蘇雨辰見說話時趙曉婧手上活沒停，自己也走到一邊換上廚師服，洗了手一邊幹活一邊繼續聊。
“我一聽，你不是想知道王叔叔喜歡吃啥嘛，我就問王叔哪家湯包好吃，我說我也喜歡吃。
結果他跟我說江城沒有好吃的湯包！說以前和陳阿姨一起回老家，在一家湯包店裡點了個馬蹄湯包，陳阿姨覺得味道怪，他喜歡的不行，一口氣吃兩籠，結果還沒吃到幾次呢，那家店就倒閉了，說再也吃不到那個味道了。
我一聽覺得你應該感興趣，就幫你詳細問了，說你最近喜歡研究這些特色一點的小吃，想多嘗試製作不同的食物。他說就是馬蹄和肉餡的，吃起來有點甜，一股清香。
我就說到時候你要是研究出來了找他提提意見，讓他來試吃，他很高興的答應了。我聰明吧？”
蘇雨辰將浸泡一夜的豬腳和雞蛋暫時撈出，又將滷湯鍋開了火熱上，放入藕，土豆，海帶，雞翅尖，雞爪等等小吃滷上。
“聰明，腦瓜子真靈！”趙曉婧毫不吝嗇的誇獎。“不過做湯包我還真沒頭緒，去哪兒學學呢？”
“網上找找影片？那麼多教做飯做菜的，應該也有湯包吧。”蘇雨辰想了想建議道。
“需要篩選，太費精力了。之前也找過，但現在為了噱頭和流量出影片的人太多，真正會做菜的又太少，大部分人不專業，甚至基本常識都沒有，都是帶貨。”趙曉婧搖搖頭，嘆了口氣。“我一會打電話給孫師傅問問看，再不行問問古師傅。”
“也行，問他們當然更靠譜。
對了，陳阿姨和王叔叔還嚐了你的饅頭，兩人一人掰著嚐了兩口，也是一直樂，說你做饅頭真紮實，這要是一個都吃完今天一天餓不著了。”蘇雨辰抿著嘴笑。
“別說，我到現在還撐呢，中午飯估計都要少吃了。”趙曉婧一樂。
蘇雨辰將小食全部滷上之後，又將泡完血水的豬腳全部洗淨撈出，把豬皮表面有些沒處理乾淨的豬毛一一烙掉，焯水過後又用高精度廚房克秤，按趙曉婧交代的配比配了新的醃料水，然後將豬腳往大鋼桶裡一放，再將醃料水倒入桶中醃上。
趙曉婧這邊也轉移到了白案區，又做了一些夾心芋圓和斑斕粉，果醬也提前熬製完畢。
一切做完時間才剛剛九點，備菜還早，現在有了歐陽憶丹兩人也從一些雜活中解放出來。
趙曉婧看了眼時鐘，將蘇雨辰從後廚推出去，讓她從繁重的體力活中解放一小時，等十點鐘再一起備菜，自己則是從紙箱中搬出來前幾天買的100個鴨蛋。
那天蘇雨辰媽電話中說土鴨蛋醃起來更香，但趙曉婧特意在市場轉了一圈也沒買到，就買了普通的青殼鴨蛋。
醃鹹鴨蛋其實不難，只是步驟有些繁瑣，光是洗乾淨鴨蛋的外殼就要費一會兒功夫，又是白醋泡，又是刷子刷，要洗好幾道才能保證鴨蛋達到可以直接醃製的清潔程度。
不過這些對趙曉婧來說不是問題，1秒鐘，100個鴨蛋就在模組的處理下泛著水光，每個呼吸孔都乾乾淨淨的躺在水池裡。
趙曉婧又用廚房紙巾一個個小心的擦乾表面的水分，之後放在準備好的簸箕中。
接下來需要的是放在太陽下晾曬，但趙曉婧偷偷看了一眼剛在大廳坐下開始拿電腦上課的蘇雨辰，想了想又沒動。
還是再等半個小時再拿出去吧，幾分鐘時間洗完100個鴨蛋也太可疑了。
鴨蛋放在一邊，趙曉婧仍然惦記著湯包的事情。按照工地的節奏，這會兒孫德海應該剛開始備菜，趙曉婧也不好打電話，就拿了手機發了條薇信訊息。
誰知剛發過去，孫德海就直接一個電話過來。
“小趙，想問啥菜？你說。”孫德海的聲音聽起來樂呵呵的。
趙曉婧疑惑的抬頭看了眼時間，九點十分，孫師傅不是應該正忙的時候嗎？
孫德海一聽一陣笑，“今天是週日啊！工地放假的，雖說後廚不放假，但是偷懶還是可以偷的嘛。”
趙曉婧這才恍然大悟。之前她去工地時趕上收尾階段，大家都在趕工期，根本沒放假這回事，她也下意識忘了。
趙曉婧把事情一說，孫德海哈哈大笑，“你侯大姐那是一開始發麵發不好，幾次下來陰差陽錯做成了死麵包子，一看工人都還挺愛吃，索性直接不發麵了，就那樣做，工地人也吃習慣了，覺得實惠，肉多。
後來等她學會發面做饅頭的時候，也做過發麵的包子，但是面又發的太過頭，擠的包子餡都看不見了。索性就饅頭做發麵的，包子做死麵的，這都是技術不到家才這樣搞的，你還真是啥都學啊！”
“孫師傅不瞞你說，我覺得侯大姐的包子醜的也很有特色，在工地吃久了我都覺得不醜不好吃，所以連包子外形也是學侯大姐的。”趙曉婧悶笑。
孫德海這一說，她也感覺自己挺搞笑的，明明她也會好好做包子，雖然沒達到標準16，18個均勻漂亮褶子的水平，但好歹6個8個普通褶子也是能捏出來的，但是為了學侯大姐的包子，硬是連圓不圓方不方的外形都復刻了。
孫德海笑的更大聲了，連連說趙曉婧是個人才。
“湯包這個東西我沒做過，不過我大概知道是咋做的。”說笑一陣後，兩人言歸正傳，孫德海說起了湯包。
“湯包的麵皮確實是死麵，比你侯大姐做的應該還要薄一點，裡面的湯是皮凍做的，皮凍熬出來後凍成固體切碎，再往肉餡裡一拌，拌的時候是固體，蒸出來之後皮凍化了，就成湯了。
你先按你侯大姐包包子的步驟做，拌餡的時候做個皮凍加進去試試，應該能行。”
“行，我試試看。這麼看來的話，皮凍的味道應該是湯包的靈魂？皮凍的作用豈不是類似於高湯？”趙曉婧琢磨道。
