逃荒後三歲福寶被團寵了免費閱讀

第288章 啥?聖旨?

“岑老,您就擎好兒吧!”劉掌櫃十分自信地說,“論調味我老劉不如您,不過要說這燜爐烤豬的手藝,那可是我家祖上傳下來的,我都做了幾十年了。”

劉掌櫃一邊說,一邊招呼夥計將木柴丟入燜爐中點燃。

然後叫人用兩個鐵鉤將野豬吊起來,下麵還垂著一個接油用的大鐵盤。

一根鐵棍穿過上方的兩個鐵鉤,整頭豬被放入燜爐中之後,鐵棍正好留在地麵上,卡在預留好的凹槽內,然後夥計又去搬來一個很沉的鐵蓋子,將燜爐蓋了起來。

此時的燜爐還不是完全密不透風的,所以裡麵的柴火雖然還會繼續燃燒,卻已經不再有明火。

青磚壘成的燜爐壁吸熱後,就相當於在豬的周圍形成了一個烤爐的效應。

這樣烤豬,最重要的就是火候的掌握。

時間短了還沒烤透,時間長了皮肉都烤焦了也不好吃了。

因為今天這頭野豬個頭小,所以劉掌櫃便沒有走開,一直守在爐子邊,覺得差不多了,便叫人開啟蓋子,檢視了一下燜爐內野豬的情況。

蓋子一開啟,肉香味瞬間在後院炸開,連在屋裡取暖的晴天都忍不住吸了吸鼻子說:“娘,好香呀!”

“香吧?一會兒就能吃著了。”葉大嫂笑著說。

劉掌櫃檢查了一下野豬的情況,確定已經差不多了,便叫人將豬重新放回去,蓋上蓋子之後,用泥巴將周圍的縫隙全部封死。

這樣一來,燜爐內的木柴就徹底沒有辦法繼續燃燒了,但是爐壁的溫度還在,繼續燜烤著豬肉。

又過了半晌,估摸著時候差不多了,劉掌櫃才招呼夥計過來開爐。

扒開封著蓋子的泥,將鐵蓋掀起來,這回的香味跟上次有了很大的不同。

上次是肉香,這次則純粹是烤過的香氣了。

劉掌櫃深吸了一口氣,雖然還沒吃,但是光聞味道就已經比自己之前做的還要香了。

岑老真不愧是禦廚,一出手果然就不一般啊!

劉掌櫃心想,也不知道能不能將岑老今天用的調料秘方買過來。

若是買不到配方,不知道能不能定期向岑老購買這種調料。

此時兩名夥計已經用厚牛皮墊著,抓著鐵棍將野豬從燜坑裡拎了出來。

香味越發霸道地向外擴散開來。

有些人從外麵經過,隔著院牆聞到,就忍不住提高嗓音大喊:“劉掌櫃,做什麼好吃的了?”

“這也太香了,聞了你家的味兒,我們回家還怎麼吃得下飯?”

“劉掌櫃,今天做什麼好吃的啊,我上午從你家門口過還問過夥計,沒聽說今晚做什麼大菜啊?”

還不等劉掌櫃回話,院子裡就湧進來好幾個人,看到外皮焦黃,散發著香味的烤野豬眼睛都發直了。

“劉掌櫃,你這可太不厚道了,做好吃的居然還藏著掖著?”

“可不是麼,我們好歹也是老主顧了,有這好吃的都不知會一聲。”

也有以前吃過劉掌櫃做的燜爐烤肉的人,抽動著鼻子問:“劉掌櫃,您這手藝好像又精進了啊?我聞著可比以前還香呢!”

其他人還以為他是在拍馬屁,立刻群起而攻之。

“黃老闆,您也用不著這麼拍馬屁吧?”

“就是,大家一起過來的,也不可能因為你說幾句好話就單獨把你留下!”

也有人立刻加入道:“要我說,劉掌櫃的手藝不光是咱們豐樂縣之最,就連京城的人都會跑過來吃。

“就算是手藝更精進了,那也是劉掌櫃不甘於現狀,不斷突破自我的結果。”

這拍馬屁的話可比剛才的還要露骨,頓時得到了其他人的嘲諷。

劉掌櫃笑著說:“今天這燜爐烤豬,的確跟我以前做的不一樣,但功勞不在我,而是因為今日給豬肉調味的,是京城鼎鼎大名的禦廚岑老。

“今天這隻豬呢,是我們兩個第一次合作,他老人家負責調味,我負責烤。

“所以並不對外售賣,如果這次嚐過效果不錯的話,之後大家都是有機會品嚐的。”

劉掌櫃說著,伸手指著後院一角道:“我不騙你們,那邊可關著好幾頭半大的野豬呢!

“我劉玉海什麼時候虧待過熟客了?”

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