“如果你想要一直承接酒席，去客人家裡或是莊子上、園子裡去做飯的話，那就可以效仿前朝的四司六局。
“本朝的風氣沒有前朝那麼奢靡，但是可以在原本的框架上稍做改動。”
“四司六局是什麼？”葉大嫂此時也不怕暴露自己的無知了，不懂就直接問。
“前朝自上而下都作風奢靡，無論是婚宴、壽宴、喬遷、中舉等等，都會大排筵席。
“別說是尋常人家了，就連有下人伺候的官宦人家，自個兒都操辦不出他們眼裡拿得出手的酒宴。
“所以漸漸的就生出一些專門承接這些酒宴的人，慢慢成了氣候、有了規模和一定之規。
“所謂的四司六局，四司便是帳設司、茶酒司、廚司、臺盤司，六局則是果子局、蜜煎局[注1]、菜蔬局、油燭局、香藥局和排辦局。
“所有人都各有專職，比如帳設司便是專門負責各種陳設，茶酒司則是負責茶、湯、熱酒，還有人專門負責安排座次，迎送賓客。
“廚司專門負責烹飪，臺盤司則傳送杯盞碗碟。
“果子局、蜜煎局、菜蔬局，主要負責水果、蜜食和蔬菜。油燭、香藥、排辦則掌管燈燭、香料以及宴席結束之後的收拾清潔。
“可以說主家隻消把四司六局的人請來，說清楚自己的要求，其他就一概都不用操心，就由他們全權負責了。”
葉大嫂第一次聽說居然還有這樣周到的服務，都有點兒聽呆了。
“你如果想走這條路，那比較重要的就是招攬和訓練人手。”路紅雲繼續道，“那咱們再說第二條路。”
“如果你去了京城之後，目標是想開一家屬於自己的酒樓，那如今要做的就是想方設法提高自己的名氣，讓更多的人知道你，尤其是京城的那些達官貴人和有錢人。
“你被捧得越高，越厲害，這樣當你去京城開酒樓的時候，這些人才會去你的店裡捧場。
“當然，這兩條路也並不是完全背離的。
“我想著，如今就有一個大好的機會擺在你的麵前。
“如果你去參加廚藝比試能夠技驚四座，那你今後的路就會好走得多。
“但如果比試的結果不好，倒也不用擔心，咱們也可以不再考慮別的選擇，塌下心來走第一條路。”
路紅雲一早就把岑老這次主持的廚藝比試計劃進去了。
葉大嫂一下子接收到了太多訊息，此時也顧不得回應，還在細細琢磨。
倒是晴天在另外一邊聽得津津有味，最後還來了句：“路掌櫃好厲害呀！”
路紅雲見葉大嫂還在思索，便道：“你慢慢想不著急。”
她說完起身來到這邊逗著晴天問：“你怎麼知道我很厲害呀？”
晴天見到生人還是有點害羞的，小臉蛋紅撲撲的，靦腆地說：“我就是覺得你剛才說得挺好的……”
路紅雲聞言笑著問：“你聽懂我說什麼了？”
“恩，你說讓我娘先去參加廚藝比試。
“如果能打出名聲，以後的路就好走了，無論是想開酒樓還是繼續出去給別人做酒席都可以。
“但是如果輸了也不用擔心，因為還是可以繼續出去做酒席的。”
路紅雲聽了這話眼睛都瞪大了，驚訝地說：“你還真聽懂了？”
晴天剛才並不是複述路紅雲的原話，可見她是真的聽懂之後用自己的話給說出來的。
路紅雲連連驚歎：“哎呦，這小姑娘才幾歲，怎麼就這麼聰明？”
岑老一臉驕傲地抱著晴天道：“那可不唄，也不看是誰家的重外孫女！”
蔣員外聞言心道，人家隻是叫你一聲太姥爺，她外公又不是你親生的，也不知在顯擺什麼。
想雖然這樣想，但心裡還是不免有些酸溜溜的。
岑老這回可真是撞大運了，誰知道明明是來這邊躲清靜的，竟然認了個廚藝了得的孫女和一個這樣聰明伶俐的重外孫女。
看來這老頭雖然半生孤寡，晚來倒是還挺有兒孫福的。
這邊葉大嫂聽了晴天的話，也終於理解了路紅雲的意思，點頭道：“紅雲姐，我明白了，我一定拿出最好的水平去參加廚藝比試。”
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