此時，
劉二命令幾個家奴將這些釀酒的工具，抬進一間早準備好的房間裡。裡麵擺放有幾缸發酵好的紅薯泥。
在這間房子裡，劉二早就命人用青磚砌了一個灶台，高、寬各一米左右。在劉二的指揮下，一隻盛滿了紅薯泥的大鐵鍋放在灶上，木製的蒸籠則放置在鐵鍋上，再在蒸籠上麵加上另一隻盛滿冷水的鐵鍋，一個準備接盛酒的陶瓷缸。
這樣，一個釀造紅薯酒的裝備算是齊全到位。劉二親自點燃釀紅薯酒下的柴火。熊熊大火開始燃燒起來。這可是跨越異界的產物，不但能震驚大夏國，還能引領這時代的醫學發展。
不用多久，鍋中發酵紅薯泥就開始沸騰起來。熱氣騰騰的朝上冒起來，沁人的紅薯酒香開始彌漫在整個房間裡，侵入每一個人的鼻子裡。
隨著水蒸氣的上升，酒液也被水蒸氣提溫揮發，通過上麵裝冷水的大鐵鍋冷卻下來，紅薯酒從蒸籠裡管子汩汩地流入外麵準備的大酒缸裡。
本來，當頂層鐵鍋內的冷水被蒸汽加熱甚至沸騰時，必須不停地把熱水舀出來加冷水。可是劉二為了方便，用硝石製造了一些冰塊，直接放在上麵的大鍋裡。阻擋了水溫上升的速度。
不久，
幾滴透明的液體從銅管中滴落在碗中，立馬就有一股濃厚醇香的酒香味在房間裡飄蕩。
聞到這濃烈的酒香味，大家都忍不住咽了口口水。如此濃厚香醇的酒香味，他們還是第一次聞到。劉二知道，這可是出頭酒了。而且這地瓜酒的度數恐怕不低。最起碼也超過五十度了。
劉二用手指頭在碗裡蘸了一點兒酒液，放在嘴裡嘗了一下。一種火辣燒喉的感覺直衝腦門，絕對比前世喝的紅星二鍋頭度數還要高，忍不住咒罵道。
“他娘的，這酒雖然很香，但也太燒喉了！如果有精密的儀器測一下，這地瓜酒絕對超過六十度……。”
現在酒體醇厚，越往後釀，酒的度數會越來越低，酒味也會越來越薄。
而且火候如果掌握的不好，鐵鍋內的紅薯泥如果被燒焦了，那蒸釀出來的酒中就會散發出一種焦糊味，會影響紅薯酒的品質。
劉一邊照看著火，一邊教導身邊的周明釀酒技術。一壇子紅薯酒裝滿，劉二又換上第二個壇子。
這時候，酒的度數已經降低下來。劉二倒了一杯地瓜燒酒遞給周文道。
“周管家，來一杯，嘗一嘗！”
“哎……！”
周文接過酒杯，一股更加濃鬱的酒香在他口鼻之間繚繞。好奇的望著酒杯，隻見杯中的酒清澈如水，哪有一絲平時所見的酒渾濁模樣！
於是一飲而儘，一股辛辣的酒入喉，隨之而來是一陣乾咳傳來。周管家覺得自己的眼淚都要燒出來了。很快他的臉便變的通紅。
“少爺！……咳咳……這酒太烈了！我從來……沒喝過如此烈的酒……咳咳咳……。”
劉二看著臉色通紅的周管家忍著笑意問道。
“感覺如何……？”
周管家一臉尷尬的回答。
“少爺，這酒太烈……！”
就在這個時候，門口站著幾個魁梧大漢。正是在劉二家值班的鐵牛和他三個兄弟。