五花肉炸至起虎皮後，撈出放入盤中，在肉的上方擺放一個重物進行壓製。
等五花肉涼透後，在將它放入冰箱凍硬，這樣能方便接下來的切製動作。
凍硬的五花肉豎起來，沿著四邊用刀切成薄片，這一過程就很考驗廚師的刀工了。
因為在切的時候，不僅要保持每一片肉的厚度大致相同，中途還不能出現斷裂，就像給蘋果削皮那樣，將整塊的五花肉切成一長條。
切好以後，再將肉條按照原來的形狀卷回去，此時模具剛好能將五花肉整個扣住。
扣好後，將模具翻轉過來，順著模具的四邊，將肉往模具內部按壓。
五花肉準備完畢後，李恒又取出了幾根用水泡過的筍乾，並將它們改刀切成筍絲。
這些筍絲將用作填充寶塔肉內部空隙的配菜。
除了筍絲，還可以用梅乾菜，不過李恒並沒有製作過梅乾菜，這才用了竹筍來代替。
筍絲切好後，焯水去除澀味後，再次下入鍋中，加入薑片炒出香味兒。
加入鹽，豬油，醬油，百花釀等調料提味兒，然後再加入兩勺大骨熬製的高湯。
筍絲煮入味兒後，再將它填充到模具內部，稍微壓實一點，倒入少許湯汁。
模具就長這樣兒了
最後將模具放入蒸鍋蒸上半個時辰，接下來又是十分難熬的等待時間。
其他人倒還好，最難熬莫過於鹿小小了，每到這個時候，她都是催李恒，催的最勤快的那個人。
“李恒哥哥，還要多久啊？”
“李恒哥哥，還沒好嗎？”
“李嗚~”
不堪其擾的李恒，直接提起了鹿小小，一把堵住了她那“吧啦吧啦”說個不停地小嘴。
“再催我，一會兒不給你吃了。”
無論什麼時候，這一招對鹿小小都有用，被李恒放下來後，她很自覺的捂住了自己的嘴，絕不給李恒兌現承諾的機會。
沒了鹿小小的提醒後，半個時辰在不知不覺中，很快就過去了。
取出模具，把裡麵的湯汁重新倒入鍋中，然後將模具倒扣在準備好的盤具上。
盤子裡可以鋪上一層焯過水的小青菜，以作裝飾之用。
取走模具後，一座層次分明，形似寶塔的五花肉，呈現在了大家麵前。
倒入鍋中的湯汁，則需要加入少許澱粉勾芡，大火收汁。
待湯汁變得濃稠後，將其均勻的淋在已經擺放好的寶塔肉上。
這個要是不配圖，怕各位讀者大大們，想象不出我寫的到底是個什麼菜，絕對不是為了饞大家，我發四
“好了，大功告成！”
李恒放下手中的鍋跟勺子，滿意地說道。
“哇！這道菜好漂亮啊，李恒哥哥，你變了！”
鹿小小張著鷹逃小嘴，雙手接著下巴，捧著隨時都有可能掉落在地的口水，兩眼放光地說道。
“什麼變了？我哪裡變了？”
李恒滿頭問號，不明白鹿小小沒來由的一句感慨。
“你以前做菜，大多是隻考慮它的味道，哪裡像這盤寶塔肉，做的這麼好看，我都不忍心吃它了。”
鹿小小的目光怎麼也離不開桌子上的那盤寶塔肉。
“嗯嗯，我們也這麼覺得。”
眾學徒也很讚同鹿小小的觀點。
他們一致認為，這道寶塔肉應該是李恒迄今為止，做過的最美觀的一道菜了。（www.101novel.com）