“年糕的韌勁不僅僅是靠糯米粉，還得有點‘筋道’的東西。”
張大爺說著，從櫃子裡拿出一個小罐子，裡麵裝著一些白色的粉末。
“這是我們家祖傳的配方，叫‘筋粉’，其實就是一些特殊的澱粉，加進去能讓麵團更有彈性。”
“筋粉？”孫陽和阿南對視一眼，都有些驚訝。
“對，這可是我們家祖傳的秘方，一般不外傳的。”張大爺笑著說道，
“不過，看你們這麼用心研究美食，我就破個例，教你們一回。”
“那太感謝您了！”孫陽激動地說道，“我們正愁找不到解決辦法呢。”
“彆急著謝，我可有個條件。”張大爺眨了眨眼睛，故作神秘地說道。
“什麼條件？”阿南好奇地問道。
“等你們的堅果餃子做成了，得請我嘗嘗，順便給我留一份帶回家。”張大爺笑著說道。
“那當然沒問題！”孫陽爽快地答應了。
張大爺點點頭，開始指導他們調整配方。
“你們先把糯米粉的比例稍微減少一點，然後加入一些筋粉，大概兩勺就夠了。”
孫陽和阿南按照張大爺的指示，重新和麵。
這一次，麵團的手感明顯不一樣了，揉起來更加有彈性，而且不粘手。
“這麵團的感覺真好！”阿南忍不住讚歎道。
“彆急著高興，還得試試餃子皮的韌性。”張大爺說著，
拿起一塊麵團，擀成餃子皮，然後輕輕拉了拉。“嗯，不錯，有韌勁了。”
孫陽和阿南也各自試了試，果然，餃子皮的韌勁比之前強了不少，拉起來也不會輕易斷裂。
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“那我們現在就包餃子試試？”孫陽迫不及待地問道。
“好，包吧。”張大爺點點頭，“不過，包的時候要注意，餃子皮的厚薄要均勻，不然煮的時候容易破。”
三人開始忙碌起來，孫陽負責擀皮，阿南負責包餃子，
張大爺則在旁邊指導。很快，一盤盤餃子就包好了。
“現在煮一鍋試試。”張大爺說道。
孫陽把餃子放進鍋裡，水再次沸騰起來。這一次，
餃子的香氣更加濃鬱，堅果的香味和糯米粉的韌勁完美結合，讓人忍不住咽口水。
“來，嘗嘗看。”孫陽把餃子撈出來，放在盤子裡，遞給張大爺和阿南。
張大爺夾起一個餃子，輕輕咬了一口。餃子的皮韌勁十足，咬起來有一種獨特的彈性，
而餡料的香味則在嘴裡爆發出來，芝麻、花生和堅果的香氣交織在一起，讓人回味無窮。
“嗯，不錯，不錯！”張大爺連連點頭，臉上露出了滿意的笑容，
“這餃子皮有年糕的韌勁，餡料的香味也很足，你們這次算是成功了。”
“真的嗎？”孫陽和阿南都有些不敢相信，連忙各自夾起一個餃子嘗了嘗。
果然，餃子的口感比之前好了很多，皮韌餡香，讓人忍不住想再吃一個。
“太好了！”孫陽激動地說道，“我們終於成功了！”
“是啊，多虧了張大爺的幫忙。”阿南也笑著說道。
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