等老祖宗們都或多或少地嘗了西湖醋魚後,鄭蕁發現一個很有意思的現象,那就是秦皇漢武兩位老祖宗是明顯表現出了不喜的,而明清那幾位老祖宗看樣子接受良好,甚至願意夾第二筷子…
鄭蕁又細細回憶了一下剛剛的味道,隻能說不理解但是尊重吧,她不覺得這魚難吃到要連碗帶魚一起放生的程度,但叫她再吃一口她也是不樂意的
再想想自家一貫的做法,鄭蕁好奇心又起來了,“係統,這邊的人為什麼喜歡甜口的魚啊?魚不應該用薑,辣椒,紫蘇葉什麼的做才好吃?他們怎麼都不去腥的嗎?”
係統…
“宿主,你覺得這西湖醋魚腥嗎?”
鄭蕁戳了戳自己碗裡剛剛剩下一半的魚肉,“腥嗎?我也說不上來那種味道,反正怪怪的”
008將光幕打開,“宿主,在烹飪中使用糖是可以達到去腥、提鮮的目的的哦,如這資料顯示用糖來烹飪鮮魚、鮮筍等食材,讓菜品風味更佳呢!不過統子我還是沒有味覺的統呢,所以是不是真的得你自己的驗證啦~
再者上海、蘇州、無錫、杭州等地是著名的魚米之鄉,物產豐富,糖的原料易於獲取,為甜味菜肴的製作了物質基礎呢!”
鄭蕁有些震驚,糖可以去腥的嗎?她當真有些不理解哩!這算是地域飲食文化差異吧?就像湘菜以辣著稱一樣
而聯想到剛剛老祖宗們不同的反應,鄭蕁又想起來一件事,“我看剛剛老祖宗們的反應,似乎跟王朝糖產量還真有點關係?看樣子時間越靠前的老祖宗越接受不來呢,當然始皇老祖宗那其實也不缺糖,好歹嬴橚努力了這麼久,始皇帝不愛吃這魚估計是口味被我帶偏了…”
008,“的確是這樣,曆史上這些地區經濟繁榮,特彆是在明清時期,商業發達,有錢人家的飲食精致,對甜味比較偏好,這種飲食風尚逐漸影響了當地的飲食文化
典型的廣地區東,當時古代海上貿易興盛,糖作為貿易品容易獲得,在烹飪中被廣泛使用,同時受海外飲食文化影響,對甜味的運用也獨具特色…”
鄭蕁和係統嘀嘀咕咕一頓說,老祖宗們自然也是聽了個一清二楚的
始皇帝接受良好,他就是不習慣這味怎麼了,正如這後世人說的,不過就是地域和個人口味不一樣的問題罷了
劉豬豬就很是不服了,這丫頭什麼意思,他不喜歡是他大漢缺糖的緣故?那怎麼行,一生要強的武帝老祖宗又夾了一筷子放進嘴裡,隨即眉頭都快擰成了麻花,額滴個神啊!這到底是誰發明出來的黑暗料理?
二鳳陛下望著武帝前輩的動作努力憋笑,哪有這麼多因果的,他大唐也沒後世這麼高的糖產量啊!這魚頂多是個彰顯我華夏地大物博的工具而已!而且也沒那麼難吃吧?他感覺還行啊
宋朝君臣默默扒飯並不想對此發表意見,實在是這杭州可是他大宋曾經的都城啊!不是說這裡不能做都城,但但凡經曆光彩一點,他們也不用在這憋憋屈屈了,剛剛係統那句“這些地區自古繁榮”可是直戳他們心窩子的!
而明清的幾位正如之前所說,他們對這西湖醋魚接受良好,甚至還幫鄭蕁解決了她此前的憂慮,一大桌子菜那是一點都沒有浪費,全部吃完了…
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