但湯包的皮凍是沒有豬皮的，而是隻用豬皮熬成的湯做成肉凍，這樣蒸出來之後才能重新變成湯。
孫德海當時提到有些店的皮凍好像是連皮帶湯一起攪碎之後過濾，再將過濾後的湯凍成皮凍，不知道是為了節省材料還是口感。
反正是第一次嘗試，趙曉婧索性兩種都試試。
在等待豬皮條出鍋的時間，趙曉婧已經將面揉好，醒面半小時後裹上保鮮膜放入了冰箱冷藏。
皮凍凍好還需要時間，趙曉婧索性在一邊繼續進行上漿掛糊課程的學習。
系統的虛擬空間是學習模組的前置版塊，雖然兩個模組功能不同，但一起使用時絲毫不衝突。
比如現在趙曉婧就可以在虛擬空間已經儲存的場景裡繼續進入學習模組，時間流速一致，再從學習模組中退出，進到虛擬空間中，正在進行的食品製作也不會受到影響。
由於有炸串的基礎，趙曉婧上漿掛糊課程學習速度飛快，短短几天時間已經進入結業階段。
三小時後，趙曉婧最後一關透過，系統再次響起升級提示。
【叮~】
【經過系統評估，目前廚娘等級：21(初級，小成的菜鳥，滿級為100)，本次升級獲得系統金幣x600，現金x5000！】
趙曉婧再次微笑目送虛擬老師離開，一轉身自己也切換出來，將蔥白，姜，八角，花椒泡上做蔥姜水之後，又開啟冰箱檢視豬皮凍的狀態。
系統冰箱的冷凍功能槓槓的，白色的湯水已經結成了果凍狀態的固體。
趙曉婧滿意的拿出兩份皮凍，用快捷模組一鍵切碎，同時將一旁肥瘦三七分的豬肉也直接處理成肉餡。
之後再用模組清洗，切碎馬蹄，以及蔥花等輔料。
反正只是試驗階段，省時間為主，趙曉婧也就不追求自己剁餡的口感。
拌餡時趙曉婧犯了難。
之前的拌白菜還好說，她吃過，復刻的時候有參照物。
但這個馬蹄湯包，她見都沒見過，根本不知道里面的餡料比例，具體是什麼味道，甚至連湯包的做法她也不懂，只是按照侯桂花醜包子的做法多加了皮凍而已，一切都是閉門造車。
她也在地圖上查過江城的湯包店，一共搜出來209家，但一查美食軟體，沒有一家賣馬蹄湯包。
前天早上練完太極回家時，還特意拐彎去了附近評分最高的一家湯包店買了兩份普通豬肉餡湯包試吃，一份當場吃，一份帶回去給了蘇雨辰，兩人都覺得味道一般，基本沒什麼喝湯的感覺，只能算是有一點汁水罷了。
反正也搞不清比例，趙曉婧索性一次試個夠。將兩份皮凍分別再分成兩份，也就是一共四份，又將切好的馬蹄，肉餡也分成了四份。
然後將肉餡，皮凍，馬蹄，分別按照不同的比例攪拌成餡料。
之後拿出冰箱裡醒好的面切劑子，擀麵皮，包包子。
幾種不同的比例方式一共包了16種包子，一種包子包一個，趙曉婧做好標記後就上鍋蒸了起來。
由於不清楚湯包蒸制時間，趙曉婧第一次只蒸了兩個。
蒸包子時間是12分鐘，關了火還要燜一會，但湯包個頭小，10分鐘後，趙曉婧就關了火。
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