特級廚師的做菜秘籍

第190章 調整選單

“可以呀,點奶茶的小程式不是也有什麼加冰,少糖,加珍珠這種選項嘛,同一種東西,我回去研究研究加上就行。

我想想啊,要不蓋澆飯也不分什麼大中小份,就還是像店裡做的分量一樣,免得外賣分了店裡又沒分,線下的顧客鬧意見,就加個小菜和米飯要大份或者小份的選項吧?”呂洪文想了想抬頭問道。

“不用,就分大份小份吧,店裡也分成大小份賣,更符合我們光碟行動的宗旨。”趙曉婧嘴角一揚。

呂洪文倒是給她提供了更好的光碟思路,分成大份小份,客人按照各自的需求點,米飯還是隨意加,這樣大概又能提升光碟率,她的營收獎勵經驗值又有指望了。

“可以,我贊同,那現在我們的賣的份量是大份還是小份?”蘇雨辰問道。

“肯定算中份吧!因為經常有女生兩個人吃一份,會問我要一個小碗。也經常有大叔一個人吃一份,再續一滿盤米飯,讓我去後廚幫他澆點湯。所以算中份,因為胃口大的不夠吃,胃口小的吃不完!”歐陽憶丹搶答。

“其實,你這個在我們酒樓算是超大份了。”雲永元話少,問完了趙曉婧對菜的評價後就沉默乾飯,第一個吃完,打著嗝說道。

“那這樣,現在這個就算大份,小份的話,就做的比現在少1/3的份量,價格一會我也調整一下。

哦對了,我們順便把選單也調整一下吧,雲師兄來了,剛好加幾個品種。

師兄,把你的拿手菜加上吧。”

趙曉婧躍躍欲試。其實是她剛通關了火功課,想改變一下選單,多做一些猛火快炒的菜多練練。

“可以,那我加個回鍋肉和清炒山藥片怎麼樣?”

“行。”趙曉婧點點頭。

將近中午兩點,歐陽憶丹,呂洪文和雲永元在收拾完店鋪之後相繼回去休息。

歐陽憶丹和呂洪文住校,雲永元則是家在江城,離得都不算遠。

今天終於不用再做糖水,在趙曉婧的勸說下蘇雨辰也回了家,趙曉婧則是一個人留在店裡,思考一陣之後把白板上的選單改了個七七八八,又分成大份小份定了價。

原本的選單中肉末豆腐,青椒斬蛋和外婆菜肉絲賣的相對差一些,不少客人覺得價格不低,一眼看上去肉也沒其他菜多,因此銷量一般,趙曉婧直接將這三道菜去掉。

另外加上小炒黃牛肉,最近新練的辣椒炒肉,雲永元的回鍋肉和清炒山藥片,以及一道可以提前做好的香燜排骨。

最後想了想沒什麼青菜,趙曉婧又加了一道小炒時令青菜蓋澆飯,價格定的相當便宜,大份10元小份8元。當天有合適的青菜就買回來,客人不點就剩下來自己吃,這樣一來營養也均衡。

全部改完,將小份蓋澆飯重新定價之後,趙曉婧開始研究因為太忙一直擱置的馬蹄湯包。

馬蹄和豬皮都是三天前買的,看起來表面的水分已經流失了一些,變得有些乾巴。

不過不影響,買回來的第一天趙曉婧已經將廚房重新投射,用虛擬空間的場景儲存功能存了起來,因此虛擬空間的食材還十分新鮮。

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