讓鄭國公和其它人嘗試。
此刻，劉二已經聽見外麵的議論聲，於是開口說道：“裴掌櫃，請進！”
“好好……！”裴掌櫃連聲答應，推開門與眾人走進去。
這時，空氣中的香味，悠悠地鑽進大家的鼻子裡。香的讓人忍不住吞口水。一大盆油香四溢的酸菜魚，白嫩的魚片漂浮在紅油上，還有那黃色的酸菜。裴掌櫃和其他廚子都有種難以置信，這魚還能這樣做，這也太香了！
“裴掌櫃，你先嘗嘗……。”
劉二從容笑道，做了個邀請的手勢。話語剛落，裴掌櫃就迫不及待的拿起筷子要嘗試。他開酒樓如此多年，還沒聞過這麼濃鬱的魚香味，更沒見過劉二這種做魚的方法。
酒樓裡的其他廚子和店小二，更是雙眼放光，盯著這道酸菜魚不停的咽口水。因為辣椒的刺激味兒，和熱油炒的調料味，實在太香了！
終於，在所有人的注視下，裴掌櫃夾起了一塊魚片，隨後放入嘴中慢慢咀嚼。
刹那間，一陣麻辣的感覺瞬間充斥著他的口腔。感受到舌尖有一種從所未有的刺激。好像喚醒了他的另一種味覺。臉上瞬間呈現出一種極度不敢相信的神情愣在原地！瞪大一雙眼睛望著劉二，激動得聲音都顫抖的讚道。