翠園飯店,這裡的裝潢充滿了古典韻味,隨緣廳,透過落地窗,全城的景色儘收眼底。
“昆侖鮑甫?這是什麼菜?”幾個姑娘嘗了一口,卻都瞪圓了眼睛,驚訝於這道菜的美味。
昆侖鮑甫,一道傳說中消失的滿漢全席傳奇菜,如今作為主廚推薦的招牌菜,在翠園重新演繹,猶如一顆璀璨的明珠,閃耀在這個美食的殿堂之中。
這道菜以龍躉石斑魚的魚皮為主料,龍躉石斑魚是石斑魚中體型最大的一種,重量可達數百斤。取自300斤以上的龍躉石斑魚的魚皮,經過乾蒸和過涼,卷曲的魚皮如同一片片璀璨的龍鱗。取下後,刮掉魚皮中的血汙,這一步的考究處理,使得昆侖鮑甫的口感更加細膩。
魚皮經過精心處理後,再與鮑魚、海參等珍貴食材一同烹飪,呈現出層次豐富的口感和鮮美的味道。每一口都能感受到魚肉的鮮美和鮑魚的醇厚,讓人陶醉其中。
配料準備也是十分繁瑣的,將雞、鴨、豬蹄、火腿、筒骨、乾貝、墨魚、香菇用小火熬煮12個小時,最後將一鍋水濃縮成半鍋的濃湯,將配料過濾隻留濃湯。
然後取兩隻乾鮑魚放入濃湯中繼續熬煮12個小時,把鮑魚的香味徹底釋放出來,最後將鮑魚取出,放入魚皮中繼續熬煮,這個過程需要耗費至少兩個小時的時間。
鮑魚與魚皮的完美結合,使得昆侖鮑甫的口感層次豐富,香滑醇厚,滿滿的都是膠質感的珍饈美味,即使在著名的滿漢全席中也能稱為是最貴的菜。
品嘗這道菜的時候,首先映入眼簾的是金黃的色澤,華麗而矜貴。夾起一塊昆侖鮑甫放入口中,首先感受到的是魚皮的細膩與彈性,接著是鮑魚的鮮美與韌性。
兩種截然不同的口感在同一道菜中完美融合,讓姑娘們驚歎不已。
翠園飯店,近10年在世界餐飲界異軍突起,在新派華菜方麵無人能與之一戰。翠園承載著豐富的華國文化底蘊和獨特的傳統風味,並且與西餐係統的各類食材相結合,呈現出獨特的風味。這種獨特的文化背景和曆史積澱使得翠園閣在世界餐飲界獨樹一幟。
此時,菜品在陸續上桌,每一道都讓人眼前一亮。無論從色香味哪方麵都無可挑剔,墨魚汁鬆露醬燒牛麵肉就像給味蕾做pa,花膠燕窩海參粥細膩鮮香,魚子醬藍龍蝦沙拉把鮮香充滿口腔,鬆露炒飯更是將幾種珍稀食材的獨特口感完美地結合在一起,再加上羊肚菌鵝肝炒和牛、佛跳牆、芙蓉蒸波龍、鵝肝蟹子蒸蛋等菜色讓女孩們食指大動。
饒是見多識廣的武術世家溫家大小姐溫玲也是驚歎不已,她們一邊品嘗著美食,一邊欣賞著絕美的景色。
溫玲夾起一片清蒸長江刀魚,閉上眼睛,整個人都沉浸在了美食的世界中。
這頓飯,或許不是溫玲所經曆過的最昂貴的宴席,但卻無疑是她最為暢快淋漓的一餐。這種愉悅的感覺,很大一部分是因為楚帆的陪伴。