？？？
大廚們瞬間變臉，滿臉的問號。
就連電視機外的向伯明也是滿臉問號。
“這……這不就是普通的燒白麼？”
這還需要問麼？
這誰不認識？
“扣肉！”
身邊傳來一個得意洋洋的聲音。
好吧，還真有不認識的的。
“燒白，下麵墊的是芽菜，肉炸過後蒸，調料裡有花椒；扣肉墊的是梅乾菜，煮後直接蒸，不需要炸。”
（鹹燒白）
（扣肉）
向伯明解釋兩者的區彆的時候。
十位大廚也樹起了題板。
這道題果然沒難度。
所有人都寫了燒白，還有人寫了鹹燒白。
周曉彥寫的最多，不但寫了川菜鹹燒白，還寫上了純白肉製作，炸製兩次，浸油去膩的描述。
向伯明猛然反應過來，還是疏漏了，忽略了隻有白色的肥肉，沒有一點廋肉，也沒有肉皮，這種的做法肯定不同嘛……
但是，唯有高柄義的題板上，大大的燒白兩個字後麵，還跟了一個問號。
這是什麼意思？
王師傅也看到了，笑道：“老高你為啥畫個問號？覺得不是？”
高柄義搖搖頭，“感覺不對，不應該拿純白肉做燒白，油膩味去不乾淨，這次節目鬨這麼大陣仗，又有王師兄盯著，聽說徐、林兩位也在，應該不會出這種邪門的題難為人，這道菜廚鬼徐則，徐師傅的手筆吧，以他的脾氣，做燒白絕對四痩六肥，五花三層……不對，現在得是五花七層，隻用這一種肉。絕對不會用純白肉。”
廚鬼徐則，向伯明馬上想起來了《尋味》裡的徐師傅，天天跟王師傅吵架的那個，天府名廚，最擅長做川菜。
而且有一個特點，隻用最好的材料，差一點都不行，精品菜的代表。
跟王師傅大眾菜，因陋就簡有什麼用什麼，追求平凡出奇跡完全是兩個方向。
原來高柄義是看出來了做這道菜的人，從人性分析，發覺出有問題。
分析的很靠譜啊。
這麼大陣仗，按理說不會拿幾乎是“腦筋急轉彎”的東西糊弄人。
難道這道燒白裡真有沒看出來的門道？
節目才剛開始就這麼有意思。
無數剛才還皺眉頭的觀眾立馬精神起來。
王師傅笑笑，沒有回答。
而是又揮揮手，“同樣的問題，這是什麼，可看，可聞，不可嘗。”
話音剛落，十位工作人員上台，每人手裡拿著一個托盤，托盤上放著一盤一模一樣的鹹燒白，放到了每位大廚麵前。
十位大廚，還有他們的弟子助手們。
齊齊湊了過去。
然後，眉頭全皺了起來。
接著馬上竊竊私語，進而跟自己團隊熱烈討論，端著盤子左轉右轉仔細觀瞧。
一臉的不可思議。
畫麵一轉，評委席的美食家們，急的啊，一個個伸著脖子，探著腦袋，屁股都離開座位了，瞪大了眼睛往對麵看。
就跟電視機前的觀眾一模一樣。
可惜，兩邊都是什麼都看不著。
過了一會兒，眾位大廚，還有評委的的表情都儘收眼底之後，畫麵終於切到了近景。
演播廳裡是灶台上的屏幕，開始播放每位大廚手裡的盤子。