趙曉婧站在原地思考了好一陣，決定問題一個個來，先解決破皮的問題。
雖說她按侯桂花的方法做包子時，王建黨和蘇雨辰都說她的包子皮吃起來更像湯包皮，但她前兩天吃外面做的湯包時，還是覺得湯包的皮更薄更軟一些。
因此她今天在做湯包時特意把麵皮擀的薄一點，想要復刻湯包那種又軟又韌的口感。
沒想到又軟又韌沒做到，反而做成了又破又爛。
既然皮這麼容易破，趙曉婧決定還是把皮做厚一點試試。
面和餡料都有剩餘，趙曉婧也顧不上標記是哪種比例的餡料了，直接重新擀了皮子，這次只擀了四張，兩張和侯桂花包子皮的厚度一樣，兩張比侯桂花的包子皮更厚一些。
再次將四個包子按照不同的時間蒸製出鍋，新的問題又出現了。
皮最厚的包子蒸10分鐘確實沒破，餡也熟了，湯汁也還在。
但不談餡和湯汁鮮美與否的問題，首先這個包子皮就說不出來的硬。
除非是剛出鍋時吃，還是那種帶著嚼勁的韌感，除了有點厚倒也勉強可以接受，但是一旦等包子皮表面溫度降下來再吃，麵皮就變的又硬又幹，吃一口感覺像在嚼鞋底。
其他兩張和侯桂花的包子皮一樣厚度的，蒸8分鐘的沒破，蒸10分鐘的還是破了。
但蒸8分鐘的那個馬蹄又有一股澀澀的味道，雖然也脆，但放在肉餡裡總感覺半生半熟的樣子，澀味將豬肉的鮮味都掩蓋了。
更別說即使皮沒破，吃起來還是覺得厚，連外面賣的一般湯包都比不上。
趙曉婧嘆了口氣，覺得還是應該找找門道。
有些東西隔行如隔山，雖然她做的是廚師這一行，但是麵點這一塊是她有的只是做糖水的經驗，並不是樣樣精通。
有些手法，經驗，說破了其實很簡單，都是窗戶紙，但是沒人捅破，沒人點撥可能永遠都想不明白。
正如武俠世界裡練武功一樣，高手離大師之間只差了那麼一層窗戶紙，捅破窗戶紙的技巧是你想象不到的輕易，甚至只是一個思維方式的不同，但結果千差萬別。
所以很多大師看山川大河小孩玩樂也能悟出絕世武功，因為看見了不同的思維方式，有了不同的靈感啟發。
能把普通人平時常見，但想不到的招式悟出來，這就是高手和大師的窗戶紙。
反正機會和時間還多，趙曉婧也不氣餒，退出虛擬空間看了一眼時間，現實世界也才剛剛過去五六分鐘而已。
“你好，請問老闆在嗎？”
剛拿起手機，門外就傳來聲音，趙曉婧扭頭一看，一個高高胖胖的年輕小夥站在門口，禮貌的敲了兩下開啟的玻璃門，眼睛滴溜溜的往店裡看。
“我是老闆，請問有什麼事嗎？”趙曉婧從前臺走出來，疑惑的看著他。
“老闆姐姐好，你這裡是不是招服務員？”小夥飛快抬眼看了趙曉婧一眼，頗有些侷促的問道。
“對。”趙曉婧不明所以的點點頭。
“姐姐那你看我可以嗎？”小夥衝趙曉婧一笑，由於臉上肉太多，眼睛都笑的看不見了。
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