“你想試試？”古山峰看著趙曉婧的反應問道。
“想！這個我還不會用呢。”趙曉婧乖巧點頭。
“那一會帶你熟悉完，備熱菜的時候你可以過來看看他們操作，油炸是我那幾個不成器的徒弟負責，到時候你教教他們。”
“那談不上，我們頂多算互相學習，還指望他們教我。”趙曉婧笑著擺擺手，兩人順著油炸區域繼續往前走，路過幾個高大烤箱的蒸烤區域後，又到了食材粗加工區。
這個區域和後廚整個廚房連通，但又有一扇單獨的玻璃門隔開，裡面是單獨的空間。
“我們每天早上食材送來後，就在這裡簡單的加工和處理，那邊檢查食材的就是冷盤師傅，他檢查完了這邊就開始粗加工。”
古山峰帶著趙曉婧開啟門走了進去，進去之後才發現這裡面空間也是相當大，和趙曉婧租的廚房差不多了。
一進門就是一臺大型絞切機，後面還有好幾個水池，水池還精細的分為肉類，蔬菜類，水產類，每個盆子也有標籤，什麼洗魚盆，洗肉盆，洗菜盆等等。
五個師傅正在各自忙碌，帶頭的師傅正一樣樣來回檢視，其他幾個肢解帝王蟹的，用鋸骨機鋸排骨的，用切片機切肉卷的，以及殺魚片蝦的，看起來也是一派井井有條的樣子。
“這個門是送食材的門，直接通往酒店後門，每天上午食材拉來直接從這裡送，在這裡檢查處理之後才送到後廚。
這樣既避免菜從前廳過來弄髒了前廳的地面，以及和客人走的路產生衝突，而且運送距離也能短一些，減少人力成本的消耗。”
古山峰指著粗加工區域的另一扇門說道。
趙曉婧聽完滿臉佩服，直呼專業的就是不一樣，細節方面考慮的相當全面。
看完粗加工區後又看了看白案區，清洗消毒區，熟食分裝區，之後回到一開始的操作檯。
這會兒所有的備菜已經切好，冷盤師傅正在指導幾個廚工，也就是古山峰的徒弟，一人拿著一個大鋼盆拌冷盤。
“小賀，你那個還得再加半勺糖！小芸，你菜裡的花椒麵呢？又被你吃了？！小左，你在幹嘛，專心拌菜！”
冷盤師傅一邊調著自己盆裡的料，一邊盯著這群徒弟的動作，時不時提醒幾句。
不知是不是趙曉婧的錯覺，她總感覺他們一過來，幾個廚工渾身上下瞬間緊繃了起來。
冷盤拌好後，兩個廚工跟著冷盤師傅一起將幾個大盆推去了熟食分裝區，古山峰帶著兩個廚工開始做熱菜，另外四個廚工各自去了不同的區域幫忙，趙曉婧聽從古山峰的安排，跟著去了熟食分裝區。
去了分裝區後令趙曉婧大開眼界的一幕出現了。
大概上百個光潔的白瓷盤子在熟食分裝區寬大的檯面上一一擺好，打荷師傅快速的將盤子一一用各色醬料畫上線條再擺上造型，已經擺到檯面末尾最後幾個盤子了。
這邊廚工們帶著手套，左手端著大盆，右手從盆中拿出已經做好的冷盤快速又整齊劃一的擺盤，幾秒鐘放好一盤，也已經擺到了檯面中間。
另外還有不需要提前拌的滷菜已經切好擺盤放在一邊的六層移動貨架上，旁邊還有一個小巧的蘸料碗，廚工正在一勺一勺往碗裡舀調好的料汁。
