做好了白花菜肉丸湯後，蘇陽掀開了黃燜雞的蓋子，把煎好的土豆給扔了進去，接著繼續蓋上蓋燜煮。
起鍋燒油，全程大火，油溫足夠時下入醃製好的雞塊。
先不急著挑散，待到表麵微微變色後，再拿勺子將雞塊逐個分開。
蘇陽在掛漿處理上把握得恰到好處，這些雞塊剛下鍋不久，表麵就生出了一層薄薄的硬殼。
為了讓辣子雞更加入味，蘇陽切出的雞塊就相對較小，也正因如此，炸製的時間就要縮短。
待雞塊表麵金黃色澤稍深時，蘇陽直接將所有雞塊撈出控油，隨著雞塊落下，“哢哢”脆響便響了起來，就彆說看這雞塊的色澤，光聽聲音就是明顯的酥脆。
身後的幾個女生不斷進行著眼神交流，眼中對食物貪婪的欲望簡直就要透了出來。
好在最終，李敏娜極其艱難的搖了搖頭。
她抵住了對這些雞塊的欲望。
——“剛剛偷吃蘇陽哥不知道，但如果現在偷吃的話，沒準就會被發現……那太沒麵子了。”
——“忍住，李敏娜，你要忍住！還有幾道菜來著？黃燜雞快做好了，現在蘇陽哥就在做辣子雞，應該馬上就能做好。”
——“剩下的就還有桑拿雞跟肉末炒白花菜，桑拿雞不用做，因為湯已經燉好了，待會直接端出去就行，肉末炒白花菜肯定也很快就能做好！”
李敏娜真真切切感受到了未來可期。
這麼一想，她內心對這些炸雞塊的欲望，也總算能按捺一些。
鍋中的油蘇陽直接倒在裝油盆裡，隻餘留一些底油。
在全程大火，高油溫的情況下，這些雞塊並不會吃進多少的油，表麵也非常酥脆。
最主要的原因是雞塊都砍的比較小。
所有的操作流程，都不能是千篇一律的，一切都得根據食材的情況進行適當處理。
這些雞塊如果複炸的話，表麵就容易從酥脆變為硬脆，而且肉質也會變老，那可就得不償失了。
先前全程大火，現在蘇陽則是轉成了小火。
直接下入一大把花椒跟蔥蒜，小火煸炒出香味，油溫也逐漸降低後，開始轉成大火。
這時候，就可以下入清洗乾淨的乾辣椒了。
香味釋放於鍋中後，下入炸好的雞塊，快速顛鍋攪拌使辣椒花椒等輔料的香味通過油附著至雞塊表麵。
蘇陽一邊顛鍋，另一隻手則是在調料台拿出調料。
食鹽、雞精、味精、少許白糖。
當這些調味料下鍋的同時，就已經隨著蘇陽不斷的顛鍋讓味道均勻傳遞。
接著就來到了最後一步。
蘇陽在炒勺中放入香醋、香油、藤椒油，圍著鍋邊一淋。
在高溫的作用下，香醋當即蒸發，多種刺鼻的香味竄出，讓身後的幾個女生都被嗆到了，陳曦雯更是連連咳嗽。
距離最近的李敏娜反倒沒有咳嗽，因為她強忍住了。
自當嗆人的味道升起，就已經代表著這道辣子雞大功告成。
最後撒上香菜。
起鍋，裝盤！
“蘇陽哥，我來幫你端出去吧。”熊木純眼神中泛出狡黠。
她雖然不太能吃辣，但看見這一盤噴香的辣子雞後，內心也徹底亂了方寸。