“嘗嘗?”
李恒用筷子夾起一塊豆腐乳問鹿小小道。
“不,我不要。”
鹿小小看著不斷向她靠近的李恒哥哥,嚇的連連後退,即便是貪吃如鹿小小也不敢輕易嘗試這麼奇怪的吃食。
“哼,不識貨。”
“你們要試試嗎?”
李恒舉著筷子問了一圈。
“不必了,李恒師叔,我們剛吃完飯還不餓。”
筷子所到之處,一眾學徒們紛紛往後撤,唯恐躲閃不及。
見沒人願意嘗試,李恒隻好自己從豆腐乳上麵摳下一小點,用舌頭舔了舔。
靠近的時候能聞到一種很獨特的香味兒,入口的第一感覺就是鹹,非常鹹的那種鹹,果然還是要搭配上主食才好吃啊。
李恒嘗這豆腐乳的味道是為了確認它有沒有發酵成功,以及有沒有異味,結果跟他預料的差不多,成功了。
“李恒哥哥,你竟然真的吃啦?我也要,我也要。”
鹿小小親眼看到李恒將豆腐乳吃下去後,才確信這東西它是真的能吃。
作為一頭吃貨鹿,她立馬改變了自己的立場,表示想要嘗試一下。
“現在想吃?晚了,不給。”
李恒逗鹿小小道。
“彆啊,李恒哥哥,我錯了還不行嗎?我向你道歉。”
鹿小小抱住李恒的大腿,說道。
“錯了?你錯哪兒了?”
李恒反問鹿小小道。
“額,錯在”
鹿小小就是隨口一說,根本就沒料到李恒哥哥還會反問,立馬就卡殼了。
此刻鹿小小的大腦正在飛速運轉,隻為了找到一個合適的理由。
“有了,李恒哥哥你聽我編不對,是聽我說。”
“我不應該懷疑你的廚藝,以後隻要是李恒哥哥做出來的東西,不管有多怪,我都敢第一個試吃。”
鹿小小信誓旦旦地回答道。
“很好,要的就是你這句話。”
在鹿小小的軟磨硬泡下,最終李恒還是讓她和一眾學徒嘗試了一番。
雖然一開始大家都不習慣這種有些奇怪的味道。
稍作習慣後立刻就有人喜歡上了這種獨特的味道,當場就著一塊兒豆腐乳造了兩個饅頭。
豆腐乳做好了,接下來要製作用來浸泡豆腐的鹵水了。
鹵水的製作需要用到李恒很早以前就做出來的一種東西--豆豉。
取來半盆豆豉,用清水洗淨,再放入鍋中加水煮小半個時辰。
將竹筍去皮後切成的薄片,以及李恒在樹林裡找到的香菇和大蒜粒等一眾食材倒入鍋中。
接下來還要往鍋中加入適量的鹽,度數比較高的酒,食用堿。
食用堿是李恒自己製作的,他采用了一種古老的方法。
把乾稻草燒成灰後倒入水中,再用紗布過濾出殘渣,得到的就是堿水了。
之所以要加入堿是為了防止鹵水變質,促使豆腐成形的作用。