特級廚師的做菜秘籍

第176章 被複刻的醜包子

“你回來的挺是時候,我的豬肉呢?”趙曉婧聽見動靜走出後廚來到前門,看著滿滿一車食材往攤車裡探頭尋找。

“就知道豬肉,我看你就是塊豬肉!”蘇雨辰斜勾著嘴角嗔道,“不問問我餓了沒?每天當騾子拉這麼一大車食材累不累?”

“這不是急著給我們騾子做飯嘛,面我都揉好了,玉米糝也熬好了,就等著你的豬肉做餡子呢!”趙曉婧一笑,一把拍上了蘇雨辰的肩膀。“包子不想吃了是不是?快給我找肉!”

“拿去吧你!待會兒我可要吃五個!”蘇雨辰滿意了,精準的拿出一個紅色塑膠袋裝的豬肉塊塞進趙曉婧手中,隨後開始搬運食材。

趙曉婧則是拿了豬肉就往廚房走,用快捷模組一鍵洗乾淨切成小塊後開始剁餡。

餡子其實可以直接讓賣豬肉的用絞肉機絞好,也可以用快捷模組直接處理成肉末,但機器絞出來的趙曉婧總覺得沒靈魂,還是自己剁的餡子吃著更勁道一些,反正自己吃,要包的數量也少,趙曉婧就還是自己動手。

三斤豬肉,處理成碎塊之後,趙曉婧雙刀操作,馬蹄刀整齊有序的響了一會之後,帶點顆粒感的肉餡就完美的呈現在眼前。

之後將剛炒好蔥姜洋蔥的鍋重新開火,鍋熱後加入肉餡炒至變色,再加入鹽,五香粉,生抽老抽等調味之後繼續翻炒,之後加入粉條,快速翻炒均勻後關火,防止炒的時間太久粉條軟爛。

趙曉婧關了火,將炒好的餡料盛在盆中晾涼,又拿出醒好的面,在砧板上揉成光滑的麵糰,再將麵糰搓成條,切劑子。

切劑子時趙曉婧留了一截切成半個拳頭大的兩塊小麵糰,準備做成兩個死麵饅頭。

原本是想著下午或晚上忙完再重新揉麵,按正常的步驟發酵做成鬆軟的饅頭,但切的時候趙曉婧忽然好奇傳說中吃一口噎死人的死麵饅頭味道,剛好手上有死麵,就切了兩個試試。

切完的劑子用擀麵杖擀成圓圓的薄皮,大概擀了40張左右,再一一包上餡料,包成歪七扭八的褶子,再將剩下的兩團劑子隨便揉成圓團,就統一上了蒸籠。

水開後大概蒸了十二分鐘,趙曉婧就關了火,將一籠熱氣騰騰的包子和兩個長大了一點的圓麵糰子出鍋。

蘇雨辰此時已經將三十隻豬腳,六七十斤已經剁好的雞塊和牛肉清洗乾淨,放在大鋼盆中浸泡血水。

趙曉婧又夾上一大碟子前天做的泡菜,和只剩最後一點的酸辣包菜絲,將已經沒那麼滾燙的玉米糝盛出。

“吃飯吃飯!”趙曉婧將飯菜一一端去大廳,對著還在收拾小菜下滷鍋的蘇雨辰喊道。

蘇雨辰扭頭一看立馬洗了手,一屁股坐在趙曉婧對面興沖沖的就準備拿包子。

“噗!”蘇雨辰的手剛伸出一半,定睛看見包子的模樣,頓時笑的不行。

“你這是包子?包子還能長這樣?”蘇雨辰忍俊不禁,上手拿起一個圓不圓方不方,斑駁透油的包子,剛拿在手上又甩著手放下。“嘶,好燙啊!”

“廢話,這可是剛出鍋的!”趙曉婧抿著嘴偷笑,“這包子可是之前工地上侯大姐的拿手絕活呢,你別看醜,醜的有特色,一般人做不出來。

我特意跟她學的,形狀和樣子都是模仿她的精髓,不醜還不好吃!”

“真的?那待會涼了我可要好好嚐嚐。”蘇雨辰頗感興趣的盯了好幾眼包子,見暫時吃不了,又端起粥碗,用嘴唇試了試玉米糝的溫度,才放心的喝了一大口,又夾起一筷子酸辣包菜絲。

幾口粥和小菜下肚,讓蘇雨辰忽然有種慢下來的閒適感。

所謂清粥小菜味清歡,大概就是這種簡簡單單的味道,慢慢從味蕾淺淺的綻放,然後從胃裡暖到心裡,讓人淡淡滿足和欣喜的感覺。

“吃的太舒服了!就是這醃包菜絲消耗的有點快,整整一大盆,一天半就消耗沒了。不過客人喜歡也是好事,這東西也不貴。天晴了,這次醃鹹鴨蛋嗎?”蘇雨辰問道。

上次雨天時趙曉婧買了100個鴨蛋準備醃製,但醃鴨蛋需要晴天時洗乾淨,放在太陽下晾曬乾燥,當天就只做了包菜,100個鴨蛋還一直放在紙箱。

“下午我來醃,今天糖水要做的不多,用機器把水果一處理,你做奶凍,把小料煮出來,我再熬個果醬就差不多了,還能餘出時間做鴨蛋的。”趙曉婧想了想說道。

醃包菜絲目前雖然消耗光了,但是還有兩大陶罐泡菜,現在正是味道好的時候,剛好拿出來當新的自助小菜,順便也更換一下品種,製造新鮮感,等全部吃完的時候再統一重做。

鴨蛋的話其實不復雜,清洗什麼的看似花費時間,但趙曉婧有快捷模組,這些東西也就是幾秒的事情,要不是為了掩人耳目,她甚至現在就可以用模組處理出來晾曬。

“差不多了,可以吃了。”趙曉婧用手碰了一下包子,感到溫度不燙手後拿了一個遞給蘇雨辰。

蘇雨辰立刻興沖沖的接過,小心的用手撕開了一小塊表皮。

隨著表皮撕開,一股熱氣從包子餡內向外散發,同時濃郁的香氣也撲面而來。

撕開處,裡面晶瑩透亮的粉條穿插在醬色的肉粒中,包子皮薄薄的,上還沾著餡料蒸出來的湯汁,雖然包子的形狀四不像,但此刻滿滿當當的餡料帶來的視覺衝擊讓人只剩下想立刻吃進嘴裡的**,渾然忘了初見時它滑稽的樣子。

“真鮮!一吃就是新鮮豬肉,還是現包的包子好吃,工地待遇太好了吧!”蘇雨辰讚歎一聲。

“是好,耿大姐的面窩也很絕,現在想想工地伙食真的不錯。”趙曉婧一邊回應一邊吃著包子細細品了起來。

雖說包子是和侯桂花學的,但人不是機器。同樣的食材不同人做也是不同味道,以前在工地時她就深有體會。

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