就那水龍頭裡麵的水水量並不大，平常的時候洗洗菜還可以，像是現在這樣大批量的清洗蔬菜，根本就不可能。
再說了，他們家的瓦壇子也不夠，還得去弄一些瓦壇子過來裝這些蔬菜，秦晚晚還打算弄一些水果過來，到時候打成泥，配合著辣椒麵等等各種東西打成水果泥，均勻地塗抹在這些蔬菜上。
再用密封的瓦缸封存，進行發酵，大概一周到半個月左右就能夠拿出來食用了。
李嫂子他們之前搬家的時候有好幾個簸箕都沒有搬走，就留在了這邊，秦晚晚找出來之後，跟李嫂子一起清洗了一些豆角茄子之類的蔬菜，然後再晾在了簸箕上。
準備等曬乾了水分之後再來處理。
“對了，咱們這邊哪裡有瓦缸售賣嗎？
看起來咱們得多買幾個瓦缸回來，要不然這泡菜沒辦法做，另外最主要的還是需要處理那些白菜，我今天沒有采摘白菜回來就怕白菜蔫了。
咱們得先把瓦缸給弄回來，再把白菜采摘回來。”
李嫂子這才恍然大悟說道“我就說呢，我那裡還種了很多大白菜小白菜，油菜和上海青。
怎麼沒見你把那些白菜給弄回來？
我還以為你做泡菜隻需要茄子豆角什麼的呢。對了，南瓜和冬瓜也能做泡菜嗎？能保存多久？”
秦晚晚笑著跟他解釋道“其實不管是什麼蔬菜都可以做，泡菜隻要保證壇子裡麵沒有進生水，每次取用的時候都用乾淨的筷子或者是用乾淨的……”
秦晚晚原本想說用乾淨的一次性手套戴著，取出來之後再及時的關閉。
想了想，現在還根本沒有那麼多的塑料，哪裡去找一次性的手套？
她話鋒一轉說道“或者用乾淨的油布袋包裹住手，從裡麵取出泡菜，盛出來之後再及時的封閉瓦缸。一般來說這泡菜都不會壞。”
想了想秦晚晚又說道“如果想要保存的更久一些，咱們可以弄一些高度的白酒，用來殺菌。
這樣的話最長可以用到半年到一年左右，足夠咱們從今年用到明年。”
李嫂子有些咋舌“那不能夠，咱們也不用那麼長時間，主要還是預防冬天。
雖然說咱們南方溫度比較高一點，就算是冬天也有一些蔬菜。
但是蔬菜的種類還是會稍微相對來說會少一些。
不方便的時候，泡菜也是一個很好的補充。
主要還是地裡麵的菜比較多，這時候又沒辦法換出去，畢竟家家戶戶都種菜。
我倒是聽說可以把這些菜運到市區去，有專門的地方可以跟彆人兌換一些東西，或者是有一些收購站會收購蔬菜。
但是收購的價格比較低，我們偶爾會做一做，但大部分時間還是把蔬菜曬成菜乾。
等到冬天的時候泡一泡水就能夠恢複，味道也還可以，隻是相對於新鮮蔬菜來說就差了不少。”
秦晚晚笑了笑又說道“事實上咱們弄一些野果子回來，弄這些果實再配合著醃辣椒麵以及一些香料，可以弄一些泡菜的輔料。
你跟著我做，這泡菜的味道絕對差不了。
冬天的時候，也不隻是冬天，其實平常的時候也可以拿出來吃，甚至是沒有菜的時候光是泡菜都能夠很好的佐餐。”
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