快速的攪動，攪成酸奶差不多的濃厚狀態，再加一勺食用油繼續攪打。
撈出浸涼的腐竹木耳，放在一邊控幹水分。
再拿出一個小盆兩個大盤子，盆中放幾個雞蛋打散，盤子一個倒玉米澱粉，一個倒麵包糠。
然後將醃製好的雞胸肉一片一片先兩面蘸上玉米澱粉，再沾上雞蛋液，最後再沾上面包糠，稍微按壓一下。
這時平菇已經醃出大量水分，稍微攥幹，把水分輕擠出來之後，倒進調好的脆皮糊攪拌均勻。
看了看時間還夠，趙曉婧又抓了幾把花生米。
架鍋，倒油，涼油就下入花生米，開火，小火慢炸，中間用漏勺時不時翻一翻。
花生變色後撈出，放在大盤子裡攤平放涼，這樣炸出來的花生很脆，加進涼拌菜裡也可增加口感。
雖然做的家常，但用心對待的美食總會更好吃一點。
繼續熱油，油溫四五成熱時，下裹好麵糊的平菇小火慢炸，炸至定型，表面略微有點黃撈出備用。
再下入醃製好的雞胸肉，同樣炸至定型，表面略黃撈出。
然後分別調好炸雞排和炸平菇的椒鹽粉，依舊是食堂裡的調料東拼西湊出來打碎混合的。
接著裝好控幹水分的腐竹木耳，加入蒜末，蔥花，小米辣，淋上熱油，再加兩大勺生抽，兩勺陳醋，大半勺白糖，一勺花椒油，撒上香菜，花生米，攪拌均勻。
估摸著時間快到工人下班時，把平菇和雞排復炸，復炸至表面金黃微焦出鍋，讓幫工幫忙把炸雞排剪成一條一條的，再分別撒上各自的秘製配料。
完工。趙曉婧長舒一口氣，食堂做飯一直緊繃著，生怕誤了吃飯時間，好在是做小菜，不然她真的做不過來。
幫工幫著把菜搬出去，趙曉婧又去看孫德海，他也結束主戰鬥，正在做紫菜蛋湯。
等孫德海的大桶蛋湯出鍋，抬出去後，正好到六點半，工人下工吃飯。
趙曉婧手中的活幹完，又到了緊張刺激的後臺盯滿意度時間。
剛到六點半，數值就開始跳動。
趙曉婧做好了充足的心理準備，本以為又是像中午一樣高開低走，還一直不斷給自己心理暗示要戒驕戒躁。
結果滿意度數值剛一出現，趙曉婧瞬間慌了起來。
滿意度—20％？不是，滿意度0也就算了，負數又是怎麼回事啊！不僅不滿意還有很大的怨氣？
這到底為什麼啊，到底怎麼計算的？
趙曉婧不自覺緊皺著眉頭，感覺自己要瘋了。
