麵對羅江的問題，蘇陽也是想都沒想，就給出了解釋：“因為這是清湯麵，要是把番茄丁給炒了的話，油太大了不夠清爽。”
“那……為什麼蝦仁要先滑一遍油？”羅江好奇道。
他覺得這似乎存在著衝突。
如果這清湯麵讓他來做，為了吃起來更加清爽，他或許就不會選擇把蝦仁滑一遍油，因為哪怕是過濾後，蝦仁表麵依舊會帶著不少的油份。
蘇陽眉頭一挑，說道：“你看著鍋裡的食材，再好好想想？”
羅江瞬間明白是自己忽略了什麼。
鍋裡的食材再簡單不過。
除了清雞湯以外，無非就是番茄丁、蝦仁以及菠菜。
“菠菜？對……就是菠菜！”羅江恍然大悟，又頗為自責地懊惱道：“我差點給忘了，菠菜這種蔬菜是非常吸油的。”
“對了。”蘇陽點頭，開始把鍋裡的湯跟食材平均分到每個碗裡。
由於這道麵是清湯麵，所以麵條肯定是得跟湯分開煮的，若是一起煮的話湯底絕對會變得渾濁。
碗裡的都是相對較細的麵，為了防止互相沾黏，以及保持應有的筋道，所以蘇陽特意讓羅江用飲用水過了一遍涼。
“由於菠菜的特性，如果沒有油份的話，吃起來會帶些澀感，而蝦仁經過滑油，不光吃起來更加想鮮嫩Q彈，表麵略微附著著的油也正好能被菠菜吸收，在不影響湯底清爽的同時，也能順帶解決掉菠菜本身的澀感。”蘇陽詳細說道。
羅江內心隻有一種感覺，那就是這碗麵被蘇陽設計的簡直完美，一切都是那麼合理，這樣的做法已然成了最有解。
“嗯嗯嗯，我現在也想明白了，不好意思啊蘇哥……”
“不好意思什麼？”蘇陽納了悶。
“都被您教導這麼久了，現在我卻還是經常不主動用腦子思考，還得讓你一字一句把原因‘嚼碎’了喂我。”
蘇陽依舊倒著湯，回過頭看向羅江。
他發現羅江的表情簡直就像是犯了錯的小學生。
看來羅江是真的有在反思，以及自責。
蘇陽也明白，羅江這是擔心自己會對他失望，畢竟有關未來的事業，自己寄予了羅江非常大的期望，再加上這段時間對於廚藝的指導，無形中讓羅江變得極為認真對待。
實際上，蘇陽對於羅江的成長還是非常滿意的。
如果隻論廚藝的話，在部分菜係，羅江現在的水準已經不輸於那個前任國宴主廚曹偉了。
至於上次在《廚江湖》中，作為羅江對手的方虎，已經是被羅江甩得很遠很遠。
看見羅江這麼上進，並且懂得反思，蘇陽內心感到十分欣慰。
因為他沒有看錯人。
隻不過……
一個大老爺們老是跟個孩子似的認錯，總讓蘇陽內心感到有些怪異。
這種感覺，太矯情了！
“行了，知道就好，以後多注意。”蘇陽撇了撇嘴說道：“腦瓜子要轉起來，多想，細想，才能成長嘛。”
“是的蘇哥！”羅江用力點了點頭，就連頭上戴著的廚師帽也跟著晃悠。
“最近臂力練得怎麼樣？”蘇陽問。
“呃……在練著，應該比之前臂力大了很多，我也希望能夠跟蘇哥您一樣流暢的顛大鍋，所以……”
“練了就成。”蘇陽把鍋放回灶台，開始摘下圍裙：“剩下的這些湯你來盛到碗裡，盛好後咱們就去吃飯。”
“份量自己比較一下，每碗的食材跟湯都得均勻，蝦仁我都是固定數量放的，你自己對照一下。”