回到山頂的院子後，李恒先把剛拔回來的青蒿，去掉根部並清洗乾淨，搭在木架上晾乾。
接下來，開始處理青石豆。
李恒取出十多斤的豆莢，堆放在地上，又拿出一個空盆和三個小板凳。
三人圍著豆莢坐下，一邊閒聊，一邊剝豆莢。
剝出來的青石豆，放入盆中。
差不多用了半個小時，三人就將地上的豆莢，全都變成了青石豆。
李恒端著十斤左右的青石豆，來到廚房。
灶台上架好一口大鍋，不放任何調料，直接倒入青石豆，開大火乾炒。
十斤青石豆全倒進鍋裡，差不多快要把鍋堆滿了。
“嘩啦~嘩啦~”
為了讓青石豆均勻受熱，李恒隻好用鏟子不停的翻炒。
等青石豆的外殼都被炒糊以後，再關火出鍋。
炒好的青石豆，重新裝入盆中，然後往盆裡加入清水，沒過所有豆子為止。
這個浸泡的時間，大概要持續五個時辰，李恒肯定是等不了這麼久的。
利用混沌鐘陣法的，時間加速功能，隻需要半個時辰就足夠了。
還是原來的位置，還是那三個小板凳，李恒又帶著兩小隻剝起了青石豆。
這次要去除的，是青石豆的最後一層豆殼，也叫豆衣或種皮。
李恒需要的是，最後剩下來的豆瓣。
浸過水的青石豆，豆殼會變軟，輕輕用手一撮，就能將豆殼和豆瓣分離開來。
將所有的豆瓣都剝出來以後，再用水清洗一遍。
接下來上蒸鍋，將所有豆瓣，倒入籠屜中蒸熟。
然後用簸箕將熟豆瓣盛出，放到太陽下麵，曬乾多餘的水汽。
“嘿嘿，李恒哥哥，我能嘗嘗這個豆瓣嗎？”
兩小隻原本是對青石豆，不怎麼感興趣的，沒想到這些剛蒸出來的豆瓣，聞著還挺香的。
“吃吧，吃吧！”
李恒給兩小隻，一人抓了一把。
兩小隻自然是不會挑食的，拿起來就吃，而且還吃的挺香的。
“真有這麼好吃？”
“嗯嗯！”
兩小隻連連點頭，嘴裡的動作都沒停下來。
受到她倆的影響後，李恒也撿起一個嘗了嘗。
入口軟綿，有一股特殊的豆香味，由於沒有加其他的調料，所以味道比較寡淡。
咀嚼的時間久了，嘴裡甚至還會發苦，李恒搖了搖頭，吃完一個後，就沒了繼續吃的**。
既然兩小隻喜歡吃，李恒乾脆從簸箕裡，挑出來一小部分。
打算一會兒忙完了以後，就給兩小隻做一道酥炸豆瓣嘗嘗。
等豆瓣表麵的水分曬乾以後，李恒又拿出兩個，用竹子做的簸箕。
先在裡麵鋪上一層青蒿，然後將豆瓣鋪到青蒿上。
因為要保證透氣性，所以豆瓣和青蒿，都不能鋪的太過密集。
李恒自然是，早就考慮到了這一點，所以才會多準備一個簸箕。
豆瓣鋪好後，上麵再鋪一層青蒿，將豆瓣完全覆蓋住。
之所以將豆瓣用青蒿包裹住，是因為青蒿裡麵，所含的某種物質，在豆瓣自然發酵的過程中，發揮了抑製細菌，促進真菌生長的作用。
具體是什麼物質，李恒就不得而知了，反正大家都是這麼做的，他也是這麼學來的。
這就叫：知其然，但不知其所以然，雖然略含貶義，但關於這方麵的知識，李恒卻是不需要知道的太多。
有了青蒿的存在，豆瓣的發酵周期，會大大的縮短，變成黴豆瓣的幾率也會大大的增加。
最後一步，將處理好的青蒿和豆瓣，放置在陰涼處，讓其自然發酵七到十天。