“熱鍋涼油，熱鍋一定涼油。
你這廚娘，摳摳搜搜乾什麼。
大桶的油，你就使勁往裡倒。
沒聽說山西那邊的晉商，為了吃快餐。
都是把沾了油的饅頭，往火堆裡扔，這樣火才能旺。
你一臉苦相，炒的菜都變苦了。
唉，還是不難為你了，趕明兒從京城調個廚子過來。
還是不了，那京城的廚子，炒不出你這樣鄉野的味道。
這油還要放。
你那主人家，今天都得死翹翹。
不要再替你主家省了。
不是我說你，你放得那麼吝嗇，一滴滴往裡麵滴。
你那主人也不會，誇你半句的。
都死了還怎麼誇。
現在這家，是我五爺做主，照我說的做。
等你學會了，這道辣子雞。
對了，那辣椒是我帶來的，你沒有。
不過，你也可以做黃燜雞。
和辣子雞的做法流程都一樣，隻是不用辣椒而已。
到時候你去京城裡做飯館生意。
有了這道黃燜雞，我保準你生意火爆。”
在鍋屋裡忙活的廚娘，都快要哭了。
她心裡在想，五爺，你這麼大的一個人物。
一句話就把曹公公和黃四爺乾趴下了。
怎麼喜歡這庖廚之事？
口腹之欲，真的有那麼重要嗎？
還有我就是一個，一個廚娘，你跟我說這麼多話乾嘛？
人家有當家的了。
“唉，我說你這個廚娘啊。
炒菜不要分神啊。
這樣不僅僅是炒糊的問題，還容易炒錯了味道。
好，可以放薑了。
這幾天，我會經常來。
就把這裡當成辦公的地方，需要在這裡用餐。
你要儘快上手。
來，接著來。
配上大把的生薑片，不要不舍得放，還是那句話，現在五爺做主。
好了，炸得薑片焦酥，再放八角，桂皮，香葉等大料。
也要在油鍋裡炸一下，出來香味……
趕明我請幾個工匠，給你把這鍋屋改造一下。
連個抽油煙的設備都沒有，我站在外麵，都覺得熏得腦仁疼……
好了，到了放辣椒的時候了。
喏喏，就你案板上那些紅紅綠綠，切好的那種菜。
直接放鍋裡就行……”
崇禎不緊不慢地在屋外囑咐，他是一點也不嫌煩。
旁邊伺候的王承恩，已經來了一會兒了，見到崇禎忙著指導炒辣子雞，他也是一言不發。
等到文火慢燉的環節，崇禎又叨叨一句。
“出鍋的時候，彆忘了放芫荽和蒜片。
要蓋鍋燜一下，才好出鍋端盤。
那種複合香味才能出來。”
崇禎覺得沒有什麼囑咐的了。
這才用濕布擦擦手，回頭跟王承恩說話。
“怎麼樣？王大伴。
那黃四和曹安那裡，有什麼收獲嗎？”